农村习俗每年杀猪过年,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农村习俗每年杀猪过年的问题，于是小编就整理了2个相关介绍农村习俗每年杀猪过年的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年杀猪杀鸡的由来？
2. 为什么过年就一定要杀猪？

过年杀猪杀鸡的由来？

杀猪过年”，也叫“杀年猪”。有俗话说：辛苦种田，杀猪过年。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年(春节)是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之"杀年猪"。东北童谣中说"小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪"，"小孩小孩你别馋，过了腊月就是年"，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。

年谣称：“腊月二十七，宰年鸡、赶大集”的说法，这一天，家家户户除了要宰杀自家的家禽，还要赶集上店、集中***购。为什么要在二十七杀鸡呢？这其实还是取得谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。

一、腊月二十七，宰年鸡

为啥要在二十七这一天宰年鸡呢？这也是取个谐音，讨个吉利。以前腊月二十七杀鸡是件重要的事情，因为鸡和吉谐音，为了美好的寓意，因此过年的时候吃鸡就是自古以来的传统。

虽然在二十七就把鸡杀好了，但是人们不会在这天把鸡吃完，而是要一直放到除夕才能吃，而且，要留起来，等到年夜饭的时候才吃，这才算是圆满。

因为，本身代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡。另外，因为老理讲究初一不能动刀，所以，这些东西当然也就要提前准备好了。

当然现在人们也不会只杀一只鸡，想吃的时候也不用等到除夕，但是公鸡必须留一整只完整的，除夕祭祖的时候要用做贡品，只有祭祖之后才能食用。初一时不动刀不杀生的，因此还得留着大年初一。

为什么过年就一定要杀猪？

我是成长新视点，分享问题看法。

过年杀年猪，主要是湖北、湖南、四川、重庆、广西、云南、江西等南方一带的风俗。

南方人杀年猪，主要是杀完之后的猪肉用来熏香肠、熏腊肉、熏腊排骨、熏腊蹄子，以及做肉糕等内容。

第一、杀年猪主要是便于储存食物。

在南方除了冬天，其他情况下温度相当高，熏制腊肉目的是便于保管。过去人民的生活水平不富裕，平时也不可能杀猪，在过年的时候杀一头猪，熏制以后悬挂起来。

保存好的，可以吃一年甚至数年，这样既解决了平时招待客人的问题，也解决了自己的食用需要。

第二、杀猪宴，招待亲友。

杀年猪，一般都请杀猪匠，当天杀猪后，还会请亲戚朋友在家里吃餐饭，叫杀猪宴。老板会用新鲜的猪肉、血红、猪肝等招待客人，感谢对自己家庭一年来的帮助和关心。

第三、腊肉制品制作。

杀完猪之后，会将猪的前甲肉做肉糕，后座肉灌香肠，排骨、蹄子、猪头等会整理出来腌制，以后就会用柴火对香肠排骨等进行熏烤。

史上记载，汉景帝时期，窦太后非常喜欢黄老之术。年末，她召来博士辕固生,让他谈谈《老子》。辕固生直接说:“《老子》只不过讲了些理身管家的家庭琐事罢了。”窦太后听罢勃然大怒 ，她看作宝贝的经典著作，竟然被这个不知天高地厚的辕固生贬得一文不值。于是她将辕固生臭骂一顿。骂毕，老太后似乎还不解气，突然心生怪念头，命令辕固生跳进猪圈里刺猪。在讲经论道的地方让人刺猪，显然，西汉皇室圈养的生猪应该离宫苑不远。

结果，窦太后的行为,急坏了旁边的汉景帝。于是景帝偷偷让人递给辕固生一把锋利的刀剑。辕固生豁出去了,跳进猪圈，闭上眼***刺去,那头肥猪应声而倒。

西汉皇宫里之所以圈养生猪，首先，当然是为皇室成员提供鲜美的肉品。其次，为贵族们祭祀祖先、社稷提供物品。因为在古代,不论是以“牛、羊、猪”为供品的“太牢”,还是以“羊、猪”为供品的“少牢”,都少不了猪。而在皇室周围养猪,无疑便于就地取材。

另外，在汉代猎猪也是贵族们的游乐节目之一。《汉书?司马相如传》记:“是时天子方好自击熊彘(彘即猪)。”《汉书?霍光金日?传》也说,昌邑王“驾法驾,皮轩鸾旗,驱驰北宫、桂宫,弄彘斗虎”。都是关于皇室、贵族在附近猎猪游玩的记载。

因此，西汉皇室不仅有圈养家猪的习惯，还在专门的场所大规模放牧，以便为贵族们打猎、游戏提供“玩物”。这个时期,皇室大规模放养的猪主要在大型***游园上林苑中,所谓“苑中养百兽,天子春秋射猎”。直到东汉,国都已经东迁洛阳,但上林苑还有大批牧猪的记载。例如，为我们留下“举案齐眉”典故的书生梁鸿，勤学好问,但太学“毕业”后不愿仕进,“乃牧豕于上林苑中”,放牧猪群悠然自乐，让人大为感叹。

杀年猪，是汉族和少数民族的传统年俗。 杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于中国民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。 快到过年的时候，邀请亲戚朋友到家里来吃饭，而菜的主要内容就是猪肉，如：炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉等等。这种聚会叫做吃“刨猪汤”。

习俗的由来： 过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖猪肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉。”。

同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。 因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。

（竹根雕/香猪）

到此，以上就是小编对于农村习俗每年杀猪过年的问题就介绍到这了，希望介绍关于农村习俗每年杀猪过年的2点解答对大家有用。