过年年糕的习俗,过年 年糕

恒布 2025-03-17 2

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于过年年糕习俗问题,于是小编就整理了2个相关介绍过年年糕的习俗的解答,让我们一起看看吧。

  1. 过年吃年糕的习俗起源于何时?为了记念谁?
  2. 吃年糕的节日叫什么节日?

过年吃年糕的习俗起源于何时?为了记念谁?

年吃年糕的习俗,据传从周代开始,已有3000 多年的历史。由于禾谷成熟一次称为一年,所以后世过年吃年糕,就含有祝贺五谷丰登的意思了。

吃年糕还有取“年高”长寿之意

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图片来源网络,侵删)

春秋时,吴国大夫伍子胥,被吴王夫差赐剑自刎而死。

传说伍子胥死前嘱咐亲信:“如果国家有难,民众缺粮,就到象门城墙挖地三尺,可以得到食粮。”

伍子胥死后,越王勾践闻知,认为吴国失去主将,就进攻吴国雪耻。

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(图片来源网络,侵删)

夫差连吃败仗,京城被困,城中粮尽断绝,军民纷纷饿死。

这时,伍子胥的亲信按他生前嘱咐,去象门挖地三尺,果然挖到可以充饥的 “城砖”。

原来这是当年伍子胥暗地设下的“屯粮防急”之计,他在象门一带用的城砖,全部是用江米粉蒸制后压成的,这类江米砖十分坚韧,既可以作砖砌墙,必要时又可充饥。从此以后,每逢过年,当地家家户户都要蒸制象城砖样的江米年糕,以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品,就把它叫作年糕,沿袭至今别的国家也有吃年糕的习俗

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(图片来源网络,侵删)

吃年糕的节日什么节日?

吃年糕的节日叫春节

春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们工作和生活一年比一年提高。

年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。1***4年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到、粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。

将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色

年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

到此,以上就是小编对于过年年糕的习俗的问题就介绍到这了,希望介绍关于过年年糕的习俗的2点解答对大家有用。

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