湖南过年习俗油炸小吃,湖南过年油炸的特色美食是哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南过年习俗油炸小吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南过年习俗油炸小吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南油炸粑的做法和配方？
2. 永州东安油炸粑怎样做？

湖南油炸粑的做法和配方？

瘦肉切丁，用适量食用油、盐、胡椒粉、红薯粉、一点点料酒腌制半小时。

土豆切长条、新鲜玉米粒洗净备用。

大碗里打两个鸡蛋，搅匀。

加入200克面粉、适量水、盐，然后搅拌均匀。

换一个大容器，用手不停地拉米糊糊，类似“打”的动作

拉起摔回去，再次拉起再摔回去，反复十几二十次，这样做，按妈妈的意思是打泡面粉，等下炸的时候会炸得很泡，很好吃，成功。

打发好之后放入刚才准备的肉和土豆条还有玉米粒。

开火，锅里倒入适量食用油，油大概七成热时，用小勺子舀入米糊糊，大小自己把握，在舀米糊的过程开中火，舀完所有米糊糊了，再开大火继续炸制。

翻面继续炸，炸至两面金黄熟透为止。

好诱人的香味啊！趁热尝一个，不行，还是太烫了，赶紧吹吹。

永州东安油炸粑怎样做？

材料

粘米，黄豆，植物油，腊肉丁，葱花

做法：

1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。

4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。

油炸粑的做法，备用食材，糯米粉，白沙糖，芝麻籽，先把糯米粉和白沙糖加水猱成坨，做成姆指头大的园坨，油下锅烧到七，八成热把园坨放入油锅，待浮上油面捞出放芝麻籽里打个滚可以了。

到此，以上就是小编对于湖南过年习俗油炸小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南过年习俗油炸小吃的2点解答对大家有用。