广州过年习俗吃什么,广州过年吃啥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州过年习俗吃什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广州过年习俗吃什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州人过年的习俗？
2. 广州春节6种吉利菜？
3. 过年广州人都喜欢吃的大盆菜用料有哪些？
4. 去广州过年，哪些吃的地方值得推荐呢？

广州人过年的习俗？

“年十八，洗邋還”这句广东的俗语，可是我们从小听到大的，意思就是说在农历十二月二十八日这天，全家人都要参与家中的卫生打扫，有些家庭会有柚子叶擦拭屋内旧物，寓意洗去一年的晦气与不顺。

广州春节6种吉利菜？

1、白切鸡

在广州，最常见的当属白切鸡了，白切鸡几乎成了年夜饭必不可少的一道菜，再伴上姜葱用来蘸点，让人越吃越想吃。吃只靓鸡，过个好年，是老广们的传统习惯。

2、猪手

猪手寓意着发财就手，做什么事情都会顺顺利利，干什么也都会就手发财，可以做焖猪手、发菜猪手、花生猪手等等，吃法很多，所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜了！

3、鱼

虽然鱼大家平时都能经常吃得到，但是在过年的时候，鱼还是必不可少的一道菜。鱼，寓意年年有余，广州人吃鱼喜欢清蒸，撒上姜葱去腥。清蒸鱼，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，深受很多广州人的喜爱。

4、炒生菜

生菜，寓意着生财的好意头，生菜生财，这是广州人过年一定要吃的吉祥菜了。

5、白灼虾

对广州人来说，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。在广州，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等做法都很美味。白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒的。

过年广州人都喜欢吃的大盆菜用料有哪些？

现时盘菜种类繁多，用料丰富，有山珍海味亦都有家禽家畜，比如现时高级盘菜就有鲜鲍或者干鲍，鲜海参或者干辽参，干瑶柱，九节虾，优质冬菇，澳门烧肉，白切走地鸡，原条蒸龙趸，手打鲮鱼丸，鲍汁扣鱼肚打底一般都选用靓身萝卜，粉莲藕，娃娃菜，传统客家盆菜就地取材，盐焗鸡，蒸河鱼，烧猪肉，鱼丸，冬菇，炸猪皮，炸豆腐，炆猪手，客家梅菜扣肉，萝卜，***。

豐儉由人，大部分是已經預先處理好的。一般來說，底層會放白蘿蔔、蓮藕、冬瓜等耐煮的（是半生熟放進去），然後再放蠔豉（也就是乾貨的生蠔），放冬菇（乾貨香菇）再放燜好的豬手（豬肘子）或者五花腩又或者廣式扣肉，上面那層就放雞肉（白切雞/鹽焗雞/燜扇雞），蝦，魚（炸魚或者鯪魚球）最頂層可以放鮑魚或者江珧柱等，豐儉由人，裡面的菜款可以變化，根據不同的洗好，可以把部分更換成羊肉，牛腩等。

过年的时候，广东天气特别的冷，而广东人做菜的汤汁又比较少，不利于菜的保温，经常是一桌年夜饭还没做好，桌上的菜就已经凉得差不多了。再后来不知道从哪里就传出来了盆菜的做法，加之大家又觉得盆菜意头好（寄望来年大家挣到盆满钵满，发大财的意思），所以有好多地方甚至将盆菜作为当地一种特色菜。

起初的盆菜大部分都是过年时的菜式（鸡、鸭、鱼、肉、菜。。。。。），只是烹调方法有所改变：盆菜的所有食材都是分开煮好的，临上桌前才会将所有的食材码到一个大盆子里，然后在桌上架一个小电磁炉（如果没有电磁炉，也可以加热后再上桌，上桌时在盆底垫块毛巾用于保温），边吃边加热，越吃越和味。大年三十合家围坐一桌，同吃一盆菜，乐也融融。。。。。。

时至今日，烹调方法虽然更多元化，但依然有好多广东人喜欢在过年的时候跟家人一起吃一份盆菜，只是菜式了更多的变化，在以前鸡、鸭、鱼、肉的基础上加入海虾、鲍鱼、海参、瑶柱、竹笙、鳄鱼肉、野味。。。。。。等食材，小小的一份盆菜，却能令人心生期待。其中码食材的顺序相当重要，最底的一层猪妈喜欢放上大***，越煮越甜，第二层可以码些芋头和土豆片，第三层可以放肉，第四层放鱼，第五层放干的海鲜，第六层放新鲜的海鲜。。。。。。猪妈每次都喜欢码到六层，取六六大顺之意。

正所谓未过元宵仍是年，不如趁这两天和家人来试着做一次盆菜？包保来年大家都挣到盆满钵满！

都说放什么什么/以前冬天炒莱、头一个菜炒好等后一个菜炒熟后都凉了/后来人们想了个办法把菜保温/所以有了大盆菜/材料就是想吃啥放啥/没有说要放什么/有一点就是梳菜之前放下面\肉放上面/让下面的菜吸上面的油/慢火热着吃/记住热着吃/别跟北方人说站着哈哈！😄😄

去广州过年，哪些吃的地方值得推荐呢？

到广州吃东西，您真的是找对地方了，我经常外面应酬，吃的比较多，无奈主要关心工作，没有美食家的敏感专业，这里稍微推荐一下自己熟悉的，希望能帮到你，而且，如果在广州过年，一定要多走多看多尝，吃的方面，自己喜欢才是真正喜欢，对吧。

1 早茶

到广州不吃早茶，说不过去，就如同去北京不登长城，去拉萨不到布达拉宫，去东莞不去那啥~~~松山湖吧（这车开的好辛苦）

推荐几家老字号，供您参考：

陶陶居，广州酒家，莲香楼，潮皇食府等，推荐的名气都较大，价格会稍微偏高，其实也可以找一些口碑比较好的小茶楼，味道不见得会差。

2 海鲜

如果你去深圳，深圳的海鲜推荐程度是高于广州的，因为离海更近，更新鲜，如果在广州吃，平民消费，推荐黄沙海鲜市场，如果对环境有要求，像陶陶居、广州酒家、潮皇食府都不错，这里有一家鸿星海鲜建议不要轻易尝试，因为是要办卡有优惠，但是近几年名气很高，但菜品质量下降的比较厉害（上次吃饭，竟然拿死螃蟹充数，我身边全是医院专家，对于生物新鲜程度有着专业级的分辨技能），需慎重考虑，黄沙市场可以自己挑选购买，楼下市场，楼上酒楼，按斤计价，其他酒楼很多是照菜单点菜，不过基本童叟无欺（广州商业环境不错，一般情况下不用担心被掉包或者缺斤少两），如果习惯重口味，推荐可以试一下清淡的白灼或清蒸，一点酱油，吃出海的味道，味道太重，反倒对海鲜是一种浪费。

3 番禺小吃

到此，以上就是小编对于广州过年习俗吃什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州过年习俗吃什么的4点解答对大家有用。