潮汕过年习俗做粿,潮汕春节做粿

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕过年习俗做粿的问题，于是小编就整理了2个相关介绍潮汕过年习俗做粿的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕粿粑的做法？
2. 潮汕的粿是什么？

潮汕粿粑的做法？

潮汕粿粑是潮汕地区的传统小吃之一，主要由糯米粉和豆粉制成。做法包括将糯米粉和豆粉混合，加入开水搅拌至面团状，揉成球状分别压扁，然后油煎。煎的时候要先慢火煎至外表形成焦黄并变硬，再增加火力煎至两面金黄即可。口感Q弹，香甜可口，其中豆粉的香气和糯米粉的黏性让粿粑更加美味。可以搭配花生碎、蒜泥和辣椒油等佐料食用，也可以直接品尝。

潮汕粿粑是广东潮汕地区的一种传统美食，主要原料为糯米粉和椰浆。

以下是制作潮汕粿粑的步骤：

材料：

- 糯米粉 250 克

- 椰浆 300 毫升

- 白糖适量

步骤：

1. 将糯米粉加入碗中，慢慢倒入椰浆并搅拌均匀成糊状。

潮汕的粿是什么？

潮汕粿分别有粿条，粿汁，红桃粿，土豆粿，萝卜粿（糕）鼠曲粿，甜粿，朴子粿，栀粿，小米粿，鲎粿，糕仔，细粄，棉城鲎粿，发粿，擂茶，潮汕干面，乒乓粿，咸水粿，大猪粿，笋粿，糕粿，草粿，韭菜粿，无米粿，潮州粉粿，薯粉粿，猪脚圈，甘筒粿，潮汕油粿，潮汕三角油粿，酵粿，糍粑，萝卜丝肉丸，红糖年糕，家常发糕，咸茶，芋粿，豆粿，

潮汕美食的灵魂，在于在地延续传统的文化。比如，无论是酬谢神明、祭拜先祖、婚丧嫁娶，抑或是日常主食，都离不开“潮汕粿”。“粿”（guo）在潮汕当地的出镜率可以说相当高了，大至婚丧嫁娶，小到早餐日常都不乏它的身影。

红桃粿是潮汕粿品最常见的品种，也叫“饭粿”。桃，在中国传统文化中象征着长寿。将红花粉末拌入梗米粉中，与水匀和，做出***色的粿皮，更是蕴意吉祥喜庆。

红桃粿馅多以糯米饭为主，香菇剁成丁，拌上虾米、花生仁、猪肉粒、碎生蒜，油锅爆炒做成鲜香炒饭。

***的粿皮包住色味俱佳的饭馅，放入雕刻花纹的木质桃模粿印中，均匀按好，红桃粿便做成了。红桃粿精致，最好吃的做法是香煎。

做好的红桃粿先上蒸笼炊熟，轻放入油锅中慢火微煎，直至粿皮略显金黄。煎食的红桃粿油而不腻、可口回味。

鼠壳粿与老鼠可没什么关系，它是潮汕粿品中有名的甜食小吃，也是祭祖的传统糕点。

粿：古人发明这个字是指由稻米经过加工之后制作出来的食品，作为祭祀做供品。粿作为祭祀的供品由古代一直延伸至现代，直到现在在潮州的传统节日里大部分有祭祀项目，或拜神或祭祖，供桌上供品琳瑯满目，但是绝对少不了粿，粿在供桌上起到了画龙点睛的效果。现在在潮州＂粿”已经不仅仅指供品，现在也有很多不是由稻米作为原料制作而成的食品也称之为＂粿”，如：草粿、无米粿、朴子粿、酵粿…等等，数不胜数。[微笑]

第一次知道“粿”这种神一般的东西是在广州读大学的时候。

那时最喜欢寒假之后的开学，四面八方过来的同学们都会带回各地的美食，宿舍里潮州的同学必定会带回一堆花花绿绿的点心。那个时候的年轻人从不会想减肥这种事，嘴都馋。潮汕室友那一大袋糕点，顷刻之间就被一扫而光，吃完才知道，囫囵吞枣下去的糯糯甜甜的东西叫原来叫“粿”。从此对“粿”的印象就是漂亮的、五颜六色的糯米糕点。

后来接触潮汕美食多了，才知道，“粿”的定义有多宽广，并不限于糕点甜品，还有意想不到的粉条、粉皮等主食，个人觉得似乎但凡用米粉、薯粉等经过加工制成的食品，在潮汕都称之为“粿”。

大学室友带回来的妈妈的“粿”是过年的甜粿、红桃粿、发粿、菜头粿、鼠壳粿、草仔粿、芋粿、白粿等，除了这些新年的传统粿品，还有清明时节才制作的供品朴籽粿，五月端午节的粽“栀粿”，中秋节的粿月饼，平时还有粿汁、粿条、发粿、草粿等各种甜的咸的粿品。

这么多专业术语听起来会让人摸不着头脑，举个例子来说，比如广东早茶里的萝卜糕，就是潮汕的“菜头粿”；“粿条”就是大街小巷都有的河粉，像片儿汤一样的米皮汤就是“粿汁”。

潮汕人终年做粿，用秫米、粳米磨成粉后制作而成，经常有多余出来的粿皮，节省的潮汕人将卤肚肠、五花肉、豆腐泡等切碎，和粿皮煮在一起，浇上卤汁，出锅的的粿汁就像一碗浓香爽滑的面皮汤，晶莹的粿片原本是边角碎料，有了大肉的搭配，变身潮汕人丰富的早餐主食。

潮汕美食博大精深，变化多端，“粿”品只是它的一部分，但当地人的生活无不是围绕着“粿”展开，“粿”是潮汕美食大蛋糕上最艳丽的点缀。

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潮汕民间千家万户的家庭妇女大多数都会做粿，制作的每道工序，都是前辈一代一代传下来的。

说到潮汕的粿，品种不下百种，有菜头粿、粉粿、韭菜粿、酵粿（俗称面包）、甜粿、米粿，等等，其中有三种最具代表性又歴史悠久的粿，一种是甜粿，另一种是红桃粿，还有一种酵粿，逢年过节都可以看到。

潮汕人对＂粿＂情有独钟，不但是因为好看还因为＂粿＂味道好吃，继承和发展潮汕的“粿”文化，不仅有经济上的意义，也有文化上的意义。

到此，以上就是小编对于潮汕过年习俗做粿的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕过年习俗做粿的2点解答对大家有用。