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本文目录一览：

• 1、前厅后厨总是互掐?楼面与厨房这样沟通最有效
• 2、一天500份盒饭需要几个厨师
• 3、后厨管理的六大细节
• 4、春运列车后厨“洗碗洗到手麻”是怎么回事呢?
• 5、北京7-11便利店被曝后厨脏乱差,涉事门店对此作出了哪些整改?
• 6、春运高铁推出几种套餐?

前厅后厨总是互掐?楼面与厨房这样沟通最有效

楼面应该将客人对饭菜的评价，及时反馈给厨房，以便厨房做必要的调整与安排。同时，楼面与厨房应该每周开一次座谈会，说说彼此的看法，听听客人的建议，讨论讨论工作流程和菜谱样式等等。

餐前例会服务员和厨师要相互说明主要客源情况、工作程序、特色菜、风味菜、时菜、***等要求。厨房必须将不能提供的食品主动向前厅说明。

双方配合的主动性，除了工作的互相沟通，更多的思想、意识的沟通。酒店营销配合 为了实现酒店的经营目标，必须对营销成本进行控制。厨房和前厅应该从 以下几个方面进行配合协调。 确立以市场为中心的营销成本控制思想。

不和可能就是平时语言上摩擦过多，比如前厅各种催，后厨又这种忙，相互之间的理解工作都不太多。岗位之间难免有冲突，大家都没看到别人的工作难点，所以理解就少了。

一天500份盒饭需要几个厨师

1、-5个厨师基本就可以完成。盒饭都是大锅饭的形式，其实只要配菜的量到了，很容易完成。

2、如果规模大，那么需要10个左右的厨师，如果只是小店，三个就够了。如果生意兴隆的话，需要的厨师会适当增多，大规模的需要十个以上，小规模的也要5个左右，厨师多少还要看营业额，营业额多的可以增加。

3、份餐，这主要看你的价位，还有就是你餐的配置是什么，比如是两荤一素，一荤一素？厨师的多少，要看他自己的能力。厨师有一个月几万块得也有一个月1000多的。

4、我觉得最少需要50个师傅，因为毕竟有五百人，需要的师傅肯定要多一点，这样的话才不会捉襟见肘。

5、食堂的定员一般是根据就餐的人次和食堂设备的现代化程度决定。现在的食堂有一日一餐、一日二餐、一日三餐和一日四餐。按照一日三餐，每天1000人次就餐定员，除管理人员，应安排12名左右的厨师。

后厨管理的六大细节

1、T的组成是要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。实施6T管理让管理者和第一线员工都行动起来，一起找出问题、制订办法、坚持执行。

2、每天安排好后厨员工休***、人员招聘等人事考勤制度，新进员工和老员工之间协调必须引导监督。 每日下班安排好值班人员把关好水、电、气、油阀门等关闭。对于当天下的原料***购单进行审核批示。

3、厨房的员工要安排到位，按步就班，奖惩分明，以理服众。不要自视老大，把手下员工呼来唤去，一定要对员工亲如兄长，他们才会认真给你做事。厨房的清洁卫生和菜品的管理尤为重要。

4、常清洁：由上层至下级，经常保持厂内清洁、明亮，强调个人卫生责任。常规范：增加各项货品的『透明度』及贴上合适标记，利用创意及『视觉管理法』。常自律：用完的工具和物品，必须放回固定的位置。

春运列车后厨“洗碗洗到手麻”是怎么回事呢?

1、简介：1月25日，50岁的领班厨师石俊波今天要值乘青岛至银川的K1286次列车。今年是他工作后的第三十个年头，早上6点30分，天才蒙蒙亮，距离开车还有五个小时，他和列车乘务组已经出务，开始进行开车前的准备工作。

2、属于劳累过渡和血液不循环造成的，久而久之会影响身体健康。为了改善手麻抽筋现象，最好辞职调换一种工作，调换后肯定会改善。

3、因为橡手套不透气，长期在水中浸泡，皮肤也是需要呼吸的，所以你的手会麻和抽筋，最好1小时取下橡胶手套让皮肤呼吸一下，十分钟左右就可以。

北京7-11便利店被曝后厨脏乱差,涉事门店对此作出了哪些整改?

涉事门店对此作出了哪些整改？3月15日下午5点，7-ELEVEN北京便利店就此事发布道歉信。道歉信中提到，媒体报道该店违规情况属实，即日起关闭该店，并将进行严格的后续整改。此外，公司正在对北京所有7-Eleven门店进行自查。

-11回应后厨违规问题：已停业整改1 北京柒一拾壹北京有限公司15日通报称，当日有媒体针对北京7-Eleven亮马桥店的运营违规操作问题进行了报道。作为该店铺的上级公司，我们在第一时间对媒体报道问题进行了确认，现通报如下。

今年1月份，据信用中国网站，“7-11”国内关联公司因网站及公司入口展示的地图存在漏绘***、赤尾屿及多处国界线表示错误等问题，被北京市规划和自然***委员会东城分局罚款15万元并责令整改。

春运高铁推出几种套餐?

高铁餐饮与常规餐饮的不同之处在于高铁餐饮都是快餐真空包装为主，而且口感不好，常规餐饮的话要比高铁餐饮便宜口感要好。

春运“高铁盒饭”新变化：6个价位、18种套餐，荤素搭配随便选。

高铁上为乘坐高铁的乘客提供的午餐，一般用简易的快餐盒盛装。价格不等。2018春运“高铁盒饭”新变化：6个价位、18种套餐，荤素搭配随便选。

高铁出行指的是乘坐高铁，无忧套餐的意思是补充能量的套餐，连起来的意思就是高铁上补充能量的套餐，高铁出行无忧套餐是高铁站推出的。