过年的习俗蒸年糕,过年风俗蒸年糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年的习俗蒸年糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍过年的习俗蒸年糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 你们老家过年有蒸年糕的习俗吗？
2. 蒸年糕顺口溜？
3. 怎么蒸年糕全过程？
4. 蒸年糕怎么做蒸年糕的家常做法？

你们老家过年有蒸年糕的习俗吗？

没有，我们这儿一进入腊月，就是蒸馒头，蒸包子，炸麻糖，炸丸子，蒸供养，这里我重点讲一下啥是供养，就是人们所说的给神仙吃的东西，用面团做成长条形的，盘成花型的，四叶草型的，还有做成寿桃形状的，还有用剪刀剪成刺猬形状的，蒸好后，摆到老天爷位前，财神位前，家大门的两边门神位前，储粮缸仓官位前，厨房灶王爷位前等。

蒸年糕顺口溜？

1、热气腾腾品年糕，过年必（就）吃老炕桌。

2、老炕桌年糕，年夜饭主角，口口劲道甜如蜜，年年五福都聚齐。

3、幸福团圆除夕夜，熟悉味道老炕桌。

4、年年有余，步步走高，年糕还是老炕桌最好。

5、年糕必须老炕桌，老炕桌，吃出新年（黏）味。

6、吃年糕幸福连连，享美味就选老炕桌。

7、年糕黏黏，好事连连，相聚老炕桌，幸福中国年。

怎么蒸年糕全过程？

1、材料：年糕三根，适量的红糖、水200cc。

2、年糕放到笼屉内备用。

3、锅内放入适量的水，开大火。

4、水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。

5、食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。

材料：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个。

2、白糖加清水煮到糖化，放凉待用。

3、糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可。

4、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比较香）。

5、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金***。

粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗、红糖100克。



蒸年糕前，要先把红豆提前浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡，红豆充分吸收了水分更容易煮熟。



蒸年糕，切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸，那样蒸出的年糕会夹生。正确做法是：把泡好的红豆冲洗干净，倒入电饭煲里，加水没过红豆3厘米左右，用煮饭程序煮制。红豆煮到颗粒完整，用手一碾就可以成豆沙即可。

蒸年糕怎么做蒸年糕的家常做法？

1、取大盆装入黄米面。

2、黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。

3、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。

4、蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉

5、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层。

6、待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟。

7、稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块。

8、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃。

9、刚出锅的年糕蘸白糖实在是太美味了！

食材：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。

操作步骤：

1.首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。

2.红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。

3.黄米面250克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。

4.然后再将处理好的红枣放在黄米面里面，用手将其翻拌均匀。搅匀之后，再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团，抓成团之后在手上抹上少许的清水，直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。

5.做好之后再放入蒸笼中，盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开，水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后，一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了

到此，以上就是小编对于过年的习俗蒸年糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年的习俗蒸年糕的4点解答对大家有用。