家乡习俗过年的腊肉,过年腊肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家乡习俗过年的腊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家乡习俗过年的腊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳过年的习俗，炕腊肉的由来？
2. 你们那边过年有吃腊肉的习俗吗？
3. 快过年了，我们这里准备在大年三十那天做卤腊肉。你们那里有没有这样的习俗啊？

贵阳过年的习俗，炕腊肉的由来？

炕腊肉是贵阳人的特色食品。人们每年宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里，腌制数天后取出来，再用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。

用柴火烟熏火燎，一段时间后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变质，是招待客人的佳品

你们那边过年有吃腊肉的习俗吗？

我用原汁原味的原始制作腊肉的方法，来给大家回答:

我们湖北恩施土家族、苗族或武陵山区常年吃腊肉(特别是乡村农户或农家乐)。腊肉与腌制肉的制作是区别的。

还是要了解一下我们这里的腊肉制作方法:农户杀猪以后(每年的12月至次年元月份，这两个月就是杀猪季节)，就必须是剩杀猪的肉是鲜的、是热的迅速用盐腌制，如果杀猪的鮮肉冷了是腌不进去盐的，(或者说，这样腌制烟熏的腊肉是不香的，肉是进不了盐的)一般要腌制7天左右，然后，准备好干柴，把肉挂在炕肉的炕上，离烧火的地面2米左右高用烟火熏着，火的大小是这样，刚熏的时候火要大一点，10天后，就要用小火烟子慢慢的熏香，时间也可以熏半年左右都行。

这样腌制用烟火熏出来的腊肉，要弄的吃的话，还将腊肉进一步加工:将腊肉皮用明火烧糊后，用热水洗清三次，然后切成小片或大节放在锅里用少量的水的烧煮熟，加点大蒜苗或、花椒或放点豆食也行，这样做出的腊肉才是原计原味的，这样的腊肉里面是带有微淡红色的，吃起来味道才纯真。

欢迎大家来恩施体验，百闻不如一见，保证你吃了还想吃。

腊肉，腊肠，过年杀猪猪肉吃不完，卖不完，或过春节时亲戚来访送来的猪肉多，就制成广式腊肉，不致于存放冰箱久了会臭。过年最习炸扣肉，腊肉是正月姑姑，外甥，表兄妹来，在农村不方便去镇上肉菜市场买，才切腊肉，腊肠，杀鸡招待的。

腊肉与西兰花炒，腊肉与芹菜炒，腊肉与红辣椒，腊肉切片飞过水放盘和茄子放饭面蒸味道很多，腊肉与蒜苔炒，加尖椒味道香辣。

吃腊肉主要集中在南方地区要多一些，四川、湖南、安徽等地都有吃腊肉的习俗，只是制作的方法稍有不同，四川腊肉、香肠等腌腊制品，腌好后用松柏枝叶熏过的，安徽地区腊肉还是腌好晾晒干出油即可，江浙沪地区也有吃腊肉习俗，一般以酱为主，如酱鸭、酱鱼等

快过年了，我们这里准备在大年三十那天做卤腊肉。你们那里有没有这样的习俗啊？

我们这从来不做卤腊肉，腊肉本来就是咸的，用来蒸了吃即可。卤腊肉不是更咸吗？还能吃吗？但我们过年，家家户户也会做一大锅卤菜。我家就卤猪肉，牛键子，猪耳朵，猪肠，猪心及猪肝，卤好吃不完放冰箱里，正月有客人来，切一大盘当凉菜招待客人即美味又快捷！

感谢邀请茶人兄弟！很高兴回答这个问题。

我国地大物博，各地文化风俗不一样。我们老家除夕这天，也就是大年三十没有搞腊肉这个习惯。到了三十，每家每户都会贴对联，下午会包扁食，有的地方叫水饺。晚上熬夜守年。

感谢你的阅读，希望茶人兄弟分享能够给你带来帮助。

到此，以上就是小编对于家乡习俗过年的腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于家乡习俗过年的腊肉的3点解答对大家有用。