广东过年习俗不吃鸭,广东人不吃鸭

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东过年习俗不吃鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东过年习俗不吃鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东过年为什么不吃鸭？
2. 为什么老北京有冬夏不吃鸭的讲究？
3. 哪个民族不吃鸭子

广东过年为什么不吃鸭？

1. 广东过年不吃鸭。
2. 这是因为广东地区有一个传统的习俗，认为鸭子的叫声与“衰”字谐音，被视为不吉利的象征，所以在过年期间避免吃鸭。
3. 此外，广东人过年时更喜欢吃鱼，因为“鱼”与“余”谐音，寓意着年年有余，富裕和顺利。
所以广东人更倾向于选择吃鱼来庆祝新年。

为什么老北京有冬夏不吃鸭的讲究？

“夏冬不吃鸭”，这个鸭特指北京烤鸭。烤鸭制作分焖炉烤鸭与挂炉烤鸭。以往的焖炉烤鸭在制坯过程中，鸭子只能放在自然环境中进行除湿等操作。到了夏冬季节，鸭子变不容易除湿，因此那时春秋季节里的烤鸭最好吃，外皮也很酥脆。所以讲究的老北京人就有“夏冬不吃鸭”的说法，这个是老皇历了。现在用上电除湿，夏冬季工艺也没有问题了。

从食性上说，北京烤鸭用的是北京填鸭，这种鸭肉性味甘、咸，性微凉，能补阴益血，清虚热，利水，在现在冬天暖气充足的环境下，也是很适合食用的。

话说老北京的资深吃货，还真有这个讲究，不过特指烤鸭，也就是说冬天夏天不吃烤鸭。但是十几年前，因为技术进步这个食俗已经改变了。

北京老吃客，讲究特别多，其中之一烤鸭只能当春秋食。这是因为夏天鸭子食欲不好，填喂效果不佳，冬天天气冷，鸭子也不容易上膘，所以冬夏两季鸭子的喂养质量要明显低于春秋两季。

随着养殖业技术水平提高，填鸭养殖季节不同的质量差异逐渐消失了，但口味刁钻的北京老饕依然是冬夏不吃（烤）鸭，因为冬天空气湿度大，夏天不但空气湿度大，而且气温高。按说天气跟烤鸭有关系吗？还真有。因为烤鸭有个重要的前期准备工序叫作晾坯。这个季节天气热、空气湿度大，鸭坯很难晾透，存留水分多，烤出来的鸭子很容易凹凸不平，鸭皮酥香度降低，口感皮，有的部位发艮，留存的脂肪也多，食之容易生腻。

直到2000年，这个几百年的食俗才这彻底改变，因为冬天特别是夏天晾坯质量低的技术难题，被便宜坊的第20代焖炉烤鸭的非遗传承人白永明解决了。

其实不是什么太高科技的手段，主要是白师傅会联想。应该是2000年，也是夏季，白永明到南方出差，无意中发现当地博物馆的书画、册页等纸张在温湿度远高于北京的环境中保存的很好，一打听，展柜的小环境都是恒温恒湿的。白永明心中一动，能不能把晾坯房也改造成恒温恒湿呢？回北京后他提出改建恒温恒湿的晾坯房，在当时还颇为轰动，因为当时集团老总的办公室和酒店的贵宾室，也就能做到恒温，恒湿的待遇都没有，恒温恒湿是五星级酒店保存葡萄酒的设备，国内餐饮很少有使用的。改造了晾坯房之后，鸭坯的待遇都赶上法国酒窖的红酒了。不过这些鸭坯享受了特殊待遇之后还真争气，品质大大提高。

哪个民族不吃鸭子

首先是藏族。据史料记载，藏族人忌食鱼、虾、骡、马、驴、狗肉；一般还不吃海味。他们不吃鸡、鸭、鹅等家禽。因为按藏族传统，能食用的是偶蹄动物，为吉祥之物，而其它动物则为恶物，而鸡鸭鹅是五爪，是奇数，因而不食用。

到此，以上就是小编对于广东过年习俗不吃鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东过年习俗不吃鸭的3点解答对大家有用。