福州过年的各种习俗,福州人过年的风俗

恒布 2024-12-14 6

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于福州过年的各种习俗问题,于是小编就整理了3个相关介绍福州过年的各种习俗的解答,让我们一起看看吧。

  1. 福州人的年夜饭?
  2. 福州年夜饭16道硬菜?
  3. 福建人过春节时有哪些有特色的民俗和美食?

福州人的年夜饭

酒芥菜粥

芥菜粥是福州人年夜饭里一定要有,最好放在头道吃。福州不少商户坚持年夜饭以芥菜粥为主,除了求财运,还有忆苦思甜之意

福州过年的各种习俗,福州人过年的风俗
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酒糟鱼

鱼有年年有余的好意头,基本是每个地方年夜饭菜式必备菜式之一!酒糟香气十足,鱼肉鲜美可口,相得益彰。

滋补炖鸡汤

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按照老福州的习俗,过年是吃鸡不吃鸭的。福州话里“鸡”谐音“羁”,有一种将全家聚在一起的意思。民间传说中,鸭子曾经救过本土女神陈靖姑,是有灵性的动物,过年不能宰杀。

福州年夜饭16道硬菜?

福州春卷

福州春卷,俗称春饼。福州人春节期间常食用,跟北方过节包饺子一样普遍。

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年糕

福州的年糕叫做糖粿(福州方言的谐音),是年夜饭中必不可少的一道菜。福州人很重视年糕,在除夕团圆饭前,祭祖时都要将年糕摆上。年糕谐音‘年高’,有发财、步步高、甜蜜的意义,意思就是要新年进步年年高。

甜芋泥

福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗,其中尤以福州芋泥最为有名,是福州地区典型的甜食。在福州围炉年夜饭桌上,少不了甜芋泥,因为“芋”与富裕的“裕”同音,寓意极好!

红鲟蒸粉丝

福州近海,海鲜多,过年过节尽吃海鲜了,红鲟营养丰富,过年自然少不了红鲟粉丝这种家常菜。

蟹炒白粿

如果年夜饭上要喝酒尽兴,建议作为主食的蟹炒白粿可以早点上桌,如果没有喝酒,蟹炒白粿可以作为补充的主食上桌。

福建人过春节时哪些特色民俗美食

1、粿 粿流行于福建各地,本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品,后引申为糕点、点心的统称。粿要花费时间制作,并非日常家庭主食,通常是只有在年节祭拜时才会特别制作的供品。

2、年糕 福建年糕是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有,还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团,再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口,余味无穷。

3、八宝红鲟饭 八宝红鲟饭是福建的团年饭大菜,以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。口味咸鲜味,软、糯、香、醇,独具风味。

4、太平燕 太平燕又称扁肉燕,是福州风俗中的喜庆名菜。逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,人们都必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴,因福州话“蛋”叫“卵”,“鸭卵”音谐“压乱”,取“压”了“乱”就会平安之意,故称“太平燕”,“燕”与“宴”同音,又称“太平宴”。

5、佛跳墙 佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,过年时基本上每一家都会做一盅佛跳墙。佛跳墙的原料有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到醇厚的特点。

到此,以上就是小编对于福州过年的各种习俗的问题就介绍到这了,希望介绍关于福州过年的各种习俗的3点解答对大家有用。

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