福州习俗过年用芥菜,福建芥菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福州习俗过年用芥菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍福州习俗过年用芥菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 福州盖菜粥做法？
2. 福州哪里可以买到荠菜？
3. 福州年夜饭吃什么？
4. 闽菜是个什么菜？有啥特色？

福州盖菜粥做法？

1.准备瘦肉丝35g，加一点点盐，料酒，白胡椒粉，一点点食用油腌一下。

2.盖菜叶切细丝。

3.高压锅放入1100ml水，水开下入洗干净的大米100g。

4.加入腌好的肉丝。

5.盖好盖子和压力阀，中火上气后改小火。

福州哪里可以买到荠菜？

沃尔玛购物广场， 好又多 ，永辉超市， 新华都购物广场都可以买到。

如果要大批量购买，可以去福州海峡蔬菜批发市场，目前福州最大的批发市，位于闽侯县南通镇，每天交易量具大，有蔬菜，水果，生鲜，生禽等产品，只有想不到的，没有看不到。

福州年夜饭吃什么？

佛跳墙

1.佛跳墙作为闽菜中首屈一指的名牌佳肴，是年夜饭中的经典大菜。

名字来自于一名秀才的诗句：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

2.太平燕

3.八宝芋泥

4.酒芥菜粥

5.清蒸鱼

6.红鲟粉丝

7.年糕

闽菜是个什么菜？有啥特色？

闽菜的主要特点

闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

闽菜原料

由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海。苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味；漫长的浅海滩涂，鱼、虾、蚌等海鲜佳品，常年不绝。平原丘陵地带则稻米、蔗糖、蔬菜、水果誉满中外。山海赐给的神品，给闽菜提供了丰富的原料***，也造就了几代名厨和广大从事烹饪的劳动者，他们以擅长制作海鲜原料，并在蒸、氽、炒、煨、爆、炸等方面独具特色。全国最佳厨师强木根、强曲曲“双强”兄弟，使闽菜的烹饪技艺跃上了一个新台阶，使古老朴实的传统闽菜，发挥了新的活力。

闽菜刀工

闽菜注重刀功，有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称。而且一切刀功均围绕着“味”下工夫，使原料通过刀功的技法，更体现出原料的本味和质地。它反对华而不实，矫揉造作，提倡原料的自然美并达到滋味沁深融透，成形自然大方、火候表里如一的效果。“雀巢香螺片”就是典型的一菜，它通过刀功处理和恰当的火候使菜肴犹如盛开的牡丹花，让人赏心悦目又脆嫩可口。

闽菜汤菜

闽菜重视汤菜，与多烹制海鲜和传统食俗有关。闽厨长期以来把烹饪和确保原料质鲜、味纯、滋补联系起来，从长期积累的经验认为，最能保持原料本质和原味的当属汤菜，故汤菜多而考究。有的白如奶汁，甜润爽口；有的汤清如水，色鲜味美；有的金黄澄透，馥郁芳香；有的汤稠色酽，味厚香浓。“鸡汤氽海蚌”就是有代表性的一菜，它的“鸡汤”不是单纯的“鸡”汤，而是经过精心制作的“三茸汤”，取料于母鸡、猪里脊、牛肉提炼而成，氽入闽产的海蚌后，让人心旷神怡，回味无穷。

闽菜调味

闽菜的烹调细腻表现在选料精细、泡发恰当、调味精确、制汤考究、火候适当等方面。特别注意调味则表现在力求保持原汁原味上。善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口，味清淡则可保持鲜爽原味。因而有甜而不腻，淡而不薄的盛名。

福建的简称是闽！顾名思义那就是福建菜！红糟调味，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜。红糟鸡，红糟肉，红糟鳗！佛跳墙这道汤菜就是把汤体现的淋淋尽致！鸡汤氽海蚌，以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味鲜美！福建人喜欢喝铁观音，也喜欢喝饭前开胃汤！总结一句话，重酸甜，汤要鲜！

到此，以上就是小编对于福州习俗过年用芥菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于福州习俗过年用芥菜的4点解答对大家有用。