顺德过年习俗煎堆,顺德煎堆哪里有卖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德过年习俗煎堆的问题，于是小编就整理了5个相关介绍顺德过年习俗煎堆的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德人空心煎堆真正配方？
2. 顺德哪里可以吃到空心煎堆？
3. 广东过年特产？
4. 顺德菜名厨总统什么？
5. 顺德菜名厨总统什么？

顺德人空心煎堆真正配方？

顺德人空心煎堆是广东顺德地区的传统糕点之一，具有酥脆外皮和空心的特点。以下是一个常见的顺德人空心煎堆的基本配方：

材料：

- 面粉：250克

- 酵母：3克

- 温水：约150毫升

- 细砂糖：30克

- 猪油：20克

- 盐：适量

顺德哪里可以吃到空心煎堆？

壹周君第一眼看到空心煎堆，感到一阵眼熟，这不是武汉的麻圆子吗？不过现在已经越来越难得见到了，但在顺德，空心煎堆可是当地特色美食扛把子。

顺德的煎堆，据说始制于明代，是“年味”，除了其香口好食之外，而且其外形圆碌碌，有团圆、"碌得起"的吉祥之意，象征着金银满屋，收获丰盛，饱含着人们对阖家团圆、生活美满的祝愿。

熬糖水、和面、捏粉团、下锅煎炸……适合炸煎堆的好日子，大家都忙着串门炸煎堆。做煎堆的步骤虽然繁琐，但几个人围坐一起，煎堆很快就做好了，过年的热闹气氛，悄悄地飘遍了大街小巷。

在顺德，家家户户都会做煎堆，过程也不算复杂，先开始熬糖水，之后将糖水逆时针或顺时针倒进糯米粉里，和面。等到面有足够的粘性，可以成型，便开始捏面团。

取一小块面团，捏成薄薄半圆碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐渐地缩小让面团收口处成一洞，再快速地捏紧收口，做成中间空心的煎堆坯。

顺德师傅在现场炸煎堆，看着从小面团逐渐变大，到最后炸成比气球还大的空心煎堆，金黄酥脆的煎堆油香扑鼻，吃得时候剪成小块，入口微脆香酥，还略带甜味。

在顺德，许多做顺德菜的餐馆都是可以吃到这道菜的。

比如大名鼎鼎的猪肉婆私房菜馆，古色古香，平台楼阁，四合院布局。

据说《舌尖上的中国》还来这里拍摄过。这里主要做的是顺德菜，比如炸煎堆等，古法蜜汁叉烧，家嫂猪肚靓汤，私房炒蟹等。

广东过年特产？

广东特产有很多哦，如果要带回家的话，可能水果就不行了，不过还是推荐一下！ 好吃的水果：荔枝干、眼干、桂圆肉、荔枝原蜜、龙眼蜜、荔枝酒、龙眼酒。

海品：梅香马鲛鱼、生晒蚝豉肉干、虾酱、瑶柱蚝油、纯蚝油王，可以用来蒸马鲛鱼，可以用瑶柱来煲汤，耗油用来调料。

腊味：广式腊肠、广式粒粒肠、金钱盏、广式腊肉都是特别有一番风味，用来炒，蒸都有很多口感。

茶品：大鹏云雾茶。

酒品：纯米酒、月子糯米黄酒、深圳醇、深圳烧酒、解酒伴侣。

特色糕点：荔枝糕点、菊花糕点、南枣糕点、榴莲糕点、蚝油酥、鸡仔饼、老婆饼、老公饼、南枣、佛山盲公饼、顺德双皮奶、西樵大饼、九江煎堆、台山虾羔、都十分的具有地方特色，很有代表性。

1、年糕。广东年糕是广东传统名点，年糕有“年高”的谐音，新春期间吃广式糕点，有发财、步步高、甜蜜的意义。年糕的种类很多，广东最传统的是呈深橙色的红糖年糕，它做法不是江浙一带的水磨年糕，只需简单几步，就能蒸制出美味的年糕，样子朴实无华，吃起来软糯又嚼劲十足。

2、糖环。糖环的形状看着很讨喜，由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断、和谐共处。用糯米粉、白糖或红糖调配成团，再戳成条状放到油锅里炸至熟透，呈金***，亦有黄金满屋的寓意，吃起来又脆又香。

3、汤圆。北方是习惯过年吃水饺，而广东习惯过年吃汤圆，汤圆是中国传统小吃的代表之一，历史十分悠久，是一种很美好的象征，甜甜蜜蜜，团团圆圆，更是为了迎接 春节的一个轮回。广东的汤圆有很多品种，有甜有咸的，最受欢迎的就是芝麻馅和花生馅汤圆。

4、炒米饼。炒米饼也是每逢过年才会回忆起来的年味，用糯米炒香磨成米粉，和成面团状，加入各地特色的配料，压入木制模具印出各种形状的米饼，脱模后烤制而成，人们吃了相应字的米饼，使来年更加顺利。

5、煎堆。煎堆是中国油炸面食的一种，用糯米粉加糖，有的会加馅料，比如有花生、椰蓉、肉丁等等，放到锅里用油煎成，材料大同小异，外形大多是球状，皮薄酥脆，香甜可口，色泽金黄，素有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。对于老广来说，金黄的煎堆象征喜庆和财富。

糖环。糖环的形状看着很讨喜,由大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断、和谐共处。用糯米粉、白糖或红糖调配成团,再戳成条状放到油锅里炸至熟透,呈金***,亦有黄金满屋的寓意,吃起来又脆又香。

顺德菜名厨总统什么？

顺德是粤菜的发源地之一，也是有名的鱼米之乡，那里厨师烹饪技艺世代相传，并得到不断弘扬，所以民间一直有“食在顺德，厨出凤城”的说法。顺德的鱼菜、鱼生做得出神入化，一早风靡了广州，而从顺德发家的顺德山庄，据说开店已经开到澳洲去，堪称当地人的骄傲。名菜小吃远近闻名顺德厨师的整体素质高，到处都有美食的踪迹。光是鸡就有多种不同的烹任手法，出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。顺德近年来还评出了十大金牌名菜，包括大良野鸡拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。光听名字，已教人垂涎。值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、伦教糕等，都远近闻名，为食家津津乐道。港澳食客钏情勒流美食说到顺德勒流，港澳食客无人不晓。据当地人介绍，香港食客到顺德，总要驾车专程入勒流“吃餐劲”,有时是两至三人，有时是整整一个旅行团。这里的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。这里的煎焗甘鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美，此外，煎焗鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。集北水蛇粥一条街顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模，最大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。这里的蛇有三种规格，各种规格的蛇相差5至10元，除水蛇外还有其他蛇可供选择。粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等

顺德菜名厨总统什么？

顺德是粤菜的发源地之一，也是有名的鱼米之乡，那里厨师烹饪技艺世代相传，并得到不断弘扬，所以民间一直有“食在顺德，厨出凤城”的说法。顺德的鱼菜、鱼生做得出神入化，一早风靡了广州，而从顺德发家的顺德山庄，据说开店已经开到澳洲去，堪称当地人的骄傲。名菜小吃远近闻名顺德厨师的整体素质高，到处都有美食的踪迹。光是鸡就有多种不同的烹任手法，出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。顺德近年来还评出了十大金牌名菜，包括大良野鸡拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。光听名字，已教人垂涎。值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、伦教糕等，都远近闻名，为食家津津乐道。港澳食客钏情勒流美食说到顺德勒流，港澳食客无人不晓。据当地人介绍，香港食客到顺德，总要驾车专程入勒流“吃餐劲”,有时是两至三人，有时是整整一个旅行团。这里的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。这里的煎焗甘鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美，此外，煎焗鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。集北水蛇粥一条街顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模，最大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。这里的蛇有三种规格，各种规格的蛇相差5至10元，除水蛇外还有其他蛇可供选择。粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等

到此，以上就是小编对于顺德过年习俗煎堆的问题就介绍到这了，希望介绍关于顺德过年习俗煎堆的5点解答对大家有用。