潮汕过年吃鱼的习俗,潮汕人吃鱼有什么讲究

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕过年吃鱼的习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍潮汕过年吃鱼的习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东人吃鱼生用的什么鱼？
2. 海鲜鱼片粥做法潮汕？

广东人吃鱼生用的什么鱼？

草鱼，皖鱼，鲫鱼。广东不少地方都有吃鱼生的习惯，其中以顺德、五华、潮州为代表。鱼生在史料上早有记载。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期。鱼生在古代称作鱼脍，脍是指切成薄片的鲜肉，古代贵族接待宾客最高规格就是烤鹿肉，吃鱼脍。孔子说过“脍不厌细”，甚至在唐代食鱼生的习俗曾经达到过一个饮食文化的高峰。

海鲜鱼片粥做法潮汕？

1，两杯米，洗好泡好，泡大概半小时。泡好米之后加三四滴橄榄油，可用色拉油替代。泡米的水可直接煮，所以我泡米时按照煮粥的比例放水，米和水大概是1:5或者1:6，因为粥要粘稠一点比较好吃，所以水放多了就不好煮出粘稠的感觉。

2，解冻鱼，并切块，为了大口吃鱼的口感，可以切得稍微大块一点

3，泡米的过程中可以准备其他食材。瓢儿白一窝，外面的几片叶子剥掉不要，里面的嫩叶切小片。胡萝卜切粒香菇切片姜切丝

4，煮粥：大火煮开，调至中小火，煮到米半熟就加入胡萝卜、瓢儿白、香菇，并加入盐少许，盐可以慢慢加，所以一次不要加太多，根据自己口味尝试着来。

5，米煮熟后，加入切好的鱼和姜丝，撒少许胡椒粉，千万不可太多，再尝尝咸淡看是否需要加盐，再煮10～15分钟即可。

用料

大米适量，番茄适量，姜片适量，油适量，鸡精适量，香菜适量，葱花适量，虾8只、巴沙鱼适量

料酒适量、白胡椒粉适量

做法

1、虾对半切开，清理干净虾线待用。

2、巴沙鱼切大片，放入装水的碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀待用。

3、番茄两面都用刀划十字口，在沸水中汤到表面稍微脱皮，捞出放凉去皮。

4、锅中入清水、水即将沸腾的时候加入大米。

5、煮到米开花（有硬心）捞出一般的大米，等会使用。

6、随后在锅中倒入番茄、姜片、盐、食用油，熬煮到番茄与米饭融入一起，并且米汤变稠。

　1、草鱼片洗净，用少量盐和胡椒粉腌制15分钟左右;

　　2、姜切成姜碎;芹菜洗净，切成芹菜碎;

　　3、将大米洗净，放进砂锅，加少量的油拌匀，再加适量清水;大火煮开后，转小火，煮至米粒透心，看上去粒粒分明;

　　4、转开大火，下入鱼片，再次煮开时下姜碎和芹菜碎，加入适量盐调味即可。

到此，以上就是小编对于潮汕过年吃鱼的习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕过年吃鱼的习俗的2点解答对大家有用。