清朝皇室过年习俗,清朝皇宫过年的规矩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清朝皇室过年习俗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清朝皇室过年习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 清朝皇帝日常用餐有哪些讲究？

清朝皇帝日常用餐有哪些讲究？

应该说，清朝皇帝对于日常饮食和身体保养是极为重视的，达到了食不厌精的地步，而且总是倾国之力来维持这种奢侈性的消费。

因为每个皇帝都有特殊的饮食爱好，这里只就大略地说。

首先是每个皇帝的食材都有严格的规定，每天多少斤牛肉、多少斤猪肉、多少个萝卜，有着详细的记载。由于食材丰富，所以基本上每次吃饭，菜的品种都会在20个以上。只要是在这个标准之内的，都不能算是“过份”。

其次是辅料。在北京时，皇帝所用之水，都是西效玉泉山的泉水，专门运过来供他消费。即便是到了民国，末代皇帝还享受这种特权。除了水和皇庄里种出来的东西，各个地方也少不了向皇帝进贡各种美味。熊掌、荔枝之类的东西，自不在话下，通常都是通过驿站快马来递。

清代的皇帝一般一天吃两顿，即早餐和晚餐，其实晚餐就是类似我们今天的午餐，只是时间稍晚一些，两点以后就不吃正餐。如果皇帝饿了，会随叫随补。

这两顿正餐，被称为“进膳”，因为皇帝的饭不是普通的饭，而是“膳”，所以做饭的地方也不叫厨房，而是“御膳房”。

这是在宫里，如果皇帝出了宫，厨师就会带着锅灶跟随，随时开饭，称为“行灶”。有时为了应急，也会用提前准备好，需要的时候用烧热的铁板加热，称为“热锅”。

清代皇帝也有一些特殊的饮食习惯，比如他们大多爱吃燕窝、豆腐和鸭子。特别是后两种，最受乾隆皇帝的喜欢，清火之物。

清代距离现代比较近，所以记载也多。我择取几点聊一聊：

清代宫廷的膳事机构主要是由总管内廷事务的内务府下设御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房和菜库等机构组成，负责供应宫中皇帝、后妃、皇子、福晋及内廷官员饮食，办理筵宴酒席等事。

清代御膳的口味与前代不同，比如在野味的喜好上。

清入关前，满族长期生活在山乡泽国，善于渔猎是其民族特点，白山黑水之间的飞禽、野兽、鱼虾一直是他们的重要食物。世代相继，形成了喜食野味的习俗。

努尔哈赤与皇太极时代的宫廷食品及各种宴会的食品中，野味占有重要地位。如崇德元年（1636）初，在后金改号为清的典礼宴席上，除羊、猪、鸡、鸭、鹅等家畜家禽肉外，还有虎、熊、公野猪、狍、獐、鹿、山鸡、野鸭等野兽、飞禽及各种鱼类。

这些野味的烹饪，最初比较简单，多为大块的兽肉或整鸡、整鸭等煮、蒸、烧或烤，然后置大盘中，用刀割食。入关后，受汉族烹饪技术影响，烹制日益精细。在清宫筵宴中就有许多野味名菜。如：扒犴达罕鼻子、红煨熊掌、烤飞龙、飞龙汤、冰糖哈什蚂油、爆鹿脯、汆鹿丸子、烧鹿筋、清汤鹿尾、烤狍肉、烧野猪肉、炒野鸡丝等。上图鹿尾

宫中野味主要靠各地交进。例如：盛京将军，每年额交鹿780只，狍210只，鹿尾、鹿舌各2000个，鹿筋100斤，其他鹿肠肚、狍肠、熊、野猪、野鸡、树鸡、獐狍背什骨、虎威骨、虎胫骨等，均无定额。吉林将军、黑龙江将军和张家口外牛羊群总管、达里冈羊群总管等，每年必交定量的鹿尾、野猪、鲈鱼、细鳞鱼、野鸡和树鸡等。蒙古王公每年也要进献许多煺羊、黄羊、鹿尾和野猪等。此外，各地庄头、园头每年也要交定量的野味，如：三旗果园头，每年额交野鸡3000只；王多罗树牲丁，每年额交鹿120只、鹿尾120个、鹿肉干2700把。每年各处进贡的野味虽然很多，但仍不敷宫中需用。

恰好清朝末代皇帝溥仪的自传《我的前半生》中，有关于他的饮食的记载。从中可见一斑。

溥仪说：耗费人力物力财力最大的排场，莫过于吃饭。

首先伺候皇帝吃饭，就专有一套术语，下人绝对不允许说错。比如：不能叫“饭”，要叫“膳”，所以吃饭叫“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房自然叫做“御膳房”。

吃饭的时间不固定，由皇帝自己决定，随时吩咐一声“传膳”，御前小太监就对养心殿的明殿上的殿上太监喊一声“传膳”，这话再陆续传给养心门外的太监、西长街的御膳房太监……

几乎同时，就由几十个太监，抬着大大小小七张桌子，捧着几十个金龙朱漆盒，浩浩荡荡从御膳房道养心殿来，由套上白袖头的小太监接过，在东暖阁摆好。

菜肴平时两桌，冬天会增设一桌火锅。其余有各类点心、米膳、粥品三桌，咸菜一小桌。每个碗碟都有一个试毒的银牌，并且来之前都要经过一个太监“尝膳”。

在所有菜肴摆好之后，小太监喊一声“打碗盖”，其余四五个小太监便动手把菜上的银盖取下来拿走，这时皇帝才开始用膳。

宫中是只吃两餐的，所谓的“早膳”，其实就是午饭。

宣统四年二月的一次早膳，内容有：

口蘑肥鸡　三鲜鸭子　五绺鸡丝　炖肉　炖肚肺　肉片炖

在我们的印象里，中国人吃饭最喜欢热闹，所以就觉得讲究排场的皇室也不会例外。但实际情况却是，皇室用餐的形式是类似西方流行的自助餐。这是由皇帝至高无上的地位决定的。

其实在清朝初年，只要皇帝下旨，后宫妃子、皇子、王爷甚至文武大臣，都能和皇帝同席。但随着礼仪的逐步规范，皇帝用膳的“专档”就成为了礼制，后来的皇帝们也就开始了类似“自助餐”的用膳方式。

皇帝吃饭，按清朝的生活习惯，分早、晚两顿正餐。早餐一般在卯正一刻(上午六点以后)，但有时推迟到辰正(上午八点以后)。晚餐在午正一刻(上午十二点以后)，或推迟到未正(下午两点以后)。两顿正餐之外，还有酒膳和各种小吃。而且皇帝吃饭，并没有固定的地点，多半在他们经常居住和活动的地方。

御膳房煮饭做菜用的水，是从北京西郊玉泉山专门运来的泉水。吃的米是黄、白、紫三色老米，还有各地的“贡米”。 膳房用的鸡、鸭、鱼、猪肉及时鲜蔬菜，都是在市场上买的。各种山珍海味，奇瓜异果，和各地方著名干菜等，则由全国各地呈贡而来。

乾隆日常的晚膳，通常用各式菜色二十多道。按照清代制度的规定，皇帝和后妃以及宫内人役都有一定的份例。在皇帝的份例中，仅膳食一项，每日用白银五十两(相当人民币30000元)，不管皇帝用膳与否，用多少，饭菜都是按照每日膳单呈送的。皇帝每次用膳毕，往往将吃不完甚至动也不曾动过的饭菜赐予他的臣下。宫内的妃嫔、皇子、公主及御前、内务府、军机处、南书房入值大臣等，经常得到皇帝的赏赐。

到此，以上就是小编对于清朝皇室过年习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于清朝皇室过年习俗的1点解答对大家有用。