过年习俗煮猪头,过年煮猪头代表什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年习俗煮猪头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年习俗煮猪头的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮猪头正确方法？
2. 水煮猪头做法？

煮猪头正确方法？

一、制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，洗净。

二、烧一锅水，加入橘子皮、花椒、大料、草果、豆蔻、桂皮、丁香、白芷、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄酱、豆腐乳汤、白糖等，做了一个口感好，颜色也诱人的卤汁。汤汁烧开后计时15分钟，把香味烧出来。

三、放入猪头，放一个盖帘，上面压上鹅卵石，大火烧开，小火一个小时后，加适量的咸盐，继续煮半小时，用筷子轻松扎进去就是好了，关火。

四、待不烫手后取出来，用保鲜膜紧紧地包裹好。上面压上菜板，菜板上放上杂志，压一夜。这样重压后的猪头肉口感特别好。

五、切薄片装盘食用。

你好你可以这样来煮猪头，猪头，洗干净毛刮干净后，冷水放入锅里，锅里放盐，味精，酱油，料酒 ，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，后煮一个半小时后就能出锅食用了。

主料：带骨猪头约4000克。

香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克。

配料：黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、葱段150克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克。

详细加工制作方法：

1、购买猪头时让商家帮忙从中间劈开，再烧烤一边多余的猪毛，回家后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净。

水煮猪头做法？

水煮猪头是一道四川传统名菜，以其外酥内嫩、口感鲜美而著名。下面是制作水煮猪头的步骤和配方：

所需材料：

- 猪头 1个（约4-5斤）

- 豆芽 适量

- 草菇 适量

- 脆皮肠 适量

- 辣椒面 适量

- 辣椒油 适量

材料：猪头1个、盐半勺、香叶6片、桂皮2节、白芷4个、良姜2个、丁香6个、小茴香1茶匙、草果1个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽1勺、料酒1小勺、葱段4节、姜片4片、花椒1茶匙、八角4个。

做法:1、猪头清洗干净，浸泡两小时。

2、清洗干净的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果），半勺盐，半勺老抽，1勺生抽，20个冰糖调味，大火煮半小时，小火1小时，然后关火焖一夜。

4，取出之后给猪头剔骨，然后摆盘就可以。

1/9

把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；

2/9

用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止

3/9

把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟

4/9

撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成

5/9

将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；

水煮猪头可费劲了，得把猪头上的脏东西彻底清理干凈，得清理好长时间，什么都处理好了煮就省事了，得用个大的锅把猪头放进去，水得漫过猪头，放葱姜蒜料酒，得煮1个小时。

到此，以上就是小编对于过年习俗煮猪头的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年习俗煮猪头的2点解答对大家有用。