腌鱼 杭州 过年习俗,杭州腌鱼的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌鱼 杭州 过年习俗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌鱼 杭州 过年习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 江浙沪过年的时候，家家也会腌制腊鱼腊肉吗？
2. 腌鱼怎么弄？
3. 吃剩下的鱼最多能保存几天？有哪些需要注意的问题？
4. 谁知道杭州有什么好玩的？

江浙沪过年的时候，家家也会腌制腊鱼腊肉吗？

家里往年做过的大都会做，和买的不一样。那一点点差别就是家里的味道，不一样的。在鱼米之乡的湖北，晾晒的咸鱼、腊鱼一般不会上席做菜的，只是平常喝粥、喝酒的佐菜，而杭州的豪华大餐腌鱼居然会作为许多宴席的招牌菜。祖祖辈辈传下来的，到了这个时候就该做，这是儿时留下的家乡记忆，不能让自己的孩子只留下吃，一切都交给钱解决吧？那样的话，连过年都嫌累，干脆以后交给代过年公司帮你过得了！对吗？

现在腊肉，腌肉、腊鱼等几乎随时可以买到吃到，所以也就不稀奇了。不一定要攒到过年才去吃这些可口的东西。加之，年味越来越淡，就是平时吃的太好了，不一定要过年过节才去大吃大喝。这就是家家户户为什么不太自己去做腊鱼腊肉的原因。

腌鱼怎么弄？

1、准备草鱼或其他鱼类一条，将其用水清洗干净。要把鱼肚上面的黑膜去掉，然后把水晾干，再涂一些白酒和料酒，这样就可以去掉一些鱼腥味了。

2、等待两个小时左右，等到鱼身上水份已经差不多干了，准备一个小刷子，在鱼的身体上均匀地撒好盐和胡椒粉。

3、最后将鱼放入容器中腌制几天，然后在通风处晾干。待腌鱼变干后就可以取出烹煮了。烹饪时可能会需要清洗几次。

4、烹饪腌鱼时可以根据个人喜好加入辣椒、香醋、蒜蓉等佐料来增添香味，也可以不进行添加来吃到原滋原味的腌鱼。

简单来说就是将鱼除去鱼腥味后，放置一段时间后添加腌制佐料，最后将腌鱼通风晾干就行了。

腌鱼如果在烧前腌一下再烧，这在杭州人说起耒叫抱腌，像抱腌带鱼，抱腌水鲞，就用盐涂一下，加姜，料酒，腌4.至5小时再蒸就好了，新鲜活胳，好吃，如果腌咸鱼就要先腌完后还要晒，再放入缸中喷髙度髙梁酒保存。

吃剩下的鱼最多能保存几天？有哪些需要注意的问题？

吃剩下的鱼不要超过24小时，最好当天吃掉。

鱼又分淡水鱼与海水鱼，它们都具有肉质鲜美、营养丰富的特点。

鱼肉内含大量的蛋白质，是一些维生素和矿物质的优质来源。鱼肉脂肪含量低，对孕妇、儿童都有好处。

经常吃鱼肉还可以有效防止心脏病的发生，预防中风，健脾养胃的功效。

鱼肉最好当天吃掉，鱼肉一般煮个3分钟就熟了，刚出锅的鱼肉口感最好，放置时间久了鱼肉蛋白质会遭到破坏，吃起来泥融融的感觉。

若非要储藏保存

根据鱼的做法，炸鱼不爱坏，可以放个一两天，这个不放冰箱。炖鱼吃剩的，放凉后，鱼胶会凝固，放冰箱冷藏一个星期也不会坏，清蒸鱼剩下放冰箱冷藏二至四天，但要尽快吃完。不要放冰箱就不管了，剩鱼可以炖点豆腐，***，或者蒜薹，都很好吃。

鱼和海鲜不同，海鲜死后会产生一种毒素，人吃了会肠道紊乱，重的会致人死亡，鱼只要煮熟，隔夜没问题，在冰箱保鲜也能吃三四天，而且分份冷冻可放一周再吃。

江苏有个名菜烧鲤鱼，选带籽的鲤鱼，先把鱼红烧好，配点草头，分成几盘吃，吃的就是鱼带籽带鱼冻的那个味。

杭州的鲤鱼烧的西湖醋鱼也很有名，但鱼不能太大，一盘鱼半斤以下，肉嫩味美，鱼片火锅涮着吃就更美了！

南京的鱼头很好，草药能把鱼腥完全去掉，配上豆腐，保证吃的和别的地方的鱼头不同！

泰州的酸菜鱼喝酒下饭都很实惠，很多地方入冬都把鱼制成鱼干和腌鱼，春节拿出来吃，没有鱼的腥味反而口感劲道，越嚼越香。四川的水好鱼干味更好吃，如果顾不上去网上就有的卖。

如果在天热的时候，最好吃鲜的，当天吃完，再好的美味也怕高温变质。

感谢邀请，吃剩的鱼建议当天吃完，放冰柜冷藏要用保鲜膜密封好，鱼肉冷藏以后非常腥味道大，冰箱里有其他菜会串味，冷藏最长也是第二天必须吃完，鱼是高蛋白食物，很容易变质，变质的鱼吃了不仅没有好处对肠胃还有害，会产生亚硝酸盐，细菌大量繁殖，轻者拉肚子，重者会出现亚硝酸盐中毒，吃鱼讲究一个鲜字，所以不要放太长时间。

首先我们不建议您吃隔夜的食物，但是我们也要勤俭节约不能浪费，所以，如果您要吃的话建议你多加热一下。个人原则上是不建议您吃隔夜的鱼，因为即使这个鱼没有动过那么隔一天也会产生很多的细菌更别说是吃剩的。

谁知道杭州有什么好玩的？

轮渡，这个古老传统的交通方式，伴随着一代人成长的脚步，见证了这个时代的变迁。

随着隧洞大桥打通钱塘江，曾经的南星桥和五堡轮渡都已经关停。去年，余杭最后一个渡口—杨湾渡也正式关闭营运，结束了长达近40年之久的摆渡生涯。陆运交通的发达，使得轮渡逐渐成为了这个时代，落后的交通方式之一。

这次去的是杭州仅剩的一条轮渡线—袁浦渡，处于三江合流之地的闻堰码头和袁浦码头之间。以前这块地方也是商埠云集的场所，上游的富春江，来自金华的浦阳江和下游宽广无比的钱塘江，在过去的年代里给劳动人民带来了便利的水运交通。

>>行政区划自己查阅和理解的，非精确版

对岸袁浦的农民和沿河***的渔民每天早上要过河去萧山卖菜，曾经的袁浦渡线路还需要排上半个小时的队伍，非常拥挤嘈杂。但是现在南边有通往滨江的之江大桥，北边有到达萧山的袁浦大桥，现在码头来往的人影稀疏，都是骑电瓶车的打工一族。其实景色不错，但是基础建设太差，潜在旅游***真的有待开发...五丰渡这边的轮渡口岸实在是太远，到底有没有还在运营还没有去实地验证过。只是单纯体验轮渡，袁浦渡足够了。

到此，以上就是小编对于腌鱼 杭州 过年习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌鱼 杭州 过年习俗的4点解答对大家有用。