农村过年习俗菜,农村过年菜单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农村过年习俗菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍农村过年习俗菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村春节习俗多，在你们那里过年必吃的食物都有哪些呢？
2. 农村杀年猪一般几个菜，都有哪几样菜？

农村春节习俗多，在你们那里过年必吃的食物都有哪些呢？

坐标：湖南省湘乡市（北纬N27°45′48.02″ 东经E112°32′39.75″ ）

湘乡烘糕

儿时每逢过年，家家户户必备礼品，很好吃，特别香。

湘乡清凉糕

入口即化，唇齿留香，烤火的时候吃上两口，特别爽。整个口腔和食道都凉凉的。精神抖擞。也是儿时过年必送礼品。可惜现在越来越少了。

湘乡咸鸭蛋

还上过《舌尖上的中国》，味道那是没的说。

潮汕很多吃的东西是其他地方没有的，平时的就不说，说几样过年家家户户必吃的东西，这些也是其他地方基本没有的。

第一，束砂。束砂是一种具有潮汕地方特色的汉族传统小吃，洁白如银，干而且脆，落地即碎，吃起来既有花生米香味，又有白糖清甜，入口轻轻一嚼，即成碎末，十分清爽。潮汕人喜欢喝茶，这个小吃下茶最合适了，特别是春节这个悠闲的节日。揭阳普宁的束砂最为出名，糖薄，花生饱满。

第二，兰花根。一般买束砂的同时也会买鞭炮糖，即兰花根，鞭炮糖色泽金黄，大小均匀，甜而不腻，质脆香酥，吃之回味无穷，配茶也很合适。

第三，橄榄。你吃过生的橄榄吗，以前大学在外读书的时候，放完春节假期回学校去，会带点橄榄，外省的朋友表示见都没见过，一吃皱起了眉头，说这又苦又涩的玩意谁吃啊。潮汕人啊，潮汕人过春节必吃橄榄啊，潮汕人过年，可以没有大鱼大肉，但不能没有橄榄。

如果你想了解潮汕文化，请关注《吃喝玩乐在潮汕》 这个头条号。

春节时候以前(七十年代)只有简单的猪瘦肉、腊猪脚、腊肠、到了现在就完全不同了，饭桌上好很多种菜式，炖猪脚、扣肉、白切鸡、鱼、羊肉丸、鱼丸、牛肉丸、等，蔬菜有，生菜、大***、香菜、芹菜、葱蒜等等。零食有软糖、桔子、苹果、柚子、葡萄干、核桃、杏仁、红瓜子、五香花生等，在加上自己亲手做的油炸莲花糖环、油炸角子、团团圆圆的煎堆。反正样样齐全，红红火火，年年有余的象征。

怀念小时候过年的味道，好多美食。

外公外婆每到腊月25，就开始各种卤、各种炸。炸圆子、荷叶子、玉兰片、炸饺子（类似于麻花，不是东北的饺子）、炒米、卤肉、卤鸡、卤藕、卤千张、各种卤……勾魂的香味在整个屋里飘散，家里***垂涎欲滴。

外公外婆最喜欢我，有好吃的，总会第一时间叫我过去吃，我就拿着刚出卤锅的鸡爪、鸡蛋，忍住手指的烫，吃个不亦乐乎。

要知道那时的鸡鸭鱼肉可不是现在饲料快速催肥的产品，那都是自然生长，绿色无污染。比现在所谓的有机食品质量要好得多。再加上外婆的手艺，肉的味道那叫一个鲜！那叫一个地道！成年后，再也没尝到那种味道了。啧啧，口水又下来了……

小时候只知道美食好吃，没有体会到大人的辛苦，更没有体会到美食里外公外婆的深深爱意和宠溺。等到自己为人父母后，才能体会到那份辛苦和爱意。

记忆中的美味，记忆中的被溺爱，时光越长，记忆越清晰。那才是年的味道，好怀念那样的味道，好怀念外公外婆。

谢谢邀请，大家好，我是主厨寻味记！我来回答这个问题！

人说山西好地方，山美水美人更美。我就是来自大美山西。天南地北聚头条，美食美景一家亲。山西素有面食之乡之美称！是历史文明的见证！是走西口晋商的发源地！更是能源煤炭与新能源的有机结合！山西地域文化的特殊，饮食文化也各不相同！每到新年到来之际，我们就开始准备“年货”!

第一、烧肉丸子

烧肉：精选优质新鲜五花肉，经过焯水、去毛、晾晒、腌制、炸香、卤煮等6大传统烹饪技艺制作而成。

丸子：新鲜五花肉去皮，经过手工剁馅，与鸡蛋、花椒水、五香粉、盐等调味，打制成馅，经过7成热油温炸制金黄，犹如粒粒金黄元宝！

【山西家乡美食】

山西铜火锅、山西大烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子等等。

第二、花糕花馍

世界面食看中国，中国面食看山西，山西素有“面食之乡”的美誉，而且还是粗粮王国！一捧面粉，那是经过历史演变的，是一种美的开始！单说面食种类就有300多种，如刀削面、拉面、揪片、剔尖等等数不胜数。

花糕花馍更是具有历史文化，逢年过节，红白喜事，必不可少的一份“礼物”！

【山西家乡美食】

大同刀削面、阳泉拉面、晋中小揪片等等。

第三、城市特色美食

山西省每个城市的在过年准备美食都各不相同。太原代表美食：头脑、稍梅等；大同代表美食：凉粉、豆干等；五台山的台蘑、豆腐丸等；阳泉的枣糕、压饼、家常炒豆腐丝、过油肉等等；晋中平遥牛肉；长治猪头肉；运城大苹果等等。

一年又一年，大美山西欢迎你！谢谢大家，我的回答完毕！

农村杀年猪一般几个菜，都有哪几样菜？

我们河南最北部的太行山脉，一般的农村家庭，过年红白喜事儿，大多都是自己杀猪做菜，本地人从不吃味精，鸡精，料精，香精料酒，主要是民间无污染的传统配方，花椒，小茴香，八角，生姜，白酒，即葱姜蒜，香菜，用桌吃席的配料，拼盘大约有几下几种？猪头肉，口条，里脊肉，烧猪蹄儿，肝，大肠，猪血和猪尾巴，从来不能上桌，还可做芹菜炒肉丝，土豆烧排骨，里肌香菜汤，青椒炒大肠，红烧肉，卤肉，条子肉，方块肉，酥肉，酱卤肉，扣碗肉，河南烩菜，我们这儿的农民，从来都遵守着民间饭菜食谱规矩，从来不吃什么饲料添加剂，食品添加剂;

杀年猪是农村人在春节前比较热闹的事情，我们这里俗称“过小年”，杀年猪吃的饭叫“杀猪饭”，菜品较多，最少也要有十几个菜。

就我们山区农村来说，杀年猪也有讲究，杀猪的日子、请的客人、杀猪饭的菜品等等，都要提前***，提前发出邀请。如果说春节是“过大年”，那么，杀年猪、吃年猪饭则是“过小年”了。按照我们这里的习俗，每年农历腊月二十三日，是传统的“杀年猪，过小年”的最佳日子。

这一天，家家户户杀年猪，即便不在同一天杀，也会集中在前后三天。邀请的客人，首先是自家人必请，在外工作或者嫁出去的闺女，杀年猪这一天都要赶回来；其次是亲戚，七大姑八大姨和远房亲戚等都要邀请；三就是隔壁邻居和村里的人，像我们村子小的就全村都一起请了，即便这样，因为家家户户同时杀，所以村里来吃饭的人不多；四就是朋友，家庭成员都可以邀请自己的好朋友来家里吃杀猪饭。

杀年猪的饭菜其实说白了就是吃“猪全席”，杀猪这天，菜品图的是新鲜，所以杀猪菜也有讲究。就我们当地的风俗习惯来说，以前农村条件艰苦，杀年猪除了猪肉和小菜外，就不再吃其他的菜类。而如今，农村人的[_a***_]越来越好，年猪饭也越办越丰盛了。

我给大家数数：猪血、猪头肉、猪肝、凉白肉、排骨、蒜苗炒肉、红烧肉、酸菜炒大肠这“八大样”必须吃，除了猪肉外，还会杀鸡、宰鸭、捞鱼，如果邀请的客人多了，自家有条件的，还会杀羊、杀牛，图的就是喜庆和热闹。除了肉类外，蔬菜就不一定了，自家菜园子有什么吃什么，没有的也要去集市上购买，一般萝卜、莲藕、山药、土豆和青白小菜那是少不了的。

所以，一桌杀猪饭置办下来，少则十一二个，多则十五六个，满满一桌，很是丰盛。 说到这里，倒不是农村人讲究排场，而是农村人有自己的看法。用农村人的话来说就是：过大年是自家人过，人不多，而过小年就是所有的亲戚朋友都来，也算是一年中的盛大聚会吧，大家在一起分工杀猪、煮饭，在相互协作中增进感情，其乐融融。

你们那里杀年猪有讲究吗？都有哪些菜？欢迎关注花腰妹一起留言交流！（图文原创）

在我们湖南农村里临近快过年的时候，家里养了一年的猪也要完成它的“使命”了，这时候左邻右居亲戚朋友都会来帮忙，完事会用新鲜的杀猪菜招待这些来帮忙的人；

首先将猪“抹脖子”用大盆放血，稍后灌血肠用，退毛用开水浇将毛烫掉，然后就是开膛，将肉分成一块一块的

灌血肠，将新鲜的猪血和上荞面、香菜、芹菜等调味品，拌匀后直接灌入肠内；

灌好的血肠，等待下锅；

将血肠下锅，将血脖子肉切成大方块放入大铁锅内，开始炖；

热气腾腾的杀猪菜，看了叫人流口水，在农村长大的小伙伴会不会勾起童年的记忆，和馋虫呢？

都忙完了，直接用盆上。因为人多，农村人讲究的实惠，可能看起来卖相不大好，但是杀猪菜就是这样的。你吃过吗？

小时候，出了正月就盼过年，过了冬至就开始掰手指头，这年肯定是个老头，走得这么慢呢！天天陪着妈妈喂年猪，常感它挠痒痒，抱絮窝草，盼它快点长大长肥。过了腊八就开始选日子（照顾亲戚能有空来吃年猪肉），当时爷爷还在世，自己会杀猪，头一天就把杀猪刀磨得锋快。杀猪时妈妈总是借口找没到的亲戚躲出去，我知道她喂了一年的猪被杀了心里难受，把猪放完血，吹完气，她才会回来，眼睛都红了。退毛时我会争着抢着薅猪鬃，猪鬃比猪毛多卖钱。解肉的时候爷爷会割一刀硬肋让我给姥爷家送去，妈妈还会让我们给送去一碗生血。参与杀年猪比吃年猪菜印象深记得是大块猪肉（都是五花三层），血肠，粉条，大人还会喝点白酒。五九年开始了困难时期，过年时每人领了二两肉，从此与年猪菜绝缘。我一天天长大年猪菜只是在别人提起才勾起儿时的记忆，欢乐也象记忆里的年猪菜渐渐变淡。

到此，以上就是小编对于农村过年习俗菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于农村过年习俗菜的2点解答对大家有用。