贵州过年习俗杀猪,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州过年习俗杀猪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州过年习俗杀猪的解答，让我们一起看看吧。

1. 在我们贵州农村，杀年猪需要看日子，你们哪里呢？
2. 贵州杀猪饭正宗做法？
3. 你在贵州吃过杀猪饭吗？

在我们贵州农村，杀年猪需要看日子，你们哪里呢？

我们遵义这边杀年猪不用看什么好日子，只要在每年的冬至节气过后，想什么日子杀都可以。

因为，只要是过了冬至杀的猪，不旦肉质好，而且不容易坏，更不会生虫子。当然，最主要的是为了能制作出长久保存的美味腊肉。

您好，很高兴回答您的提问，杀猪看日子这个和各个地区的习俗有关，在东北基本都不看日子，在东北进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，东北童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊八就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。这种做法经历多年逐渐形成了传统风俗，民间谓之“杀年猪”。

在杀猪的这天，主人就提前忙着告知远道的亲朋好友前来聚宴，尤其是左邻右舍的乡亲，几乎邀去一半之多，中午设下十桌八桌的酒菜，大家大腕的喝酒、大块的吃肉，这样既联络了感情，也达到了庆贺的目的。在东北生活过的人都能体会得到，这季节每一个人都会被邀请吃上几顿杀猪菜，多者十顿、二十顿不等，因为家家杀猪，轮回交流，很是热闹。东北至今还有专门经营“杀猪菜”的饭馆，在某些方面就是沿用民间的这种风俗。

东北杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。

东北的杀猪菜只有真正是杀猪时候的才好吃，炖的***和酸菜这时候才最有味道，而血肠刚刚煮熟切一段拿在手里吃才是最好的。猪肝，肉皮等等，这可能也是很多人心中最好的美食。千百年来，“杀猪菜”形成了一个热烈淳朴的乡情故事，而今的人们仍钟爱着它的味道气息，这种情怀真的只有经历过的才会知道，让你时常可感受到那浓浓的东北乡情。

大家好， 继续回答题，杀猪看日子，1我们苗族也有点，杀年猪比如今天是蛇或者是猪我们也不杀，老古人俗话蛇猪日子是相冲不能用只是这样，这两天的日子杀猪也没什么大问题，只是说以后我们在养猪没那么顺而已，真***也弄不清但是老人这么说我们也顺着老人这样做，苗族大部分的也讲究这些，2，年猪不只是我们吃吃了算，新的一年我们祖祖辈辈的祖宗也等着年猪，所以我们杀猪第一轮还是要献给我们的祖宗是最主要的第一点，相信这些哪个民族都有的，不只是苗族，所以各方面结合来我们杀猪多少看个日子而已也不是什么大问题，3.我们辛辛苦苦的一年，不管年猪大小都要来两头，我家每年都要杀两头人多，我们农村杀头年猪只是为了自己的小孩和兄弟朋友们聚聚图个开心乐乐而已，就算没有我们也要过个开心年，希望新的一年家家户户都有杀有吃，团团圆圆身体健康过个开心年，来兄弟们一起来，说说我们各族的习俗吧！

云南地区也有这说法哦，我们这里杀年猪要避开家里所有人的属相以及属牛，属猪那天不宰，十二生肖不止每年轮着来，每天也是轮着来的哦。比如今天是属鸡，我们家有人是属鸡的，今天就不宰。

现在天气冷了，接近年关了，家家户户都要准备宰年猪啦，淹腊肉的时候也到了，一般年猪进腊月就开始宰了，不过我们地方已经有人宰年猪了哦。

贵州杀猪饭正宗做法？

1、准备300克猪肉末、140克洋葱和40克九层塔；

2、洋葱切丁，蒜切末，辣椒切小段；

3、调酱汁，把酱油、柠檬汁和糖拌匀备用；

4、热锅倒适量油，放入猪肉末拌炒；

5、炒到变色时，放入蒜末拌炒匀；

6、放入洋葱拌炒，加入米酒拌炒匀；

7、放入辣椒拌炒，放入调好的酱汁，拌匀；

8、汤汁煮滚，放入九层塔；

9、拌匀，乘出装盘即可。

食材

东北酸菜适量、五花肉片适量、血肠适量、干贝丁适量、葱段适量、姜片适量、料酒适量、花椒粉适量、大料粉适量、肉桂粉适量、盐适量、大蒜适量、海鲜酱油适量

步骤

1、肉要选肥一点的，切成这种大片 　　

2、酸菜洗净，姜切丝 　　

3、血肠提前煮熟了，斜刀切片，切点葱花 　

4、锅里放油，下肥肉片炒 　

5、炒到出油了，放干辣椒和大料 　　

6、倒入姜和酸菜，炒一下加入清水 　

7、放酱油 ，放老抽 　

佳肴通常有韭菜花炒肉，酸菜炒肉，凉拌猪头肉，洋芋焖肉，炒猪血，拌生肉，油炸小排，猪肝，炒肥肠等等，根据每家的情况不一样，制作出来的美味也不太一样。很多外地人或许要问了，全部都是关于猪的菜肴，会不会很腻味。当然不会!这也是杀猪饭的奇妙之处，通常食欲不佳的小伙伴们都会香喷喷的吃起来，因为一桌子菜，酸甜辣味道各异，让人乐此不疲。

你在贵州吃过杀猪饭吗？

作为吃过杀猪饭的贵州人，一定要回答一下这个问题。在我们家长，每年过年都有很多人杀年猪。我小的时候，在奶奶家和外婆家都看到过杀年猪，那个场面叫一个壮观啊！现在仍然记忆犹新。

杀年猪一般是在正月，有早有晚。大多数是在正月十几就杀猪了，还有更早的一进去正月就开始啥年猪，也有较晚的。早杀年猪是因为杀年猪后还有做香肠，腊肉等年货，要花一段时间，这些都要用猪肉。前年我们家去亲戚家买了一头猪作为年猪，就是在正月十几的时候杀的，杀完年猪后我妈妈做了很多香肠和腊肉，腊排骨，还有猪头，我们过年的时候都要吃猪头肉的，这是一种习俗，叫“祭老爷”。

记得小时候在外婆家看杀年猪，请了寨子上十多二十个人来帮忙。杀年猪那天从早上就开始准备了，用大锅烧了几锅滚烫的开水，农村是那种烧树桠的大锅。在院子里准备了一张特别又宽又大的板凳。开始杀猪的时候，先要把猪从猪圈里赶出来，猪一出来是会乱跑的，所以这个过程也很费劲，而且一头猪有一两百斤得十几个人一起拉，才能拉动。然后把猪压到板凳上，往往要花十多二十分钟。而且猪到了板凳上后还是会乱动，需要很多人一起用力把猪按住。我记得杀猪的时候是在猪的脖子上先割一刀让猪断气。这一刀需要专门宰猪的屠夫，等猪断气以后就要用到滚烫的开水了，淋在猪身上，这样才能把猪毛刮下来。

猪的身体也慢慢的僵硬了，也不叫了。。其实看杀猪的过程挺血腥的。

刮完毛之后，屠夫就开始搜肠刮肚了。这时候必须专业的屠夫，因为猪肚子里有很多部位，肠子，猪心，猪肝，猪肚，猪血（用一个盆接着）每个部位必须要完整的保留下来。

猪血接完之后就是我们家长说的“喝pao汤了”。（这是方言，所以用拼音代替一下发音）“pao汤”是用刚刚杀的猪和***，豆腐一起煮，在发锅里煮一锅，这是我们家长杀年猪的特色。而且会邀请很多人来喝“pao汤”。一般过年的时候哪家杀年猪了，我们都是说去哪里喝“pao汤”了。

杀年猪是我童年一段特别的记忆，以前在老家过年的时候年味特别浓。小时候每天都在盼着过年，因为过年会杀年猪，买新衣，置办各种年过。而现在长大了很少回老家过年，也再也感受不到那样热闹的气氛了。

贵州老乡们!要杀年猪了,喊你回家吃杀猪饭了~

在贵州省，杀年猪时要请亲戚朋友到家来吃肉，这就是“贵州杀猪饭”，也叫“吃刨汤”。

入冬以后，也就是到了寒冬腊月的时候，一般有条件的人家就要准备杀猪过年了。辛苦忙碌了一年，杀猪的那天，一般都要大摆宴席，请上各种亲朋好友来吃杀猪饭，其热闹气氛好比过年，或者是春节前的预热？！当天的新鲜猪肉，除了请客的用料外，一般主人会留下一部分做成腊肉、香肠等腌制品，留着过年或开春以后慢慢吃……

　　每年的腊月初十以后，贵州省农村就很是热闹, 家家户户都要宰杀辛苦养肥的大猪来准备过年,并在当天邀请很多的亲朋好友来家中做客，大家欢聚一堂、其乐融融地庆祝一年的丰收，称之为吃“杀猪饭”。

今年你家杀猪吗？你回家吃杀猪饭吗~

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整理编辑回答：兴义那些事

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谢邀请！在贵州乡村，每年腊月是最忙最热闹的日子，因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀猪过年，并邀请亲朋好友一起到家里品尝，这便是贵州本土俗称的“杀猪饭”。过年前吃一顿“杀猪饭”，是贵州很多地方农家的传统习俗。而每年很多人都会回到老家与家人团聚品尝杀猪饭。

大约从冬月初十至大年三十的40余天里，如果是在贵州各地的农村的话，猪叫声会是乡村的“交响曲”此起彼伏，进入“吃年猪饭”的时候。

杀猪之前，人们会挑选一个好的日子，一来瞧日子，二来看家人是否有时间。挑选好日子以后就会在杀猪前一天去请周边的邻居来帮忙。次日，邀请帮忙的人在主人家吃过早饭以后会有分工，刀法娴熟的男丁会虽然头天把刀磨好但在动刀的那天也会在磨石上再磨一下，生火烧水，准备绳子的各有分工，女人则忙着张罗午饭，洗菜、摘菜、做豆腐。 当大锅里的水沸的时候，帮忙宰猪的七八个人迅速到位，用绳子捆住猪嘴、猪脚，将一头猪抬上桌子，另外的人则准备一个铁盆，放上温水，加少许食盐和淀粉，预备动刀时接血旺。在宰猪前，动刀的人会点上3炷香，烧上3份纸钱，才开始宰猪。

杀年猪所用的猪，一定是自家养的，以草料、青饲料为主——这样的猪吃起来肥而不腻，肉质有弹性，最香最营养！随着杀猪匠精准的一刀进去，血流喷涌而出，桌子上的猪“嗷嗷”几声就没了声响。随后，大家开始烫猪、剃毛，由杀猪师傅下猪头、项圈、前腿、大肉、后腿……工序娴熟有序。看到膘肥肉好，主人家一边搬运肉坨一边笑呵呵。

接着，大家分工协作，有的翻洗肠子，有的烧猪头，有的刮猪脚，有的剔骨切肉，女的腌制酥肉、装肉肠、炼油，张罗杀猪饭……当天的工作忙中作乐，因杀猪聚在一起的亲朋一边帮忙，一边侃天说地，十分欢乐。

宰年猪这一天，最让人期待的就是丰盛的杀猪饭，这也是考验主人家媳妇和亲友团厨艺时。不过，在贵州，能干的女人一点也不害怕，三桌五桌，男人只要告诉她们预备邀请多少桌，女人心中就有了底，谋划着杀猪饭做些什么菜。

到此，以上就是小编对于贵州过年习俗杀猪的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州过年习俗杀猪的3点解答对大家有用。