大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高沟过年习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高沟过年习俗的解答，让我们一起看看吧。
淮安人待客最不可或缺的一道菜是什么？
首选软兜长鱼，喜欢荤菜就是钦工肉圆，凉菜高沟捆蹄，素菜就是开洋蒲菜，还有啥乳鸽，老侯野鸭，个人感觉适合送礼，好看一点，吃的话不如正宗的淮安茶馓，
八月半前后就是螃蟹，
然后就是盖浇面。杠杠的。
还有好多，鸡糕啥的，我自己个人没啥感觉。
淮安市下辖8个县、区，各地风俗习惯不完全一样，所以不能简单地说哪一道菜不可或缺。另外，季节不同，特色菜也不一样。总的来讲，在招待外地客人时，软兜长鱼是必须的；在夏秋时节，盱眙小龙虾、洪泽湖大闸蟹是必不可少的。
淮安地方不大，但正好位于南北分界线（古淮河即废黄河）上，老淮安人以苏北灌溉总渠为界分为渠南和渠北，饮食差异很大。
1、只要是淮安人，待客首道菜必是长鱼，软兜长鱼只能在高档饭店见到，百姓家一般是长鱼炒韭菜，渠南人还喜欢活长鱼烧汤，方法是：水烧开，活长鱼下锅，煮一会后加点韭菜，再加点盐调味，可以加点胡椒粉，吃的时候再去长鱼的内脏，往往都是做给小孩子吃的，大人舍不得。
2、第二道菜必是肉圆，钦工肉圆比较贵，如果不是住在钦工镇上的人，大都在家自己做，做法和全国各地差不多。
3、还有一道菜叫“鸭羹”（音译，方言，不知道怎么写），这是老淮安人待客必做的菜，但现在很难见到了，做法很简单，就是高汤加淮山药丁和瘦肉丁，做好后洒点青蒜碎，但对刀工和火后及勾芡的的水平要求高，现在的年轻人大都不愿做了。
4、烩豆腐（渠南人做平桥豆腐），渠北人一般喜欢先煎豆腐，然后加各种配菜烧。
渠南人的平桥豆腐做法和渠北的烧豆腐大大的不同，豆腐一定要切成薄薄的菱形（这是检验是否正宗的条件之一），然后加高汤、火腿等烧，这道菜的灵魂是鲫鱼脑和猪油。
千万不要跟我提扬州的大煮干丝，论鲜美程度，只有等你尝了平桥豆腐后才辨别出来。
5、其他还有烧仔鸡、烧肉，应该全国各地都差不多。
累了，不写了，淮安的美食太多了，生为淮安人是我一生的荣幸！
南通最具代表特色的菜是什么呢？
南京盐水鸭，江苏省南京市特产，中国地理标志产品。因有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
无锡-肉排骨
无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。
徐州-地锅鸡
绿皮茄子，沙地人从初夏吃到深秋的一种食材
南通的历史比较短，网上有些有目的的人经常把南通跟其他省的泉州等等乱比较太肤浅了，南通出名是张骞在南通建立了中国近代纺织工业而全国有名，人文历史短特别是靠近沿海的启东海门地区历史上还是在海里近代才成陆的历史还没老美建国时间长，相对内陆几千年历史的文化名城真的太短了，因为长江的阻隔南通与长江以南特别是上海的联系只能靠江运和海运，比起苏南地区起步落后太多，各种原因造成南通地区全国有名的小吃名菜真的没多少几户没几个，网上有些君子说南通有狼山鸡白蒲茶干等等，其实也就老母鸡跟豆腐干，呵呵不是怕你们见笑去的地方多了真的觉得不是什么名贵食材，下面就说些普通老百姓吃的家常菜，因为来之启海的沙地人家就谈谈沙地人的普通饮食，沙地的来源是启海成陆后来之南方的没地的佃农居多特别是崇明地区的佃农最多，所以造成现在启东海门崇明三地沙地人说一样的语言一样的风俗一样的饮食却分属二省的情况，沙地人日常吃喝清淡，以食海鲜河鲜为主忌麻辣辛辣食物，讲究食材新鲜喜欢食材的原汁原味
到此，以上就是小编对于高沟过年习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高沟过年习俗的2点解答对大家有用。
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