保定过年习俗煮肉,保定过年民俗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保定过年习俗煮肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍保定过年习俗煮肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 保定坛肉的做法？
2. 保定酱猪肉制作方法？
3. 保定市猪肉特色？

保定坛肉的做法？

1将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出

2/7

放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出

3/7

放入冰糖炒成金***（中火）

4/7

放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味

5/7

放热水没过肉1厘米，放大料和草

大火烧滚，中火焖烧15分钟

1. 准备五花肉或鸡肉，切成3厘米方块或小块。

2. 热锅凉油，放入肉块煎至金黄出油。

3. 加入冰糖炒化，再加入腐乳、面酱、太太乐红烧酱油、生抽、料油等翻炒。

4. 倒入温水、十三香、大料、香叶、花椒、葱姜，大火烧开，炖15分钟。

5. 倒入坛中，小火焖1小时。

6. 出锅后撒上小葱，即可享用。

坛肉是保定特色菜，鲜咸软烂，风味独特。它不同于红烧肉，是用坛烹调，小火慢炖，里面多加甜面酱和腐乳。

坛肉的做法步骤

步骤 1，准备材料，五花内切3厘米方块，大块好吃，熟了就变小。葱切段，姜切片。

步骤 2，凉水放肉过去，烧开，捞出，洗净血沫，控水，备用。

步骤3，炒勺烧热，刷一点油，不用放油，肉本身出油，倒入肉，煎制金黄出油，放入冰糖炒化。也可先炒煻色。

食材】：五花肉、二荆条、食盐、十三香。

【具体做法】

准备2斤五花肉，先把猪皮处理干净了（这一步可以让卖家处理干净），把五花肉切成厚一点的片。在锅里加上点食用油，把五花肉放进去翻炒一下，炒出里面的猪油，这样就可以出锅了（如果你做的五花肉比较多，可以分2次放在锅里煸炒）。

准备1斤二荆条，先放在水中洗干净，再把蒂部去掉，把辣椒切成段，放在绞肉机中打碎。五花肉晾凉后，加上食盐30克、十三香10克搅拌均匀，再把打碎的辣椒放进去，先充分的搅拌均匀，让每片肉裹上一层辣椒碎，然后装在坛子里或者是密封罐中，先密封15天，时间到取出来，上锅蒸熟即可食用。

保定的坛子肉始创于清中期佳庆年间，以孙氏坛子肉最有名，它的做法是:

用红土坛子洗净来制作，把各种香料葱姜蒜和花椒八角小茴香放在坛子底部，然后将切成长方形的肉块加入坛子里，放入适量的清水，加少许酱油料酒和白糖，盖上坛子盖放在柴火上焖煮一个小时左右即可开坛食用了。

该肉因受火均匀，烂香可口，肉本味浓烈。

保定酱猪肉制作方法？

1

将准备好的一条五花肉切成大长条（大约2厘米厚）；

2

锅中加入半袋食用盐，和3-5克花椒，用低温翻炒，将食用盐炒热炒香即可；炒好后放入盆中冷却；

3

将切好的五花肉均匀的涂抹上已经冷却的食用盐（一定要均匀涂抹），记得多搓揉一下；

4

准备一个较大点的盆，在盆中加入准备好的小半碗白酒和一小碗生抽，将涂抹上食用盐的五花肉放入盆中，均匀的裹上生抽，最好在按揉一下；

5

保定市猪肉特色？

保定五四路与阳光大街交叉路口，熏肉它是用柏木熏制作而成，熏好的肉，颜色特别诱人，红亮泛着光泽，而且表皮软烂，肉质鲜嫩，表里如一，味道醇香，肥的吃着不腻，瘦的不塞牙，营养丰富，风味独特，熏肉的种类很多，五花肉，排骨，猪的内脏，鸡肉。

柴沟堡熏肉驰名中外，逢年过节，必会被河北人摆到餐桌上，很多人用它来馈赠亲友，也是很有面子的，它现在已经是河北的非物质文化遗产。

保定这家不足5平的小店。卖的是正宗柴沟堡熏肉。他家的猪头肉40块钱一斤，方肉53一斤，性价比还是很高的，他家的熏肉看上去颜色就特别诱人，红亮泛着光泽，方肉是用猪的后腿肉做成的，做的时候先把肉切成方形，然后用绳子扎起来。

这样做出来的肉不散，.他家的猪蹄儿也非常的好吃。特别入味，而且煮的到位，就连靠近骨头处的肉味道都很足。猪蹄也是40块钱一斤，这家不起眼的小店已经干了30多年了。因为正宗地道生意非常不错，没到饭点店门口就排长队。

柴沟堡熏肉非常有魅力，只有吃过的人才懂。河北人离开家乡之后最想念的就是这柴沟堡熏肉，很多人回到家乡第1件事，买柴沟堡熏肉来吃，这熏肉都吃饭有很多种选择，可以直接吃，蘸着佐料吃，还可以卷着饼吃，或者下面吃，都很不错，不知道这很著名的柴沟堡熏肉你吃过吗？

到此，以上就是小编对于保定过年习俗煮肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于保定过年习俗煮肉的3点解答对大家有用。