东北过年杀鸡习俗,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北过年杀鸡习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北过年杀鸡习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年杀猪杀鸡的由来？
2. 过年杀猪，你们农村里面一般什么时候杀猪的呢？都做什么美食了？

过年杀猪杀鸡的由来？

杀猪过年”，也叫“杀年猪”。有俗话说：辛苦种田，杀猪过年。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年(春节)是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之"杀年猪"。东北童谣中说"小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪"，"小孩小孩你别馋，过了腊月就是年"，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。

年谣称：“腊月二十七，宰年鸡、赶大集”的说法，这一天，家家户户除了要宰杀自家的家禽，还要赶集上店、集中***购。为什么要在二十七杀鸡呢？这其实还是取得谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。

一、腊月二十七，宰年鸡

为啥要在二十七这一天宰年鸡呢？这也是取个谐音，讨个吉利。以前腊月二十七杀鸡是件重要的事情，因为鸡和吉谐音，为了美好的寓意，因此过年的时候吃鸡就是自古以来的传统。

虽然在二十七就把鸡杀好了，但是人们不会在这天把鸡吃完，而是要一直放到除夕才能吃，而且，要留起来，等到年夜饭的时候才吃，这才算是圆满。

因为，本身代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡。另外，因为老理讲究初一不能动刀，所以，这些东西当然也就要提前准备好了。

当然现在人们也不会只杀一只鸡，想吃的时候也不用等到除夕，但是公鸡必须留一整只完整的，除夕祭祖的时候要用做贡品，只有祭祖之后才能食用。初一时不动刀不杀生的，因此还得留着大年初一。

过年杀猪，你们农村里面一般什么时候杀猪的呢？都做什么美食了？

杀猪，是农家准备过年最重要的事了，这关系到下一年全年的肉食。现在说说我小时候老家杀猪的情形。

我的老家在甘肃定西的农村。老家一般过年前一个月杀猪，过年准备杀的养一年的猪也叫年猪，谁家的猪养得膘肥肉厚，主人家喜笑颜开，不然就嘴角一咧，自嘲一下。

杀猪由家里的男主人干，叫上村里两三个有经验的壮年男子，加上屠夫，四五个男子才能控制住一头猪。猪好像知道自己大限将至，人一进猪圈就撕心裂肺的叫唤。我们小孩子就站在猪圈边上看热闹。七手八脚把猪捆住拉出猪圈，抬到准备好的木板上，屠夫把事先磨好的刀拿出来，按住猪的头部，其他人按住四肢不让猪乱动，屠夫在猪的脖子处，白刀子进红刀子出，猪血立刻喷了出来，盛到干净的盆子里，做血面。

不一会儿血流得小了，猪也不动弹了。拔下猪身上的鬃毛，小时候家里养的都是黑猪，鬃毛粗而硬，专门有人收购，据说可以做刷子。接下来要开始烫猪了。女主人用大铁锅烧开满满两大锅水，倒到大铁桶里，把猪整个塞到铁通里，两个人拉住后蹄，上拉放下，烫着剩下软毛。用刀子和镊子把软毛处理干净后，把猪倒挂起来。先是开膛破肚，慢慢的划开肚子，取出猪肠子心肝肺之类的。

这时，我们是最高兴的，大人把猪的尿泡（膀胱）用竹子吹大，系紧，一群孩子当球踢，踢的尘土飞扬。小时候没有玩具，只能制造这些土玩具，玩得却很开心。大人把我们不断地喝开，担心把猪肉弄脏。一群土匪（老家对调皮捣蛋孩子的称呼）不一会儿就踢破了，只能等明天或后天其他人杀猪时候再玩了。

猪肉分解好后，整齐的码放到阴凉的地方，以便后续炒腌。老家储存猪肉先切片或粒，撒盐炒，盐要多一点，防止腐坏，炒干水分，放到坛里，坛里事前倒入融化好的猪油，没过肉，做好密封，自然冷却。这活就是女主人的，腌腌制技术好的存放一年不成问题。

杀完猪后，要招待前来帮忙的屠夫和庄里人。大家坐到炕上，中间放炕桌。屠夫上座，其他人围炕桌而坐。厨房里传来了饭菜香，一道道菜开始上桌。给我映像最深的还是猪肉炒粉条包菜，自家新鲜猪肉，自做粉条，自种包菜，经妈妈炒熟后，饭菜香扑鼻而来，那滋味伴随至今。好想再说：“妈，再给我一碗”。可惜再也吃不上如此新鲜的猪肉炒粉条了。

到此，以上就是小编对于东北过年杀鸡习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北过年杀鸡习俗的2点解答对大家有用。