过年大锅菜习俗,过年吃的大锅菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年大锅菜习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年大锅菜习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 邢台的大锅菜做法简单，为何能成为游子最怀念的美味？
2. 农村中的大锅菜你们怎么看待？

邢台的大锅菜做法简单，为何能成为游子最怀念的美味？

感谢邀请！

因为邢台大锅菜不只是一种食物，一道美味，他更多的是一种情怀，一种淳朴的记忆，一种对逝去的慢节奏生活和原生态生活方式的纪念，也是一种对儿时记忆的怀旧。

大锅菜的食材很简单，类似东北的乱炖，各区县的使用食材也有不同，但是基本风格和元素相同，做法不同导致各区县做出大锅菜的口味也不同。

一般做法是这样：

食材：五花肉、***、豆腐、海带、粉丝、萝卜，其他香料调料

1. 先把五花肉切片，焯水去血沫然后晾干。

2. 葱姜蒜切段切片。热锅放油，把葱姜还有桂皮、花椒、八角、草果、香叶、白芷、肉蔻放进去炒香，然后放入五花肉翻炒。

3. 加入冰糖和老抽上色。然后倒入水盖盖小火炖一会，水一定要盖过肉，不然一回放菜的时候水不够。肉切的厚就多炖会儿，肉切的薄时间就短些。等感觉汤里出油了而且肉变软就可以了。

有家乡的味道啊，邢台大锅菜在传统风俗中，逢年过节***，婚丧嫁娶最少不了的便是大锅菜。五花肉切片，***、冬瓜、土豆块、海带、还有粉条、事先炸好的豆泡、素丸子等等，以及葱姜蒜等调味料，放入大锅中用柴火熬制，简直是人间美味啊！

大锅菜，一般冬天是***，夏天秋天是冬瓜。肉一定要用五花肉，锅中热油，先把切好的豆腐，放到锅中炸制金黄，捞出备用，然后锅中放入花椒，炸到花椒成黑色，花椒香味出来，捞出来，然后锅中放葱，炸出葱的香味，捞出来，这个步骤是为了综合花椒和葱的香味，放去切好的五花肉，炒出水分，放入甜面酱，炒出甜面酱的香味，然后放，生抽，老抽，加盐调味，然后放西红柿，加水，炖半个小时，然后放入冬瓜，搅拌均匀，放入海带，炖至冬瓜成糊状，然后放入粉条，放入豆腐，最后放葱末，姜末，香菜，蒜末，香油，陈醋，鸡精，味精调味就可以

谢邀：邢台的大锅菜，实际上就是一锅熟，省事 ，省钱，一般人都可以做，不需要特别技术，不需要特别食料，如：粉丝，粉条，海带，肉末，冻豆腐，腐竹，大***，五花肉，海鲜等，主要放调料，湯疧很重要！他跟广东的盆莱做法差不多！

谢谢，邢台大锅菜不只是一道菜，美食，它是刑台人的一种情怀，从小就吃吃不烦，是一家人坐一起必须的一道菜，家庭团圆需要它，逢年过节需要它，热腾腾的菜上来心里都暖暖的，家乡的菜，母亲的菜，一种爱。邢台大锅菜的图片

邢台周围大锅菜既不知这一菜系诞生于什么时间，其研发创始人也是无从考究。但是这个草根菜肴深受本地人们的喜爱，更受到外来食客的追捧。“大锅菜”，本土特色文化和饮食习惯的呈现，更是体现乡村浓浓乡情。“吃大锅菜”既是红白喜事吃宴席前奏，更是农村“过事”餐桌的必备。

村里做大锅菜，用的是那种很大很大的大铁锅，铁锅固定在一个泥抹的大灶台上，旁边是风箱。五花肉切片，***、冬瓜、土豆切块，海带泡软，还有粉条、事先炸好的豆腐泡、素丸子等等，以及葱、姜、蒜、大酱、盐等等调味料。锅里倒上油，灶下烧上柴火，风箱呼哒哒一拉，火旺起来，油热后，放入花椒，再从酱罐中舀起一大勺酱放入油中，用大铁铲翻炒数下，在“滋啦啦”的响声中，浓郁的酱香很快就飘满了整个屋子。酱炒出味后，放葱、姜、蒜、肉片下锅翻炒。然后锅中添水，放入豆腐泡素丸子，拉满风箱，加大火力直至把水烧开，再把***冬瓜土豆放进去，加盐，水开后改小火慢炖。最后把粉条、海带放进去炖到软熟就可以停火了。

做好的大锅菜，热腾腾香喷喷，真让人馋涎欲滴。每人用青花粗瓷碗盛上一大碗，滴上几滴醋，就着自家蒸的新出锅的馒头，一口菜一口馒头，那滋味儿，一个字，美呀！有的人会忍不住喝上三大碗，末了儿还要把碗里剩下的菜汁儿一滴滴滴入口中，再咂吧咂吧嘴，打个饱嗝，摸摸肚皮，舒服！

应该说，大锅菜是邢台特有的风味家常菜，无论城里还是乡下，它都是人们餐桌上的最爱，它选料平常，做法家常，家家户户都可做，家家户户都会做。也许人们喜欢的，正是这种用最家常的方法，把最平常的材料放在一起慢慢煨煮出来的浓厚滋味吧。这不正像生活，由无数平常而琐碎的日子组成，却要靠你一颗细致的心，把它过得有滋有味起来。那么多的菜放在一锅里炖，虽然各有各的味道，但它们却有了许多变化，因为这炖的过程中，它们已经彼此将对方的精华吸收进来，丰富了自己的味道，这许多菜，就这样既独立又紧密，既张扬又包容，互相取长补短，在一起形成一种全新的味道。在外的邢台人回来吧！一碗热腾腾的大锅菜在等你来吃，你的老母亲盼你回来！

农村中的大锅菜你们怎么看待？

农村用的大锅菜特别美味是为什么呢。

第一农村用的土灶大铁锅和煤气灶上面的不一样，大铁锅面积大，气温是慢慢升上来的，受热均匀，煤气灶上面的小锅炒和菜都觉得锅不够用，而且有的菜还是半生不熟的，而且以前我们煮米饭都不用电饭煲，以前农村生活条件差，都是用大铁锅煮的米饭，比电饭煲的煮的好吃不知道多少倍，而且还有锅巴，嚼起来特别香，因为以前生活条件差，所以每年腊八临近过年的时候都会煮腊八粥，农村的腊八粥都是把米饭啊红豆啊绿豆啊，稀里糊涂的煮到一起就成了一锅香喷喷的腊八粥特别香

第二是因为农村都是自己种植的蔬菜，天然肥料，都是纯天然的绿色食品，用的也是自己家种的油菜花打出来的油，再加上自己家的土家灶一炒，受热均匀，浓香四溢。

不过农村的土家灶大铁锅烧饭做菜和电饭煲煤气灶的区别就是大铁锅烧饭比较麻烦，需要生柴火，别以为生柴火很简单，这可是一门技巧。

农村的大锅菜挺好的呀！吃着贼带劲！

能吃出故乡的味道，能品出父老乡亲之间的情感

感谢邀请，农村大锅菜本来就是一种时尚美食。说说我吃大锅菜的经历吧，那是几年前，在广东一家企业工作，公司组织员工吃年夜饭。几天前，老板开员工大会，说我们今年的年夜饭是港澳粤地区最流行的吃法，到时候会请香港大厨主厨，真的很是让人很期待。结果吃年夜饭那天，每桌抬上了来一个大盆菜，里面有鸡肉，鸭肉，鱼人乱七八糟一大堆，跟农村的大锅菜有啥区别，关键是那个味道淡的让人没法下口，真是让一个北方农村人长了见识。

所以吧！请不要说农村大锅菜的不好，换一种环境它就是时尚美食。

到此，以上就是小编对于过年大锅菜习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年大锅菜习俗的2点解答对大家有用。