过年习俗***食物,过年民俗食物

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年习俗视频食物的问题，于是小编就整理了4个相关介绍过年习俗***食物的解答，让我们一起看看吧。

1. 回老家过春节，一般会做几个菜，有讲究吗？
2. 春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？
3. 农村过年时为何会喜欢炸丸子等油炸食物？你知道理由吗？
4. 还有几天就要过年了，你们年夜饭准备几个菜呢，有什么特色吗？

回老家过春节，一般会做几个菜，有讲究吗？

必需有讲究的，一般家庭最少也是六个，或者十个，人多点十二个或者十六个，十四忌讳四，不做数，一半荤的一半素的，一半凉的一半热的，为宜，鱼是要有的全国都差不多，年年有鱼麻，另外几样荤的也要讲究菜品多样食材多样，科学角度说这也是营养搭配均衡，不能只有猪肉或者只有素青菜，还有毕竟是正餐，下水之类肉菜个人感觉尽量避开三十正餐，下水在农村给人感觉是上不了席面，这其一，其二是下水类菜品异味太大，为了一个人口腹之欲别搞的团圆饭整个屋子都是怪味

离着年越来越近了，慢慢感受到了年的气息，小编是个北方女孩，那么北方人主食吃什么呢，当然是饺子啦哈哈😄，北方人春节第一餐吃饺子，饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

　　饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿。

　　有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。

第二道大餐就是鱼拉，因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。

具体吃几道菜还是没有特别的将就的，一家人团团圆圆吃上热乎乎的饺子，一年的在外辛苦都会被抛之脑后，来年定会是平安吉祥之年拉！

我们那有讲究的，要十个菜（包汤），这是祖传下来的，但我们这里不像北方有什么饺子之类的，我们做的是粽子，菜粑籺（有萝卜芯，莲藕芯），春节每家都离不开：扣肉，鸡鸭鱼肉，炸排骨之类的……

每个地方的风俗都不一样的，有的不讲究，但我们那边就是要传统的十个菜（不够的也要弄齐）

我老家虽然穷，但过年可讲究了。好多个荤菜都是年前要做好的。猪肉为主。当然也少不了鸡呀鱼呀的。首先是红烧肉和排骨必须用哪个沙锅罐子做，做出来的好吃。还有扣肉，八宝米饭。里脊都是提前做好到时蒸热了吃。再炒几个菜，拌两个凉菜，加上鸡呀，鱼呀一大桌，挺丰盛的。

现在老家过春节做几个菜，那得看家廷的情况而定，家庭好点的5就多做点，一般的家庭就少做点，还有就家里的人口的多少。一般都是做8个凉菜，8个热菜，这十六个菜中，有四到五是素的，五到六个是有肉有菜，四到五个是硬菜，桌子必须有鱼，寓意年年有余，还必须有鸡，还得有饺子，

春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？

年夜饭 幸福的味道 团圆的时刻 你准备好了吗

日子从指缝间，倏然间滑过了四季……

春节将近，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……

八宝山药：白山药去皮洗净，放入沸水锅中蒸熟，装入碗里捣烂成山药泥，蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上，蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁，浇在山药泥上，再撒些巧克力屑即可。

很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始***买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧！

清蒸多宝鱼

【主料】多宝鱼

【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐

1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；

2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；

3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；

4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。

这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。

【美味小贴士】

• 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
• 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
• 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
• 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
• 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

农村过年时为何会喜欢炸丸子等油炸食物？你知道理由吗？

大家好，过春节喜欢油炸食品有以下几点:

1、因为过去春节就是一个正月，大年除夕到正月三十，过去冰箱少，准备的食物只有在自己家井里吊着储存，那么没有水井的家庭油炸食物可以长时间储存。

2、油炸食物方便快速，辛苦一年，亲友长时间不见面(不象现在可***或电话)，需要唠嗑很多话，客人一到，食物端出，可便吃便唠嗑。

3、过去食物短缺，主要是面食来往，陕西老话:笼笼来、笼笼去，笼笼不来断了系！大年初二姑娘姑爷回娘家两刀肉、一瓶酒，一封点心，十五个包子，这是拜年礼。正月初六姥爷姥姥舅舅家给外甥送灯十个粽子、一(捆)麻花十个，十个尖儿(面食外面形状象老鼠，内部和包子一样有馅)，两个灯笼两把蜡。但来回笼子不空回，给笼子里放几个柿饼、核桃、枣、一把瓜子、花生，再放油炸物一把菓子或者馓子这就是孩子的福气了，偷偷抓一点儿，放自己囗袋里回去给小伙伴炫耀。

还有几天就要过年了，你们年夜饭准备几个菜呢，有什么特色吗？

过了腊八就是年，坐标湖北[_a***_]，年三十的晚上吃团圆饭，要说特色就是必须有的几道菜:

1、一盘鱼，寓意年年有余（鱼的谐音）。

2、猪耳朵（顺风），寓意来年做事情顺丰顺水。

3、鸡爪，寓意抓钱手，来年有钱花。

4、猪舌头，寓意来年有钱赚。

5、其他的菜一般就做一个火锅，火锅寓意团团圆圆，炒几个小菜，一家人围坐一起。

其次年三十晚上开饭之前要放鞭炮和烟花，寓意来年红红火火；年三十晚上睡觉不关灯，寓意驱赶坏东西，不好的东西不会进家里；年三十半夜零点再次放鞭炮和烟花，寓意辟邪的。

坐标辽宁大连，因为我们这里属于沿海城市，所以年夜饭餐桌上必备的就是海鲜。家里因为年夜饭时一共八个人就餐，所以家里年夜饭每年都是十二道菜。

要说年夜饭的特色，那么肯定以大连出产的海鲜为特色。因为大连处于北纬39°海鲜黄金生产线上，这里出产的海鲜自带鲜甜口感，有很多别的地方看不见的品种，加上品质优良自带鲜甜口感。过年期间虽然价钱小贵，但是一年一次的年夜饭，怎么也得让家人吃的高兴，吃的喜庆、热闹。

我觉得家里年夜饭能够称得上特色的菜

一，【煎烹渤海刀】

以前渤海湾盛产刀鱼，小时候家里过年必备的就是渤海湾刀鱼。近几年因为渔业***的枯竭，渤海刀已经好几年难觅踪影了!不过随着这两年休渔期的延长，市面上又可以见到渤海刀的身影，虽然价钱挺贵，但是做为一代人的回忆，过年的餐桌上怎么也得来上一条。

我们这里有这么一句俗语“嘉吉鱼头、鲅鱼尾、刀鱼的肚子最鲜美”，这刀鱼的腹部是肉质最丰腴、肥美的地方。刀鱼最美味的吃法其实就是炖，这样才能把它那鲜味都激发出来。我一般是这样炖刀鱼的:

1. 新鲜的渤海刀洗净，去除内脏后斜刀切成大块，肉厚的部位拉上几刀，让它便于入味。
   
   
   
2. 锅中入油把刀鱼段入锅简单的煎一下，然后入葱姜蒜和八角，烹料酒后添汤。
3. 大火烧开后转小火，一直咕嘟到汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
   
   

二，【香蒿螺片】

海螺的口感和味道我一直认为比鲍鱼美味，至少海螺大部分都是野生的，而且自带爽脆口感。

1. 茼蒿一小把摘洗干净，去除老叶和老根，切成长一些段。水中滴几滴食用油、撒点盐，水开后把茼蒿入水中焯烫至变色后捞出过凉，攥干水分备用。
   
   
2. 海螺片成薄片，用白醋抓洗去除粘液，入半开的水中焯烫至打卷，迅速捞出过凉。
3. 把茼蒿和海螺片拌在一起，加上葱丝、小米辣，淋上一品鲜酱油、白糖拌匀，浇上热油即可。
   
   

年夜饭其它的菜品:

1. 清蒸多宝鱼
2. 糖醋大黄花鱼
3. 蒜蓉粉丝扇贝
4. 海味全家福
5. 葱油海四宝
6. 发财猪脚
7. 小鸡炖蘑菇
8. ***海蜇皮
9. 卤味拼盘
10. 㸆大虾

饺子一般以三种馅料为主:【韭菜猪肉海螺】、【韭菜猪肉虾仁】、【芹菜猪肉馅】，因为老父亲不喜欢吃韭菜，加上吃海鲜有时候皮肤过敏，所以给他单独包芹菜馅的。

结语:年夜饭图的是喜庆和吉祥，各地的物产和风俗习惯不同，自然年夜饭上的特色菜也会有差别。不过过年还是要吃点，平常不常吃、新鲜美味的食材。

到此，以上就是小编对于过年习俗***食物的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年习俗***食物的4点解答对大家有用。