各地特色过年菜谱大全***-过年经典菜品

本文目录一览：

• 1、过年菜谱大全带图片
• 2、春节要吃什么
• 3、过年家宴菜谱大全
• 4、春节菜谱大全及做法
• 5、东北大年三十的菜谱大全

过年菜谱大全带图片

【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。

过年吃黄瓜，黄瓜是生菜，很多人都凉拌着吃，生吃，寓意生百财，也就是发大财的意思。黄瓜也是不错的下酒菜。

徽州丸子徽菜中经典老菜谱，其成品颗粒匀称，色泽闪光，丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛，很适合老人儿童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，所以也叫珍珠丸子，丸子又寓意团团圆圆，在安徽一带是每年年夜饭的必备菜肴。

盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤； 上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出，拣去葱姜； 上桌时蘸味汁。以上就是为大家准备的春节家宴菜谱大全了，这基本是全国各地都通用的一套除夕菜单了，大家参考一下。

①猪肉切丝，加入料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉，拌匀腌制15分钟。②把胡萝卜和黄瓜切丝，香菜洗净，葱也切丝。③把一张干豆腐平铺，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱丝，卷起来，再切成小段，摆在盘子的一圈。

将猪五花肉切成5厘米左右宽的条，用滚水煮至半熟捞出切成10厘米左右长的断面，再切成5厘米左右宽的条。在炒锅中放入适量清水和猪肉，放入少量鲍鱼汁烧开，煮至汤汁浓稠时加入白糖。

春节要吃什么

1、上海：上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黄豆芽（也叫“如意”）象征万事如意，吃发芽菜（用蚕豆泡发的）寓意发财。

2、春节吃鸡肉，寓意着万事大吉，因此，春节期间，家家户户的餐桌上都会出现鸡肉这一道菜。春节吃汤圆，寓意着一家人团团圆圆。上海人习惯在春节这天吃汤圆。春节吃鱼，寓意着年年有鱼（余）。豫南一带的人喜欢在春节这天吃鱼。

3、中国春节吃饺子、鸡、鱼等。饺子，饺子在中国古代是祭祀食物，而它的外形酷似元宝，有招财的好意头。

过年家宴菜谱大全

1、【梅菜扣肉】食材：梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉 做法：首先准备一些梅干菜，用80度左右的热水泡30分钟。

2、清蒸鲈鱼年夜饭上必定要有一道鱼，因为鱼有吉祥的寓意，意味着年年有余。

3、全家人聚在一起，吃着团圆饭看着春节晚会。别提有多幸福啦。

4、下面为大家介绍过年家宴菜谱大全，帮助您轻松搞定家宴！八珍鸡汤 做法：材料：土鸡1只，枸杞5g、红枣10枚、党参5g、淮山10g、巴戟天5g、黄芪15g、当归10g、杞子10g 步骤：取清洗后的土鸡加水煮至是水标高2-3倍。

5、这是一道营养蒸菜，用胡萝卜和猪肉馅搭配在一起，摆盘的时候用心一些，做成一朵盛开的花一样，寓意 花开富贵 ，元宵家宴，团圆夜做给家人吃，寓色香味俱全，寓意也非常好哦。食材：胡萝卜、猪肉、葱花、鸡蛋黄。

6、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等 制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。春节家宴菜谱 年年有余 原料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯。

春节菜谱大全及做法

1、大众菜单 年二十九（今年没三十）晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣***心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。

2、春节菜谱有哪些之蒜子烧南瓜 南瓜洗净去皮、瓤，切滚刀块；面筋开水焯切片，大蒜瓣用油煸浅***，豆豉剁碎备用。

3、鱼生 鱼生是南方春节餐桌上经典的开胃佳肴，寓意着“年年有余”。用鲜鱼肉、植物油、花生碎、姜茸、葱花、酱油等原料制成，制作过程中要有“鱼跃龙门”、 “生财有道”等说法，象征着新的一年有好的开端和财源滚滚。

4、做法：草鱼稍微洗净后，把鱼片码放在盘子中。在鱼片上撒上盐，姜丝、葱段撒在鱼上。放入锅内蒸10-15分钟，上菜即可。年夜饭不仅是传统的节日美食，更是亲人团聚、表达祝福的象征。

5、做法：将鸡蛋打进碗里，用刀子把鸡蛋搅散，然后倒入清汤，再加入少量盐和味精，混合均匀。将干贝放入小碗中，加入适量的清汤和少量的味精，放进锅内蒸3-5分钟。

东北大年三十的菜谱大全

1、腊味煲仔饭腊味煲仔饭是一种流行于东北地区的小吃，其原材料主要有糯米饭、五花肉、腊肉、香菇、虾皮等。将这些材料混合在一起放进煲仔中，烤至香气四溢，那韧性的糯米饭与酥脆的猪肉、虾皮相得益彰，令人垂涎三尺。

2、那么，东北年夜饭都有哪些菜谱呢？下面就让我们一起来了解一下吧！主菜 东北烤全羊：以全羊为主料，加入姜蒜等辅料烤至金***，肉质香嫩，酥脆可口。

3、溜肉段 是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。2018年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

4、东北菜菜谱：小鸡炖蘑菇、酱烧排骨、肉丝拉皮、酸菜氽白肉、排骨乱炖、黄桃锅包肉、东北酸菜炖排骨、东北酸菜烩白肉粉条、东北酱骨头、打鱼酱、老鸭蒸山药、地三鲜。

5、红烧鲤鱼：鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。酱猪蹄儿：猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂。