泉州过年习俗饮食,泉州过年特色

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泉州过年习俗饮食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泉州过年习俗饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 在泉州，喜欢吃鱼卷，鸡排，牛排的多吗？
2. 泉州的好饭馆？
3. 在泉州吃大排档，有什么不可错过的美食？

在泉州，喜欢吃鱼卷，鸡排，牛排的多吗？

应该挺多的吧，我觉得吃鱼卷和牛排的会比较多，鸡排呢则是青少年比较喜欢的，受年轻人欢迎。

说到鱼卷，可以说说惠安崇武的鱼卷。鱼卷是那里当地的特产，泉州鱼卷很多，个人还是觉得崇武的比较正宗。以新鲜的鱼作为原料制作而成的，用鱼肉剁碎加工，加上一些佐料，如葱头、荸荠、鸡蛋清、调味品等等，然后做成卷的形状，再将其蒸熟而成。等要吃的时候切成片状，可以直接蒸熟吃或者炸成油炸鱼卷，也可以炒菜，或者放入汤中。蒸熟成可以蘸酱料吃，辣椒酱或者酱油醋等，脆脆的非常可口。

接着再说说牛排，在泉州吃的比较多的牛排不是西式的那种牛排，而是一些老式牛排店里，富有闽南特色的牛排，像排骨一样一根一根的那种。例如有好成财牛肉馆、菜州牛肉店、东兴牛肉店等等，老泉州人喜欢点上一份咸饭、配上一根牛排、再来一碗牛肉羹，简直是完美搭配了。泉州的牛排是根据泉州人的饮食特点研制的，不像西式的那样分几成熟，而味道好坏的关键在选材和调味。牛排一般炖了比较久，酥软入味，连骨头都渗入酱汁，并且还有滋补的作用。

最后说说鸡排吧，鸡排在泉州吃的人也比较多，限制在年轻人。推荐一家在泉秀路运通路的叫***排师傅的店，鸡排非常香，连骨头都感觉很入味，有点辣，没有不辣的选择哦，因为是统一腌制的。还有，泉州比较老字号得羊公巷鸡排，个人觉得还好，不过还是很多人很爱吃的。鸡排8元一个，不单卖的。（闽南网 曾少林）

泉州的好饭馆？

1、好成财牛排馆

好成财牛排馆创始于清宣统二年(1910年)，这是一家传承了100多年的老字号，总店位于泉州鲤城区涂门街大***寺和关帝庙附近。餐厅招牌美食是牛排和牛肉羹，他家的牛排是根据泉州人的饮食特点改良过的，加入中药熬出来的，甜而不腻，焖炖的酥软入味。除了牛排，店家的牛肉羹味道也不错，汤清肉滑滋味鲜美，配上一碗店家的咸饭，吃着牛肉喝着汤，就是一顿完美的晚餐了。

地址：福建省泉州市鲤城区涂门街221号

在泉州吃大排档，有什么不可错过的美食？

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泉州的大排档，是夏天街头饮食的主流，是流动在街边的餐馆，傍晚时分开始支桌子搭帐篷起炉灶，直至深夜所有客人都离开为止。主要经营泉州特色菜啊啊，大排档的定位是界于餐厅与街边小店之间，菜品于海鲜类居多。

经过一二十年的发展，很多大拍档己经发展成特色餐馆或酒楼，但依然保持着大排档的特色，唯一不同的是，不再街头占道经营了。

华灯初上，城市的灯光，迷人的歌声，乎我感觉心茫茫；约上三五好友来去大排档喝一杯，是众多泉州人夜生活的正确打开方式。至于，大排档有什么吃的？有什么特色菜？

大排档的菜品很丰富，每家少说也能做出三五十个菜品，每家大排档都会有一个流动的陈列式冰柜，里面排满了各式各样的海鲜和半成菜。所以，这大排档点菜也是一门艺术，讲究的是独、特、鲜、爽。独：每家大排档都有自己的一道“独门绝技”的菜肴，这道菜必点；特：特色菜，具有泉州特色的菜品，也因季节的不同，选择不同的海获和时蔬；鲜：新鲜的食材才能烹饪出好美食，鲜的环节就考究你的火眼金睛了；爽：闽南人讲究欢喜就好，出来喝两杯就要吃到爽喝到爽，所以，按人数点菜，不能点多了又不能太浪费了，又不能点六道菜。

主食：炒米线、卤面、鱼粥。

泉州的炒米线，是米线经过炸过的，配菜有瘦肉丝、鱿鱼须、海蛎、高丽菜等；泉州卤面要用生面来卤制，讲究汤汁浓稠，面软糯而不失劲道。

酱油水系列：杂鱼、带鱼、白鲳、黄鱼、必香。

酱油水就是炣的制作方式，简单的烹制简单的调味，最大限度的保持食材的鲜味。炣杂鱼是必点的菜，一盘鱼中有多种小海鱼在一起炣，味道鲜甜，又能吃到不同的鱼。

清蒸、白灼系列：清蒸桂花鱼、清蒸石斑、白灼虾、白灼鱿鱼(索管仔)、白灼各种海螺(苦螺、白螺、花螺、钉螺、血蛤等)。

煲仔：大肠鸭血煲、小肠煲、猪脚煲、排骨芋头煲等。

煲仔类的大部分是半成品的菜，经过加热调味，短时间内就能热腾腾的上桌。

干煎系列：干煎带鱼、干煎马面鱼、干煎小黄鱼等。

泉州小吃很多，宵夜的选择也多，下面就推荐一些在泉州吃大排档，不可不吃的美食。

1、土笋冻

夏天吃土笋冻实在太享受了，入口凉爽滑嫩，是非常消暑的美食哦，不过有些人可能不知道，土笋冻里面那一条一条的其实是一种长在海里的虫子，是不是瞬间有一种黑暗料理的感觉，其实不要细想，大胆吃下去，感受它鲜美的味道，你也会不自觉爱上它的。

2、面线糊

面线糊作为宵夜美食来说，不止好吃还管饱，而且面线糊配料选择多，想吃什么加什么，喜欢海鲜的，来点海蛎、鱿鱼、虾，肉食爱好者，加点醋肉、猪血、大肠、小肠等等，不过比较适合冬天吃，暖暖的很贴心的。

3、啾啾螺

来泉州吃大排档还是想来点海鲜的，这个“啾啾螺”就是平价又好吃的一种海鲜啦，“啾啾螺”又叫黑螺，肉质鲜美，做法也特别，加上花生酱等，然后像手摇奶茶一样，把螺和酱充分的混合在一起，吃起来又甜，又酸，又香，又嫩。

（海峡网 肖舒）

到此，以上就是小编对于泉州过年习俗饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于泉州过年习俗饮食的3点解答对大家有用。