过年习俗做腊肉,春节做腊肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年习俗做腊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍过年习俗做腊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都人家里过年怎么做腊肉？
2. 什么时候最适合做腊肉？
3. 湖南人过年是如何吃腊肉的, 都有哪些做法？

成都人家里过年怎么做腊肉？

腊肉是过年湖南四川等地家家户户都会准备的，其特点是味道香，保存时间长。

至于成都我觉得也大同小异了，有知道具体的朋友欢迎评论补充。

我是杰克🙈🙈🙈

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腊肉这样做最正宗，四川人教你，看完***就完全明白，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。

什么时候最适合做腊肉？

个人感觉秋天好一点，北方冬天雾霾太多啦！分享一下我们老家的腊肉做法

三肥两瘦的五花肉一盆，洗净，用刀刮去皮上的油泥，切成长条，加食盐腌制，多放点不容易坏，腌制24小时。

花椒面，麻椒面均匀涂抹表面，用绳子穿起晾晒，夏天半月就能吃了，不招苍蝇，小飞虫，冬天要时间长一些，吃之前用水泡泡，会有点咸哦😊

腌制腊肉最好是在天气转冷时到10度的天气，这是我之前在腊肉店里买腊肉时店主告诉我的，不过大部分都是在过年前。

腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔除掉，最好是切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上少许盐，可以增加香味，在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜，最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。

冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒，可以吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晾晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约两个月左右，即可成为色黄发干的腊肉。

“秋风起，食腊味” 这是老广口口相传的一个传统。

腊味是经过腌制、轻发醇、风干所制作而成的一种美味，按照广东人传统的习惯一般在冬至前后才会开始制作腊味。

广东因春、夏时节多雨湿润，肉类容易***，所以都不适宜制作腊味，秋天空气开始干燥、气温度逐渐下降，所以当气温降到一定程度就可以做腊味，但是秋天是秋收季节，所以农家人在这时候是没空做腊味的，忙完农活了，家里养猪的就会约上邻居杀上一头猪，做上几挂腊肠或腊肉。

腊肉冬季做最合适，冬季腊肉放在外面晾晒不容易坏，把切成长条的猪肉用13香花椒粉，酱油，精盐调好的腌料均匀的抹两遍，挂在阳光充足透风较好的地方晾晒，环境要保持干净，如果天气稍热，怕有苍蝇一类的，可以在腊肉周围围圈纱网，又透气又干净，如果天气好的话，半个月左右就可以风干好

腊肉是一种很常见的食材，腊肉腊肉，从字面的意思来说，就是在腊月腌制，在"小雪"和"立春"前期间加工，一般来说腊肉腌制晾晒一个月左右腊味就出来了，吃腊肉的最佳时间正月十五和端午节前后了。

其实现在的真空包装的腊肉有时候添加了很多样化的东西，吃起来早就没有了原先的味道。

腊肉之所以要冬天腌制是二十四“节气”就这么神奇!腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。

冬季，民间有说法“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气，立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

腊肉是中国腌肉的一种，主要是流行在，四川、湖南、广东一带。

其实腊肉在中国南北地区都有出产，南方的话腌腊猪肉会比较多一些，北方的话腌牛肉比较多一些。腊肉种类也有很多种，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。

腊肉从鲜肉的加工、做法到存放，肉质不变，长时间的保持香味，还有久放不坏的特征。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

制作好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来口感醇香，肥而不腻，瘦却不塞牙，不仅风味独特，还具有开胃、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，具有“一家煮肉百家香”的称赞。

湖南人过年是如何吃腊肉的, 都有哪些做法？

腊肉有很多种做法的，我最喜欢的是两种，一种是腊肉炒干萝卜条，一种是把腊肉煮熟了沥干再烤箱里烤干一下，直接当零食吃。

先说一下腊肉炒干萝卜条的做法吧，选肥肉少瘦肉多的腊肉（不要选全是瘦肉的腊肉），切成薄薄的片，也有的地方喜欢切很厚一片的，先不放油，直接把腊肉炸干一下油，把腊肉盛出来，用炸出来的油炒萝卜条，放一点自制湖南辣椒酱、蒜苗，再把腊肉倒进去一起炒。

第二种做法更简单，把腊肉切得稍微厚一点，最好是纯瘦肉的那种，倒清水煮熟，以筷子能***去为准，关火。因为腊肉一般都比较咸，所以过程中不需要加盐。把腊肉沥干，在烤箱里中火烤5分钟左右，看一下硬度，差不多了就可以吃了。我喜欢吃半干口感的，有的人喜欢吃更干一些口感的，这个随个人喜好啦！

腊肉有哪些做饭呢？那就多了，炒、炖、烤、煮、蒸都可以。不过说到腊肉我就喜欢两种。1，腊肉炒土豆片，首先腊肉切片，土豆切片，蒜苗切截，蒜瓣，干辣椒节，把腊肉片下锅煮一下，水没过肉就好，盖上盖子焖煮到它出油，煸炒一下盛出备用，下土豆片下锅炒至微黄，依次下蒜瓣、干辣椒节，然后再把盛出的腊肉回锅接着炒，放入鸡精，酱油快速翻炒倒入蒜苗出锅。2，炖腊肉猪脚，猪脚洗净加冷水，炖肉的水可就要放多一点了，这里有砂锅最好了，没有就用高压锅代替了，大火煮开小火慢炖，依次放入生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、意涵苏这个炖料是我们的方言名字，炖到骨肉分离就好了，然后做个蘸水，也可以连汤带肉的一起做火锅，再配点自己喜欢的火锅菜，如果吃猪脚火锅那就少不了米粉条了，一定得加进去的

到此，以上就是小编对于过年习俗做腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年习俗做腊肉的3点解答对大家有用。