过年习俗吃罗非鱼,今天请你们吃罗非鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年习俗吃罗非鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年习俗吃罗非鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 红焖大罗非鱼正宗做法？
2. 这么大的罗非鱼，清蒸好吃还是红烧好吃？

红焖大罗非鱼正宗做法？

1、食材：罗非鱼1条、葱1根、蒜3瓣、姜4片、花椒粒1茶匙、干辣椒1个、黄酒两汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、白砂糖1汤匙、醋两汤匙、盐、胡椒粉、芝麻油少许、香葱、香菜切碎。

2、收拾好的鱼，鱼身斜着割几道，控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

3、葱姜切碎，蒜切片。干辣椒切碎。

4、煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金***。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。

5、煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

6、放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

7、加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。

8、转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

9、然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。

步骤1

罗非鱼去内脏洗净，切十字花刀，加盐、料酒、葱段姜片腌制10分钟。

步骤 2

表面擦干水分，抹上一层干面粉。

步骤 3

锅里油烧热，放罗非鱼煎至两面金黄。 然后加2大勺黄豆酱翻炒均匀。

步骤 4

1.鱼洗干净，顺鱼刺切三四刀，抹上盐

2.葱姜切丝，蒜切两半

3.热锅放油，油热放鱼，把鱼两面煎微黄，放葱姜蒜、冰糖、料酒、秘制酱油、一小勺豆瓣酱各一碗水

4.煮十分钟，即可大火收汁 装盘 放点香菜即可

主料:罗非鱼一条

辅料:葱一把，姜一小块，花生油适量，酱油适量，白糖适量，蚝油适量，料酒适量，蒜瓣4个

做法:

1.把罗非鱼，辅料清洗干净备用。

2.罗非鱼加料酒腌制15分钟去腥。

这么大的罗非鱼，清蒸好吃还是红烧好吃？

这么大的罗非鱼做起来味道肯定很鲜美。

如果是养殖的，请红烧，养殖的容易有一股泥腥味儿，红烧能有效的去除这股味道。

如果是野生的请清蒸，肉质鲜嫩韧性，有嚼劲儿，并且特别鲜美。

您好，我是卞庄主的美食每刻，很高兴回答您这个问题，罗非鱼俗称非洲鲫鱼，个头相比咱们这边的鲫鱼比较大，呈扁平状，是一种肉质鲜美，刺又比较少的鱼种，罗非鱼对水温有一定要求，除此之外还是比较好养殖的，所以咱们现在吃的罗非鱼一般都是养殖的，就您的问题这种鱼的吃法推荐红烧，不过您也可以试试垮炖，这是在北方比较常见的一种做法，不过油，能尽量保持鱼鲜嫩的口感与味道，下面给您介绍一下

1、把鱼清洗干净，两面喇点花刀备用，准备2节10厘米左右的葱段，大蒜7、8粒，姜4、5片，干辣椒1个（喜欢吃辣点的可以酌情增加），花椒少于，八角2个。

2、锅中烧油，有大油可以来点大油，没有大油就来几块肥点的五花肉先煸炒出油脂，然后把姜蒜花椒大料干辣椒下锅编炒出香味，中号炒勺来一勺黄豆酱下到锅中一块煸炒，炒出酱香味，下中号炒勺的半勺醋，一勺料酒，分别沿锅边淋入，然后加适量凉水

3、把鱼放到锅中，可以把葱段放到鱼下面，用鱼压住葱段，这样可以防止最后收汤时粘锅，水的量稍稍没过鱼即可，大火烧开，撇去浮末，然后调味，生抽调味、老抽调色、盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油，需要注意的是稍许有一点味道即可，因为最后要收汤，所以如果现在味道合适出锅时就会咸了。

4、开锅后转中小火咕嘟半小时左右，让鱼充分入味，让后转大火收汤，待汤汁收粘稠即可出锅装盘，一道美味侉炖罗非鱼就做好了，酱香适口，鱼肉鲜嫩。这道菜品在炖制时也可以放点豆腐，切成厚片，豆腐吸饱了汤汁味道也很鲜美！

希望这个回答能帮助到您，祝您好胃口！

到此，以上就是小编对于过年习俗吃罗非鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年习俗吃罗非鱼的2点解答对大家有用。