江西大余过年习俗,大余的春节

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西大余过年习俗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江西大余过年习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 赣南南康荷包胙是个什么样的美食？
2. 什么是四礼制度？
3. 赣州生活着多少客家人？

赣南南康荷包胙是个什么样的美食？

荷包胙，又称“荷包肉”，“状元菜”。

南康荷包胙与南安府“戴状元”有关。相传，乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，经蒸熟后，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。

更可取的是，“状元席”散席后，戴状元考虑到那些在家无法参加宴会的人（主要是妇老残幼），就请赴宴的人用荷叶把宴席上未吃完的“荷包胙”、“头牲”（指鸡鸭肉块）、“炸鱼”等“折”回家去让家人品尝。此举因而形成了风俗习惯流传下来。

在赣南地区，凡是有谁家里遇上个红白喜事，酒桌上都会有这道在赣南人心中 赫赫有名的家乡菜。小编也是从小时候的记忆，就对这道菜印象很深。

荷包胙”的制作讲究色香味形。赣南地区每个地方的做法基本上也是大同小异。其主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。制作时要注意把这些搅拌均匀，还要腌上1个小时左右，再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右即成。

时代在变化，现在越来越难吃到 挺好吃的 荷包肉了。人情味也变了。

什么是四礼制度？

四色礼　　体现中国一些地区特色风土人情的送礼方式，也即四样礼，四色即四季，表示一年，含有自始至终，完美、美满等意蕴，是后辈对长辈的祝福。 　　如山东地区，有粉条，肉，酒，鸡或者鱼，含有顺利，大吉，大余，之意。 　　随着人们收入增多和生活水平提高，礼品档次也在提高和翻新 　　陕西婚礼风俗、尤其是西安结婚时候，男方肯定要给女方四色礼，即肋条肉、酒、烟、莲菜。以讨吉利

赣州生活着多少客家人？

据估计，现在全球约有客家人8000万以上。赣南、粤东、闽西是客家人的大本营。而其中，赣州又是客家人当今最大的聚居地。

根据最新数据，目前，赣州市3．94万平方公里，下辖18个县（市、区），除章贡区以外，其余17个县（市）均为纯客家县（市），占国内纯客家县市总数的37%；赣州现有总人口960.36万人，其中90%为客家人，即赣州约有客家人864万余人，约占大陆客家总人数的10. 7%。 所以，虽然赣州本地人虽然不是客家人，但现在客家人却占据着赣州人口的绝大多数。

而赣州客家人的形成，主要跟宋朝相关，特别是宋元交替的年代，由于战乱、饥荒等原因，中原汉民逐渐南下进入赣闽粤三角区，与当地畲、瑶等土著居民发生融合而形成的一个独特而稳定的汉族支系。考古资料证明，赣南旧石器就有居民，但由于地处边陲，上古时仍然被人视为“蛮荒之地”，与中原腹地少有来往，符合客家避难者们质朴无华、务实避虚的心态，同时对保留客家文化有很大的助益。同时当地的土地和气候特点，也使得客家人的种植文化得以延续，保障了迁徙后的生活。

客家人“十里不同风，百里不同俗”，风俗传承和变异有一定的差异。当前而言，广东梅州和赣州赣南地区算是客家文化保存教好的地区了。

赣州信丰城区二三十万杨州人，沿章江赣江四五百万世居此地的人不讲移民声，清末被广东本地佬打败的移民(棚民)自称客家人，也仅三四百万，冇讲的那么惊人。(何况其中还有一些拉杂)九十年代赣州电视台播的客家话新闻就是移民声，将过半的世居此地的人，划入老客，简直扯其八蛋，自古以来就无客家一说，现在搞得我们有很多年轻人都相信自己是客家人了。我本尊重客家人，但你们想在文化上反客为主，是永远也办不到的，因为我们有数百万的人宁愿说普通话也不说移民声。

赣州的客家人主要是广东珠三角“土客械斗”之后，被清迋强行遣送回梅州地区后再次迁徙贛南的。

一，客家人是土客械斗的失败者

据《广东通志》载，同治六年，朝廷派钦差大臣到岭南处理震惊朝野的“土客械斗”。这场持续十多年，死伤百方人的争斗使朝廷十分棘手。因为，客家人迁徙珠三角，是因清廷杀戳和屠城造成十室九空，人口严重流失而征招民众迁徙复垦的。现在原广府人地主又回來了，那客家人复垦的土地怎么办？在两难之际，钦差大人出了个主意，以洪秀全太平军为界线，凡是参加过“洪兵”的客家人和家属一律遣送回原藉。没有参加的酌情安置到西江流域。就这样，有10余万户客家被遣送回兴梅地区。但此时田地早归其他人所有，被遣送的人家已无立锥之地。在哭喊地之中，清廷无奈重施“湖广填四川之计，资助客家人迁徙赣南。当然，也有些遗反客家人得到当地容家人和畲瑶人的同情，在当地安顿下來。

二，客家人又回到原点

我们知道，客家人是畲人和***民族融合体。而赣州是畲人的大本营。公元前207年，源于湘西武陵山区的“武陵蛮”一支畲人被西汉长沙国王吴芮疏散到赣南。据吕思勉《中国民族史》介绍，畲族与苗瑶三族同源，皆源于西汉初年的“武陵蛮“。畲人到赣南后，在各县乡村设置了很多畲字的地名。据说这是纪念楚国王室，表明他们是楚人后裔。同时，赣南又是楚悼王时宰相吳起征抚赣越的地方，并在大余县组织修建梅关古道通岭南，打通章河与广东北江水上运输。至今，《赣州府志》还将吳起奉为功德无量的先祖。数百年的岁月铸就了畲族人民英勇顽强，乐善好施钧性格。遗返客家人在这里获得“幸福生活”。据《赣州府志》统计，到光绪年间，回流的客家人和没有逃亡山区的畬人有31万余户。

到此，以上就是小编对于江西大余过年习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西大余过年习俗的3点解答对大家有用。