东北过年习俗菜谱,东北过年的菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北过年习俗菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北过年习俗菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北过年菜谱？
2. 东北年夜饭必上的8大硬菜？
3. 东北年夜饭什么必须吃，什么不吃？
4. 东北过年有什么习俗？

东北过年菜谱？

食材

里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉 200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g

做法步骤：

1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜切段️

2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀

1、猪肉炖酸菜粉条。这道菜作为东北的传统美食，又被称为杀猪菜，是东北过年饭桌上的常见菜肴之一。

2、锅包肉。锅包肉是东北特色美食之一，风靡全国各地。

3、小鸡炖蘑菇。这是一道东北的传统名菜，小鸡是农村家养的笨鸡，蘑菇选用的也是天然无污染的蘑菇

1、一锅炖——盆满钵满，这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起。

2、红烧鱼——年年有余，中国传统有年年有余的说法。

3、红烧猪蹄——手到财来，这道菜很多酒店套餐都有。

4、肉丸子——团团圆圆。

5、清炒四季豆——四季平安，四季豆角。

1、一锅炖——盆满钵满，这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起。

2、红烧鱼——年年有余，中国传统有年年有余的说法。

3、红烧猪蹄——手到财来，这道菜很多酒店套餐都有。

4、肉丸子——团团圆圆。

5、清炒四季豆——四季平安，四季豆角。

6、排骨年糕——步步高升，年糕同“年高”。

7、饺子——招财进宝。

东北年夜饭必上的8大硬菜？

现在生活富裕了，家家都可以天天吃过年的菜了，年夜饭各家习惯不同，一般情况下会有：猪手，香肠拼盘，肘子，小鸡炖蘑菇，大虾或各类海鲜，排骨炖豆角，东北大拌菜，干煸蚕蛹，锅包肉，红烧鱼，皮冻等。

东北年夜饭什么必须吃，什么不吃？

谢谢邀请

东北也算是地大物博，虽然东北三省统称为东北，但黑、吉、辽三省还是有一些差别的。不过年夜饭也一样秉承了东北人豪爽、大气、粗犷的风格，基本东北三省的年夜饭，家家户户都是大盘子或者论盆上菜，这个倒是在东三省有共同点。

东北的年夜饭这几样是必备的。比如:

1. 炖鱼:一般沿海的城市自然是海鱼为主，不靠海的黑龙江和吉林，年夜饭餐桌上最常见的炖江鱼或河鱼。最常见的就是鲤鱼，而且这鱼越大越好，并且要整条的来炖。
   
   
2. 烀肉:在东北过年烀肉吃一个传统，而且这肉必须是大块的烀熟，然后切成大片蘸蒜酱食用才过瘾。现在烀肉已经演变成烀猪蹄子、烀猪肘子等。
   
   
3. 猪皮冻:东北三省的人家，基本家家户户都会在年前熬上一锅皮冻。熬的晶莹剔透的皮冻，入口滑嫩有果冻的感觉，搭配蒜酱来食用，是东北过年期间必备的凉菜。
4. 饺子:东北的年夜饭最重要的就是饺子，这个属于家家户户必备的，而且基本都是猪肉打底，搭配其它青菜或海鲜包制的。这个才是东北年夜饭的“重中之重”，因为“谁家过年不吃顿饺子？”
   
   

东北年夜饭不吃的食物

1. 地瓜:地瓜还有名字叫“白薯”，有傻瓜的意思在里面。所以一般东北的年夜饭，是看不到地瓜的身影的。
2. 各种瓜类:不管是冬瓜、倭瓜还是南瓜，基本年夜饭的餐桌上都不能出现，因为瓜前面加一个字都不好听。比如:傻瓜、面瓜等等。所以即使再爱吃“三烀一炸”，年夜饭的餐桌上也不会出现。
3. 狗肉:这个“狗肉不上席”其实就是东北的流行语，而且东北是满族的发源地，满族人视狗为朋友，自然不会吃狗肉了!
4. 豆芽菜:因为豆芽菜属于“永远长不大的菜”，所以年夜饭的餐桌上基本不会出现它的身影。

结语:东北地大物博，而且幅员辽阔，各地的物产和风俗习惯也不尽相同。但是鱼和肉基本是年夜饭餐桌上的主旋律，其它食材自然要根据本地的物产特色和风俗习惯来了!

过去纯正东北人家的年夜饭菜第一要是整数，不能单数；第二，鱼必须要有，最好是鲤鱼，要全须全引儿的；第三不能吃鸡，不吉利，容易激（鸡）头酸脸；第四，不能吃白色菜，如豆腐；其余的如肘子、血肠、皮冻、溜地瓜、黄花菜、木耳等等。这个年代富裕了，又有了如海鲜等过去吃不到的东西，但老理儿真正的东北人家还是遵守的！

东北老家年夜饭，鸡，鱼，肉，猪蹄，丸子，饺子等等谐音吉利，吉庆，富有，富裕的必吃，

南瓜俗称窝瓜谐音窝囊不吉利，还有豆付是白事必备的专用代表菜，与年夜饭喜庆不符忌食。

东北过年有什么习俗？

#丁酉新春#东北的民歌唱道：年到年到，糕糖祭灶，姑娘要花，小子要炮，老头要顶大毡帽，老太太要块大黏糕。为了准备迎接这个“年“，往往从一年的最后那个月的月初便开始了。那么，东北人是怎么过年的呢？

杀年猪

“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪；小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”这句童谣过去在东北农村广为流传。

过去杀猪在东北农家算是一件大事。进入腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。那时候，大多数农家都在院门之侧垒砌猪圈养猪，少则可供自给，多则出卖换钱，因此圈里养着几口大肥猪被视为家道殷实的标志之一，“肥猪满圈”也是普通农家的美好愿望。

赶年集，办年货

过年之前要作很多准备，要买很多东西，吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的，统名之日“年货”。过年之前***购工作称为“办年货”。

年货一般包括鞭炮、对子（春联）、灯笼、冻梨、冻柿子等。家里有小孩的还要给小孩买件新衣服，这是规矩。在农村置办年货多选择赶集，年集是一年中规模最大参与人数最多的一次，在大集上要把香蜡、纸码、鞭炮、年画、红纸、白糖、烟茶、糖果、佐料等买回家。

蒸馒头

旧时为了春节期间来客人做饭锅不够之备，所以要提前蒸几锅馒头备用，也为春节祭祖用，也做粘豆包之类，二十八把面发、二十九蒸馒头即指此，也有称二十九把油走，意指做油扎食品。

贴春联

到此，以上就是小编对于东北过年习俗菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北过年习俗菜谱的4点解答对大家有用。