过年饮食方面习俗,过年的饮食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年饮食方面习俗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍过年饮食方面习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 春节的饮食习俗和寓意有哪些？
2. 春节饮食讲究多，不同地域有不同风俗，你家春节必吃哪几道菜？有什么寓意？
3. 中国的饮食文化四大习俗？

春节的饮食习俗和寓意有哪些？

壹周君就聊聊自己的家乡武汉吧😁不过自己讲感觉不太权威，那就请出两个“老武汉”跟大家掰一掰👌

首先是武汉方言研究学者胡全志，以下是壹周君去年春节***访他的节选。·

春节期间，小孩子们不能开口说不吉利的话、避讳的话、骂人咒人的话，说了就叫“放快”，相当于“乌鸦嘴”，就得挨打。 所以，民间有言:“嘱咐狗子过年”，连狗子过年都不能乱咬人，何况是人呢?

过去晚辈给长辈拜年，要下跪磕头拜，表示虔诚、恭敬。 有句歇后语：跛子拜年——以歪就歪，指的就是磕头跪拜的情形。

这个习俗到***后，就去除了，改为抱拳作揖。 拜年时，要说上一些祝愿对方健康、快乐、如意的祝颂语，如“恭喜你家越老越仙健，多福多寿! ”

老人对小孩子也会祝愿：“祝你长得狗头狗脑。 ”狗头狗脑， 也是寓意平安、健康、欢快、听话。

亲戚后辈登门拜年， 主人一定要设席招待对方，也叫吃年饭。如果错过了吃饭的时候，至少也要打几个糖鸡蛋或下碗面条待客，这是基本礼仪。

给人家拜年，要送节礼，客人临别时，也要将家中的礼品取一部分作为回礼，让客人带回去。

客人入席，按传统习俗也有讲究，通常是主人或年长者，坐上席。 席间斟酒上菜，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。 晚辈给长辈敬酒，要双手敬。 给宾客敬酒，不能用左手。 长辈如果没动筷子，晚辈不得擅自去动这盘菜。

春节，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，共吃团圆饭，一想到这里，大武汉美食君真真开心呀！

瞧，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，寓意红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”、“年年有余”。

还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头。

龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。

最后多为一道甜食，祝福未来甜甜蜜蜜。

有然而，仔细说来，春节饮食有地域之分，南北不同，各有讲究。

例如北方人吃饺子（取新旧交替“更岁交子”意思，且外表像是元宝，有“新年***财，元宝滚进来”之意思，还有包硬币进去的习俗）；

南方人吃汤圆、年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。吃元宵、叫汤圆、汤团，取“团团圆圆”之意。”

我说说广东这边春节的饮食习俗和寓意！

挑几个单菜一一解答：

吃鱼：年年有鱼

吃芹菜：勤劳

吃葱：聪明

发菜炆蚝豉：好事发财

发菜炆猪手：发财就手

菜胆扒冬菇：满地金钱

鱼滑豆腐煲：老少平安

吃鸡：所谓“无鸡不成宴” ，丹凤朝阳、百鸟朝凤、龙凤呈祥

在我们东北这里，主食中饺子和年糕必不可少。过年吃必须吃饺子，虽说以前吃饺子是奢侈，现在是家常饭，但依然保持着这个传统，并不是它好吃，而有寓意的，因为饺子的形状像元宝，顾名思义，就是希望在新的一年里发大财。同时，还会在饺子里放置硬币，家里人谁吃到谁的运气就会更好。

糕也必不可少的，象征着新的一年步步登高。

年夜饭的菜肴中，有两道菜是必不可少的，一道是鱼。顾名思义，鱼象征着年年有余（鱼）。至于做法嘛，可以做成红烧、清蒸、或者糖醋。而虾则被人们所避讳。

另外，年夜饭鸡也会必不可少的。象征着大吉（鸡）大利，吉（鸡）祥如意。

在四川我的老家每年年三十称之为过年，在这一天，家里面的哥哥姐姐弟弟妹妹，亦或是远在他乡打工的亲朋都会在这一天之前回到家中与大家团圆。

还清楚的记得以前过年的时候，每当这一天来临，我的母亲就会早早的起床开始忙碌一大家子的团圆饭了。洗腊肉，炖汤，炸酥肉等等，太多太多美食了，然而每年必须要有的就是鱼，因为它象征着“年年有余”的意思。

而鱼的做法有许多，可红烧，可油炸，可清蒸，今天我要说的也是大家平时比较喜欢吃的味道——清蒸鲈鱼。

食材：

鲈鱼、香菜、葱、姜、生抽、老抽、花椒油、鸡精。

鲈鱼一条，一般都是1斤左右的，买的时候师傅会把内脏、鱼鳞都给清洗干净，不过买回来还是需要你再详细的清洗一遍，再将鱼的两边均匀划上几刀。

生姜切成姜丝（这里的姜是老姜），放入前面划了刀的鱼肉里面，鱼肚子里也要放姜丝。

春节饮食讲究多，不同地域有不同风俗，你家春节必吃哪几道菜？有什么寓意？

中国文化博大精深，单是一个“吃”字就大有学问，在吃这一方面也是颇有讲究，而春节更是重要，春节吃饭所代表的意义绝对不仅仅是一顿饭菜那么简单，它更代表了春节传统文化的象征。我家地处南方广东，春节吃更是讲究意头

1、清蒸鲈鱼

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是春节必备的一道菜。年夜饭上的鱼都是有头有尾完整的只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

2、白切鸡

无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，因此鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连。家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞。

这道菜很多人都叫“发财就手”“横财就手”“手到钱来”等，寓意“遍地金钱，发财就手”。这猪手吃了，来年可以“挠一挠”，抓到更多的财富和幸福。除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

这道菜寓意：***当头，红红火火，有”“开门红”的美好寓意。而且鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还有卵磷脂，可增强记忆力。

寓意：步步高升，年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸。

单是这个菜名就很喜庆了，四喜丸子中的四个色、香、味俱佳的肉丸组成“富”、“寿”、“禄”、“禧”，取其吉祥如意，阖家团圆的意味。成菜色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口，属于压轴菜。

7、芹菜炒烧肉

说起年夜都吃啥菜，这里有好多。首先应该有一道菜就是”红烧鲤鱼”，鲤鱼除了寓意年年有余之外，还有鲤鱼跃龙门之意，预示着新年吉祥如意！除此之外，还要吃韮菜，韮菜寓意是人活长久还发大财；生菜必不可少，寓意新年发福生财；豆腐也必须有，腐音如福，寓意新年大家都有福；鸡肉也必不可少，鸡的谐音是吉，取吉祥如意之意；***炒肉也少不了，因为***有取百财之意。早些年，我们那[_a***_]都不吃酸菜馅饺子，酸菜的酸字给人的感觉不咋好，有酸溜溜脾气酸叽的意思，可是现在说道变了，酸菜不再是酸叽的意思了，而是酸菜能拴住财，不让财丢失。以上这些菜品都是带讲究的，不带讲究的也有，如“扣肉”，“猪排骨”，“皮冻”，“肥肠”，“蚕蛹”，“油炸干果”等等。

过年吃东西带讲究，但讲究和讲究之间还各有不同。有一年办完年货在我往家走的途中，前面有两个女的边走边议论过年该吃啥和不该吃啥，其中一个高个子女的在对一个矮个子女的说：过年可不能随便吃东西，尤其不能吃豆角。矮个子女的很是吃惊地问：过年吃豆角怎么了？高个女的说：这你还不知道？过年晚上吃豆角总爱跟别人勾心斗角！听到她俩的对话，我忍不住笑起来，心里说，如果按那个女人的说法，三十晚上都不能吃鱿鱼，吃鱿鱼即使有工作还不让人炒鱿鱼了？三十晚上也不能吃虾，吃虾那眼睛怕也保不住了？三十晚上不能吃姜，吃姜弄不好还不跟别人闹僵了……

其实三十晚上吃啥都行，不管是上讲究的还是不上讲究的爱吃就吃，只要适合自己的胃口就行，只要能吃出快乐！吃出健康来就行。

中国的饮食文化四大习俗？

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为“肉食者”。

以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋。本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。

到此，以上就是小编对于过年饮食方面习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年饮食方面习俗的3点解答对大家有用。