过年习俗蒸肉糕,过年蒸肉糕的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年习俗蒸肉糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年习俗蒸肉糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常做法，正宗河北肉糕怎么做？
2. 肉糕的三种基本吃法？

家常做法，正宗河北肉糕怎么做？

主料： 猪肉馅100克, 鸡蛋1个, 葱末适量

辅料： 淀粉(1小勺), 香油(半小勺), 盐(适量), 酱油(1大勺), 料酒(1大勺), 清水(少许)

步骤：

1. 在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末。

2. 倒入适量酱油和料酒。

3. 调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀。

4. 把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。

5. 在上面放一个生鸡蛋。

6. 蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟即可。

做法:

1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，

2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，

3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子***去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看

河北肉糕的做法

1. 准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

2. 肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

3. 红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。

4. 把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

5. 另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

6. 把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。

7. 放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）

8. 放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

9. 拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。

主料：猪肉

调料：精盐、味精、料酒、水豆粉25克

制作方法：

1.猪肉洗净，用绞肉机绞碎。大葱洗净，切成颗。老姜洗净，切成米。鸡蛋磕破入碗，加水豆粉25克调散成蛋液。

2.猪肉纳盆，加精盐、味精、料酒、水豆粉25克、葱颗、姜米、花椒、清水、麻油搅拌均匀，制咸肉馅。

3.平底煎锅置中火上，烷热刷上少许色拉油，例入蛋液，摊成蛋皮。

4.把蛋皮摊开，放入肉馅包好压紧，然后放在蒸笼中用旺火蒸熟，取出后放冰箱保存。

肉糕的三种基本吃法？

1、用料：五花肉二斤、鱼肉一斤、鸡蛋三个、莴苣二两、胡萝卜二两。

2、在菜市场买的搅好的肉馅和鱼馅，并且里面加了一俩生姜，买回后打两个鸡蛋里面，鸡蛋要充分打搅起泡，分别加入精盐，鸡精，胡椒，稍微加一点水，充分搅拌，顺一个方向搅拌喔，搅拌到肉上劲有弹性后就好了，准备一个小蒸笼，下面垫上蒸纸。

3、把肉馅倒入不蒸笼内，抺平，放入蒸锅内大火蒸三十分钟，蒸好后再打一个鸡蛋，只取蛋黄，不要蛋白，搅打筠匀后涂在肉糕上面，再蒸五分钟。

4、肉糕切成大块，周边配上鱼元子，把莴苣，胡萝卜切成丝，把鱼元子和肉糕上锅再蒸五分钟，热锅加入食用油，倒小葱段和姜丝爆香，后倒入莴苣和胡萝卜丝翻炒，加小半碗水煮开后加入鲍鱼汁，最后加水淀粉勾芡，起汁后关火，筠匀地淋在肉糕上。

到此，以上就是小编对于过年习俗蒸肉糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年习俗蒸肉糕的2点解答对大家有用。