过年习俗打米果,打米果的过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年习俗打米果的问题，于是小编就整理了1个相关介绍过年习俗打米果的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄元米果的由来？

黄元米果的由来？

大禾米果是江西省的特产，又称黄元米果。其历史悠久，是明代的地方贡品。60年代后多用粳米精制，工序繁琐，以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料。

黄元米果，也叫黄糍粑，是江西特色传统名点，属于客家菜的一种。黄元米果的主要原料是大禾谷，加上一种专门制作的植物碱水。

王阳明在赣州缴费后，开始为侦察士兵寻找便于携带、能够存放、口味又好的食品。他忽然想起了当地畲民用本地产的“大禾谷”做的“皇年米果”，口味好且耐饿，便改进工艺，用本地山上一种灌木烧成炭灰，用灰水浸一天“大禾谷米”， 将其做成椭圆形的干粮让侦察士兵带在路上吃，从而解决了干粮的难题。士兵们称此干粮为“王爷米果”，以示是巡抚老爷王阳明给他们的米果。随后，皇年米果逐渐兴盛起来，被广泛用于作战行军的干粮。皇年米果色黄细嫩、品味清香，煮蒸炸炒皆宜，方便可口，耐于久藏，曾作为地方土产进贡皇宫。王阳明成功平定南安山贼后，在向朝廷传送捷报时，顺带送上了皇年米果，并说皇年米果是南安山民特意敬献给皇上的。因当时士兵和山民们都称王阳明为王爷，故又称其为“王爷米果”。

过去，大余人过年都喜欢用“王爷米果”招待亲朋好友，走亲访友，也都喜欢相互赠送色泽金黄、意寓吉祥富贵的特产——“王爷米果”后来因大庾的客家话的“王爷”与“黄元”同音而演变成黄元米果。据说这种便于携带而耐饿的食品也就成为了明朝嘉靖延续至清朝军事上所用的压缩饼干。

黄元米果的由来：

也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，染之以含有多味中草药成分的“碱水”而成的，是江西赣南客家人十分喜爱的食品和待客佳品。客家人做黄元米果起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。除了赣南，粤东、闽西和零散分布的客家地区都有制作、食用黄元米果的传统。这种米果一般只有过年时才家家户户都打制的，吃起来爽口、细滑并有一种特殊的清香。年前年后，走亲访友，赠送几块色黄质嫩的黄元米果为礼，意寓吉祥富贵。江西赣南客家特色美食“黄元米果”，味道浓郁，是赣南客家人熟悉的味道！

到此，以上就是小编对于过年习俗打米果的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年习俗打米果的1点解答对大家有用。