过年习俗做面食,过年做的面食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年习俗做面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍过年习俗做面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年面食炸法？
2. 过春节做什么面食最有年味？
3. 满族过年炸什么面食？
4. 灶王爷供花馍做法？

过年面食炸法？

1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀

2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团

3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼

4.为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）

5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序

6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）

7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好

8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆

9.用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀

10.拎起两手轻轻拽一下，放进油锅中

过春节做什么面食最有年味？

北方是饺子，南方是年糕和汤圆。

我感觉北方的节日里有一半以上都是要吃饺子的，冬至吃饺子，除夕吃饺子，初一吃饺子，初三吃饺子，初五吃饺子，元宵节除了吃元宵也要吃饺子，中秋节，十一，但是家人们会聚在一起的时刻都要吃饺子。

以前小时候周末被妈妈带着去姥姥家，我感觉三顿饭里，就有一顿是吃饺子。所以给我的意识就是，今天晚上吃什么，晚上吃饺子，那家里肯定是来亲戚了，否则不会吃饺子。

饺子是中国传统食物，饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受民间人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，也是民间的主食和地方小吃，和年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

当然是饺子喽！春节是中国最为传统和隆重的节日，也是全家人幸福欢聚的日子，饺子也代表团团圆圆的寓意！所以我们除夕包饺子，初一初二包饺子，初五包饺子，元宵节还要包饺子！😂😂

做为北方人，年前有一项重要工作必须要做，就是发面蒸馒头。而且这个馒头要蒸出花样来，大枣馒头、里面掺了粘面的发糕、做成虫子模样的圣虫、为了家里人长心眼包的豆包，基本要蒸上几大锅，过年期间都是以它们为主食。

过春节做什么面食最有年味

记得小时候家里年前是要“走油”的，会炸上好几大盆的食物。面食自然也要炸上一些，这时候是家里孩子最开心的时候，可以敞开肚皮的吃。我认为最有年味的面食，有这么几种:

1. 麻叶（套环）:这种用鸡蛋和面的面食，以前家里年年都要炸。其实做法也很简单，就是用鸡蛋和油和面，然后擀成大片。切成一片一片的，两片叠在一起，中间割个小口把面片套成环，入锅炸至金黄即可。
2. 麻花
   
   
3. 大枣馒头:发面蒸馒头是北方过年必须要做的，虽然现在基本都是买着吃。不过很多农村家里还保留着蒸馒头的传统，现在基本都用牛奶和白糖和面，加上大枣蒸成花型。
   
   
4. 圣虫:用剪子把馒头做成虫子的形状，很多家里都会制作几个，这个一般都不会吃。而是用来祭祖或放在面缸或米缸里，具体怎么个说法很多人也说不清楚，不过很多人家年年都会制作。
   
   
5. 豆包:为了入家里的孩子多长心眼，少挨欺负都会蒸一些豆包，还有用大黄米蒸的粘豆包。
6. 发糕

结语:过节的面食在北方就是大枣馒头一蒸，就意味着年的到来，也是现在最有年味的面食。

北方麵食很多，包餃子撈面，春捲雲吞豆沙包，我認為最有年味的麵食就是花糕。這是一層又一層疊起的圓形麵餅，中間鑲嵌圓圓的紅彤彤的小棗，而每一層要比下面的一層小一圈，三層高進蒸鍋，二十分鐘以後揭鍋。最大的放在最下面，一層一層的縮小，形成一個十二層晶瑩剔透的寶塔，塔剎頂端是一朵鮮艷的雙喜絨花。這個作品从除夕到正月十五是擺貢用的，每家每戶都要擺上兩座寶塔供奉在祖先畫像和牌位前。現在多數家庭已經不擺貢了，但是還要做花糕，擺在家裡顯眼的地方。這是一種儀式，一種寄託，一份心意，大家圖的是來年步步高陞，日子紅紅火火。

现在的生活好了，平常想吃啥就吃啥每天都像在过年，到了腊月初八腊八节开始人们都会品味找年味。

我家是山东烟台的，我们这里的年味是从蒸馒头开始的，每到腊月十八人们陆续开始蒸馒头了。过年蒸馒头品种也很多，枣饽饽是准备上供用的，我们这里家家都有过年请家谱的习俗，大年三十把已故的家人老祖宗请回家过年供应家谱。家谱前需要摆两摞10个枣饽饽上供。枣饽饽有5个枣鼻子象征五福临门，五谷丰登，来年子孙后代生活好收入高寓意吉祥，所以枣饽饽是过年必备的面食。

呛面光头馒头蒸出来又白又亮又香，掰开里面一层一层的吃起来特别有嚼劲。卡饼形状有鱼、莲子、寿桃等蒸出来点上红点非常喜庆。过年走亲戚不管吃多少道菜总要吃上一块馒头，那种香味无法用语言表达的，只有吃过才能体会。

蒸过年馒头可是个力气活，村子里一般都是几家联合着一起做，今天你家蒸，明天我家蒸，男女老少一起动手很是热闹，总之家家都要蒸，过年蒸馒头象征着日子过得越来越好蒸蒸日上，看着一锅锅漂亮的大馒头，看着大家的忙活劲，不知不觉年味就出来了，所以我们都说年味是蒸出来的，而且很浓很浓。

蒸完馒头接下来每天都有过年必备美食的制作，像炸皮皮梗、炸麻花、炸面鱼等，这些油炸的面食存放时间长过年期间当[_a***_]及招待客人很方便。一直到过年在浓浓的年味中愉快的忙碌着。

你的家乡在哪里？欢迎大家来我们烟台感受这份年味，感受这里的热闹！

满族过年炸什么面食？

满族人在过年时会炸制的面食包括油炸糕和萨其玛。

油炸糕：这是一种将黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面的食物。油炸后的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点1。

萨其玛：这是满族传统风味糕点，用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等原料制成。炸好的细面条用糖稀拌匀，倒进铺以芝麻、瓜子仁、青红丝的一只木框内压平，用刀切成方块制成2。

灶王爷供花馍做法？

原料：高筋面粉 (500克)

酵母粉 (一小袋)

牛奶 (100克)

水 200克

白糖 50克

做法：1.准备好所有食材，先将准备500克高筋面粉，面粉里倒入一小袋发酵粉，搅拌均匀， 将面粉倒入小盆里。

2.加入100克纯牛奶，倒入200克水，搅拌均匀，不要太糊了，用手用力的和紧面团，边和边撒入少许面粉。

3.大面团放置两小时发酵

4.待面团发好酵后，将大面团用刀切开，切成小份面团，用手揉成小圆。

5.用小刀在小圆团中间上化成一个小十字，放入打好油的蒸屉备用。

1.回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。

2.搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。

3.糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。

4.材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。

5.装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。

食材：面粉 1000g、葱花（韭菜碎或蒜苗） 50g？胡椒粉 适量、豆油 适量

灶王爷团（馍）的做法步骤

第1步.饧好的面，放在案板上揉好。

第2步.做好后，将其放入平底锅或者电饼铛中，待到全熟，出锅。就可以吃了。

第3步.揉好的面就像这样。

制作材料：

面粉500克、安琪酵母5克、白糖10克、猪油或奶油10克、豆油适量。

制作方法：

1、将面粉放在案板上面，加入酵母、白糖、猪油或奶油和清水225克，调制成软硬莲花卷适当的面团，静置饧酵；

2、待面团鼓起将面团搓条下成50个剂子，用双手将剂子擀成圆饼，表面刷上豆油，先叠成半圆，再叠成三角，在角的顶端向下横切四刀立起，小的一端在上面摞在一起，用刀的背面从上向下压一下，使两端翘起即成生坯，静置饧酵10分钟待用；

到此，以上就是小编对于过年习俗做面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年习俗做面食的4点解答对大家有用。