过年剩面的习俗,过年剩面还是剩馅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年剩面的习俗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍过年剩面的习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 老人说大年三十包饺子要剩点面或剩点菜馅，这是为什么？
2. 包饺子剩的面团怎么收藏？
3. 有的地方大年三十晚上吃“钞票”（面条）的习俗，你们有吗？
4. 没用完的面团要如何保存？

老人说大年三十包饺子要剩点面或剩点菜馅，这是为什么？

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这个问题勾起很多回忆，在过去那个物质匮乏的年代，一年下来也吃不上几次饺子，能吃上几次纯白面的馒头，已经很满足了，大部分时间都是玉米面窝窝头，高粱米饭，现在日子好过了，觉得玉米面，高粱米又是好东西了，可那时候架不住天天吃，顿顿吃，那时候白糖也是凭票供应的，家长为了变换花样，会往玉米面里加入一种叫糖精的东西，就是吃着有甜味，有时候糖精的量掌握不好，加少了没有甜味，加多了就苦了，那时候基本上就是窝窝头，大饼子咸菜这样吃，其他也没有什么节日过，就是六一儿童节时，过生日时，家长就给个煮鸡蛋，就是过节了。

只有过年时家家户户都会包饺子，无论条件好坏，也不管什么馅，都会全家人在一起热热闹闹的包饺子，包到最后，总要留点面皮，寓意以后有衣穿，留点饺子馅，寓意以后有吃的，总的来说是美好的愿望吧，也就是年年有余，随着生活水平不断的提高，这种好的寓意也一直流传到现在。过年包饺子一定要留点馅和面皮的！

老人说大年30包饺子，要剩点面和剩点菜馅，这是为什么？

现在生活富足了，包饺子吃是家常便饭，只要有时间，哪天想吃饺子随时都可以。农村有句话说：好吃饺子，舒服倒着，这句话的意思就是说，在农村人眼里，最好吃的饭莫过于饺子了。但是在过去贫穷的年代，农村人平时想吃顿饺子，那简直是奢望。一般也要等到过年过节的时候，才可以包顿饺子吃。只不过那个时候的饺子，通常情况下都是素馅的，没有人舍得买点肉包饺子。

咱们平常包饺子的时候，如果馅儿多了，可以就再合一点儿面，把剩下的馅儿包完。如果面剩了，就再剁一点儿馅儿。总之，直到把面和馅儿都包完为止。但是在过年的时候就有所不同，农村人对过年的饺子很有讲究，既希望剩下面，也希望剩下饺子馅，但又不能两样都剩下。农村的老人们说，无论剩下面还是剩下馅儿，都是有讲究的。如果剩下了面，那就预示着来年庄稼丰收，农村人就有了粮食吃，如果饺子馅剩余了也好，那就预示着来年有钱有。因为过去的饺子馅儿都是都是菜，没有谁家舍得包肉馅饺子吃，而“菜”同“财”是谐音字。

我是没有赶上那样的年代，记得小时候，每到过年包饺子的时候，老妈经常就念叨说，她小的时候过年包饺子，不管是剩了面还是剩了饺子馅，姥姥都会特别高兴。而且我们这里的规矩是，不管是饺子面还是饺子陷，都不是有意识的留出来的，只能是包着包着，剩下了其中的一样，这样的情况才算数。人为地留出了面，或者留出了饺子馅，老人们说那样是不灵的。

现在的物质生活提高了这么多，谁家也不必等到过年过节的时候才吃顿饺子。所以人们已经不在意剩饺子面还是剩饺子馅了，期待着剩面或者剩下馅儿的那个年代，一去不复返了。不知道各位的家乡，是不是也有这样的习俗？

包饺子剩的面团怎么收藏？

包饺子剩下的面团可以装在保鲜袋里或者用保鲜膜包裹好，放在冰箱保鲜层里，隔天还可以和馅继续用这个面包饺子。通常情况下，如果剩的面不多，也会用来烙饼。但是，放冰箱里保存也不是万无一失的，最好也就是能存放三、四天，再久了就会变质了。

包饺子剩的面保存需要先在面块上撒上面粉，然后用保鲜薄膜进行包装后放置在冰柜的冷藏柜中进行保鲜冷藏。如果不放在冰箱的话面块容易与空气接触发酵、发酸，导致面团变质。而***用保鲜薄膜的作用为防止面块变干，影响面块的口感。将保鲜薄膜中的空气挤压出来，用压边条将口封好，不要留存空气，然后放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜1-2天。

有的地方大年三十晚上吃“钞票”（面条）的习俗，你们有吗？

我家在大年三十晚上没有吃面条的习俗，但是有吃饺子的习俗。

老家过年吃年饭是在大年三十中午的时候，一般大年三十中午的这顿饭是特别丰盛的，十几道菜都算是少的，有时候要做二十几道菜。

吃完年饭以后，下午时间就比较轻松了，这个时候小孩子一般是在外面放一点鞭炮，或者是去村里面其他人家里面打***牌。

虽然下午时间可能玩的比较一些，但是基本上会在五六点钟的时候回到家里面。因为大年三十中午的年饭太丰盛了，所以基本上会剩下很多的菜，这个时候可以在大年三十晚上的时候吃一些填饱肚子。先把凉菜全部端到客厅的桌子上，然后把部分的热菜再在锅里面炒一下、热一下，弄一个火锅热着，那种感觉简直太爽了，这个时候再加上一杯热的可乐那感觉就更爽了。有时候家里面人会在大年三十下午的时候包一会饺子，然后在大年三十晚上吃饭的时候把饺子煮了吃。虽然大年三十中午的那一顿饭是所谓的正餐，但是有时候我感觉大年三十晚上这顿饭吃的才有真正过年的那种感觉。

吃完年夜饭以后，我可能出去村里面浪一会儿，比如说可以去其他人家里面打会***牌，吃着零食聊着天；如果晚上不出去的话，那就安安静静呆在家里面，吃着零食看着电视烤着火，慢慢的等着晚上的春节联欢晚会开始。

没用完的面团要如何保存？

　　保存方法：　　1：没用完的面团要用湿纱布包起来放到冷藏室里。　　冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。　　2：可以把面团速冻。　　速冻就是将食品装在浅盒里，放入空心搁板上，通过低温制冷挤，根据食品的大小，在冻结室停留60－90分钟，达到食品冷冻。使用的设备，例如，平板式冻结机、气流冷冻器、低温液体沉浸式冻结器、静止空气冷却室、喷临式冻结装置与冷冻流。喷淋式冻结装置又叫低温冷结，使用液氮或二氧化碳，是***用极低温冷冻食品的方法，它比任何方法更快冻结。要冷冻的食品放在输送带上，送入绝缘的冷冻隧道，通过喷雾器向隧道注入液化氮或二氧化碳并气化，导致非常块的冷冻过程。冷冻流是一种可使用的食品不冻结的方法。　　3：把面团冷冻起来。　　***取冷冻方法可以保藏各式各样的食品、包括熟的或生的食品。

做饺子没用完的面可以用保鲜膜包严实速冻起来，等下一次包饺子的时候提前拿出来解冻后，跟新合的面揉在一起继续擀饺子皮儿用；也可以擀成面皮儿，切成面条；有一次包饺子剩下的面忘了放进冰箱，天气又热，第二天就发起来了。把它揣上碱，放在蒸米饭的锅里蒸成了馒头，也挺好的。

到此，以上就是小编对于过年剩面的习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年剩面的习俗的4点解答对大家有用。