蒸馒头过年习俗,过年蒸馒头的年俗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸馒头过年习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸馒头过年习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 春节蒸馒头的寓意？
2. 你们哪里，过年有没有蒸馒头的习俗？

春节蒸馒头的寓意？

蒸好的馒头有的作为正月里的主食，有的用来作为礼物走亲访友。

一般情况下会做出很多造型，比如在馒头顶部的中间点上一个圆点；或者蒸成小动物模样；在村子里，母亲的手似乎没有那么巧，很少做造型，偶尔母亲会把多余的面团拧成一个小燕子形状，做好之后，姐妹几个哄抢着去争那个小燕子吃。还有的人做成枣馍馍、豆包或着糖包之类。

老一代的传统就是谁家的馒头蒸的又白又大，谁家在新的一年就会兴旺发达，所以各家各户都很重视，一个村子里的人也会暗暗较劲，相互比较，担心自家蒸的馒头落后于人。

一般会选择农历腊月二十八的时候，一家人都开始一起为蒸馒头张罗，提前一天和好几大盆面，这样第二天早上起来面就发好了，可以省下不少时间。

过年蒸馒头蒸包子里面有很多的说法，面发酵好坏就意味着来年的收成，发酵的越好将会预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”，“蒸”象征“蒸蒸日上”。

你们哪里，过年有没有蒸馒头的习俗？

过去过年蒸馍，比如，一家七，八口人，基本上耗两袋面粉(每袋50斤)，在干净的大盆里活面。

通常用涝糟勾些面粉，发成面糊状的引子，因温度低，为促使早点儿发开，用干净棉被盖住。面引子发开后，再用面引子活面，继续蒙被待发酵。

发酵到用手扒开面团呈蜂窝状，然后使碱水中和饬面，饬面，是不断揉匀，以防碱因揉不匀，而造成蒸出的馍内外质量欠佳。碱放合适了，面团截面积看，蜂窝孔应该小一些，手拍面团能听到“嘭嘭"作响。

这时候就可以做馍坯了。又因为碱会蒸发，活的面多，隔一个来小时，看看面，如果有酸味儿，还要兑碱使面中和，不然蒸出的馍发酸。

过年对馍的制做，要求较平时高，无论圆馍，方馍，包子，花卷，外观要漂亮，馍与馍之间不要粘连，因为表皮一烂也不好看。蒸好的馍不能东倒西歪，这就要求，馍入笼后，大火要保障锅里大汽上来，汽大才能把馍吹起来，吹的也大，馍显得白。过去蒸馍用钢碳，焦碳，火大，大汽上来后，包子蒸廿四分钟;圆馍四十分钟;花卷廿四分一半小时即可。

没有表，只能点一根香，燃完馍就熟了。虽不科学，但老一辈人就那么弄，或许在当时是没办法之法。那香着的慢，看着心急，老人坐在炉子附近，等着，低头不语，一忽儿就闭眼睡着了，有时真把锅蒸干了，才猛醒。喔槽!赶紧揭笼盖，看馍怎么样了？提一层，又连锅端下，不然锅烧裂了，那时锅都是生铁制的，宜慢慢冷却。

…每年蒸年馍之前，要全面洗笼，每年去生产资料门市部买两个杠木橛头把，洗净，并列放在一个地方，便于揭笼凉置。蒸馍，不让问蒸几笼了？不让说蒸的太多了。过油炸东西，不让说话，嫌说话唾沫星儿掉到油里溅起易伤人。穷讲究真不少。

馍蒸好后，要晾透，不然不便保存，晾馍要占面积不小，没办法，整个大床收拾干净，就放在纸板上晾，最后蒸馍放入板柜，圆馍放一边，方馍放另一边。包子放木箱里，花卷也放。

从早到晚，十几小时不停地蒸，蒸了多少锅，谁也没数，反正累并欢喜着，人们忙伙着，迎接年来。

北方各地都有过春节蒸馒头的习俗，特别是在胶东地区的面食文化更有特色，一到过年家家户户都要蒸馒头，而且花色也特多。下面，我就来说说龙口人过年时的蒸馒头有哪些习俗。

馒头，龙口人称“饽饽”。龙口“枣饽饽”的历史悠久，花样也多，不同的形状代表不同的寓意。在每年春节前几天，家家都要制作饽饽，为的是过年期间不用再做主食。在制做花饽饽的同时，还要做四个“圣虫”和八个大枣饽饽等。

大枣饽饽的寓意是“早日发财”，因此，枣饽饽是用来祭祀使用的，祈求新一年里能”早日发财”
“圣虫”就是一条盘起来的小蛇，因为传说龙是中国的图腾，但人间却没有龙，人们便认为蛇有龙的影子，便就把蛇当作圣物，叫它“圣虫“就是取“剩”和“升”之意，寓意来年粮食有剩余，日子步步高升。因此圣虫则要放在馒头缸里，可保当年丰收，家中不断粮，表达老百姓对幸福富足生活的向往。

到此，以上就是小编对于蒸馒头过年习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸馒头过年习俗的2点解答对大家有用。