过年烤猪蹄习俗,烤猪蹄受欢迎吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年烤猪蹄习俗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍过年烤猪蹄习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 据说年夜饭要吃猪前蹄，它象征刨钱，来年发大财，你们那有这个食俗吗？
2. 烤猪蹄解说？
3. 三原烤猪蹄做法？

据说年夜饭要吃猪前蹄，它象征刨钱，来年发大财，你们那有这个食俗吗？

坐标江苏金坛。没有吃猪蹄的习俗哦。

过年我们喜欢做肉圆，“炸（sa）肉圆”，肥瘦三七比例的肉泥，拌上辅料，打上劲，炸到淡咖啡色，然后再红烧这是每年必做的，而且是一做一脸盆😅

坐标重庆某县，我们这里没有这个食俗，但是有类似的。

比如，过年要吃鱼，比喻年年有余

初一到初三早上吃汤圆，比喻团团圆圆，汤圆里包个硬币，吃到的人这年要发大财。

过年吃鸡爪，这年捞钱多

年初一到野外捡干柴火，喻捡财！等等

一说到年夜饭就感觉惨的不行，我们这里三十和初一是要吃素的，猪蹄肯定是不敢想了。并且由于老一辈留下来的传统，所谓的吃素，其实只有***饺子和***馅饼。也就是说要连续吃两天的***饺子和馅饼

烤猪蹄解说？

食材准备

猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。

方法步骤

1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。

3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。

4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。

5、大火炖1个小时以上即可。

6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。

7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。

三原烤猪蹄做法？

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可

所需食材：猪蹄子2个，姜片，冰糖，生抽，老抽，冰糖，五香粉，米醋

制作步骤

1.洗净猪蹄+姜片+2勺料酒焯水，过凉再次冲洗干净

2.高压锅中放入猪蹄+5勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1小勺五香粉+半勺米醋+适量的冰糖，高压锅上汽调制最小火！！！！压制13分钟关火

3.我们做一个烧烤撒料：辣椒粉，烧烤料，孜然粉，花椒粉，白芝麻放入大碗中，搅拌均匀备用

4.空气炸锅烤篮中铺上锡纸，放入卤好的猪蹄180度烤8分钟（先烤5分钟，拿出撒上烧烤料再烤3分钟即可）

到此，以上就是小编对于过年烤猪蹄习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年烤猪蹄习俗的3点解答对大家有用。