过年烤猪蹄习俗,烤猪蹄受欢迎吗

恒布 2024-07-27 42

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于过年猪蹄习俗问题,于是小编就整理了3个相关介绍过年烤猪蹄习俗的解答,让我们一起看看吧。

  1. 据说年夜饭要吃猪前蹄,它象征刨钱,来年发大财,你们那有这个食俗吗?
  2. 烤猪蹄解说?
  3. 三原烤猪蹄做法?

据说年夜饭要吃猪前蹄,它象征刨钱,来年发大财,你们那有这个食俗吗?

坐标江苏金坛。没有吃猪蹄的习俗哦。

过年我们喜欢做肉圆,“炸(sa)肉圆”,肥瘦三七比例的肉泥,拌上辅料,打上劲,炸到淡咖啡色,然后再红烧这是每年必做的,而且是一做一脸盆😅

过年烤猪蹄习俗,烤猪蹄受欢迎吗
图片来源网络,侵删)

坐标重庆某县,我们这里没有这个食俗,但是有类似的。

比如,过年要吃鱼,比喻年年有余

初一初三早上吃汤圆,比喻团团圆圆,汤圆里包个硬币,吃到的人这年要发大财。

过年烤猪蹄习俗,烤猪蹄受欢迎吗
(图片来源网络,侵删)

过年吃鸡爪,这年捞钱多

年初一到野外捡干柴火,喻捡财!等等

一说到年夜饭就感觉惨的不行,我们这里三十和初一是要吃素的,猪蹄肯定是不敢想了。并且由于老一辈留下来的传统,所谓的吃素,其实只有***饺子和***馅饼。也就是说要连续吃两天的***饺子和馅饼

过年烤猪蹄习俗,烤猪蹄受欢迎吗
(图片来源网络,侵删)

烤猪蹄解说?

食材准备

猪蹄4只,食盐5克,葱半根,八角1个,桂皮1小段,蚝油2滴,红糖5克,酱油5克,姜5片,花椒5克,干辣椒3个,黄酒15克,香叶2片,麦芽糖1大勺,植物油1汤匙,辣椒粉15克,花椒粉10克,黄豆粉15克,五香粉10克,花生仁20克,细香葱1根,卤汁20克。

方法步骤

1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛,切成16块,然后取锅放入适量的水,加入斩好的猪蹄,再放入生姜和黄酒,大火煮开,撇去浮沫。

2、然后加入冷冻的老卤汤块,煮沸的同时清理浮沫。

3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。

4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖,放入商量的酱油。

5、大火炖1个小时以上即可。

6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出。

7、取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面。

三原烤猪蹄做法?

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可

所需食材:猪蹄子2个,姜片,冰糖,生抽,老抽,冰糖,五香粉,米醋

制作步骤

1.洗净猪蹄+姜片+2勺料酒焯水,过凉再次冲洗干净

2.高压锅中放入猪蹄+5勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1小勺五香粉+半勺米醋+适量的冰糖,高压锅上汽调制最小火!!!!压制13分钟关火

3.我们做一个烧烤撒料:辣椒粉,烧烤料,孜然粉,花椒粉,白芝麻放入大碗中,搅拌均匀备用

4.空气炸锅烤篮中铺上锡纸,放入卤好的猪蹄180度烤8分钟(先烤5分钟,拿出撒上烧烤料再烤3分钟即可)

到此,以上就是小编对于过年烤猪蹄习俗的问题就介绍到这了,希望介绍关于过年烤猪蹄习俗的3点解答对大家有用。

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