陕北过年习俗烧肉,陕北的烧肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕北过年习俗烧肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕北过年习俗烧肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕北炖肉正宗做法？
2. 陕北春姐水煮肉片的做法？
3. 陕北大块羊肉的炖肉方法？

陕北炖肉正宗做法？

食材明细 猪肉250g 大蒜适量 花椒适量 辣椒适量 胡萝卜适量 

1 将大蒜去衣，切碎。

2 准备好芡汁，（调味鸡汁、生粉、冷水、白砂糖搅拌）

3 猪肉切片，焯水。

4 然后把焯水好的猪肉乘出来。热油锅，把配料爆炒一下，再把猪肉一起翻炒。

烀大块的肉用五花肉最好，把买回来的五花肉切成大块方肉，在冷水里泡一个小时左右，既可以泡出肉里面的血水也可以软化肉皮，在压力锅煮的比较软，也省时间，把肉放入锅中，放花椒大料，放大葱姜片，放桂皮香叶，或者直接放炖肉的料包，开锅炖十五至二十分钟，香喷喷的大块肉就煮好了。

热锅放入肉片煸炒出油，放入八角、桂皮、花椒翻炒1分钟，加入蒜片炒香，再加入葱段和姜片，翻炒一分钟，加入调味品翻炒上色，加入清水完全没过肉，加盖炖煮15分钟，加入盐再次加盖炖煮5分钟即可。

陕北春姐水煮肉片的做法？

步骤：1、泡椒泡姜切碎；蒜拍碎，剁成蒜末；老姜拍一下切成姜末；金针菇去尾，用手掰散（不掰散不容易熟哦）；油麦菜取下 叶子，然后拧成两截；小葱切成葱花；干辣椒切段；里脊肉逆着肉的纹路切成两毫米左右的薄片。

2、里脊肉切完之后用水洗一下，挤干水分。挤干水分之后放在碗里，加少许盐、胡椒粉、料酒，然后抓匀。抓匀之后加入一个鸡蛋清，然后把鸡蛋清抓均匀。加入适量红薯粉（比平时炒肉时要多一些）均匀把肉抓上芡，再加少许油（防止肉片沾在一起）。

3、锅里先加少许油，下入一半干辣椒段和花椒，炒脆之后捞出来剁碎（四川川菜中的刀口辣椒）。

4、锅里下适量油，加姜末蒜末、金针菇、绿豆芽、油麦菜炒熟，加适量盐，炒熟之后捞出来放在大碗里垫底。

5、锅里再次加入适量油，然后下泡椒泡姜，再加干辣椒段和花椒、一大勺豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油下入姜末和一半的蒜末，炒出香味。炒出香味之后加适量的水，水烧开之后熬上几分钟，把调料味道熬出来，加少许盐、味精、胡椒粉调味。

主料：猪里脊300g，油菜10棵，金针菇1把，葱半根，姜3片，蒜1头，红干辣椒10个，鸡蛋1个

辅料：花椒半勺，麻椒半勺，淀粉一勺，生抽一勺，料酒一勺，香油适量，鸡精适量，盐适量

做法步骤

1.肉洗净，切成大片儿。

2.把切好的肉放入大碗里。放入一个鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，鸡精和盐。搅拌均匀，放置1小时左右。再倒入香油搅拌均匀，锁住水分。

3.小油菜，金枝菇，洗净。干红辣椒切成段儿，和花椒麻椒放在一个碗里，备用，留着炸辣椒油。蒜、一部分切片，和姜丝，葱段儿放在一起。一部分切沫儿，和香菜末儿放在一起。

4.煮锅，烧水煮沸，放入油菜和金枝菇，捞出，控不水份，放入大碗底。

5.水煮肉片小料提前兑好水，备用。

6.热锅放油，多放点油，平时炒菜的两倍，先放入葱姜蒜，炒香后倒一勺郫县豆瓣酱，然后放入肉炒变色。

7.肉炒熟后倒入已经兑好水的水煮肉片小料。然后煮二至三分钟。

陕北大块羊肉的炖肉方法？

步骤 1

羊肉化冻后，清洗干净，冷水浸泡半小时去除下血水。

步骤 2

浸泡过的羊肉冷水下锅，焯一下水，因为这个汤后面要用的，所以我用的是矿泉水，水加到淹没过羊肉，大火烧开，撇去浮沫。过程中要搅拌羊肉，便于血水析出。

步骤 3

到此，以上就是小编对于陕北过年习俗烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕北过年习俗烧肉的3点解答对大家有用。