过年杀猪的习俗,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年杀猪的习俗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍过年杀猪的习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 春节将至，“杀年猪”的老讲究你还记得吗？

春节将至，“杀年猪”的老讲究你还记得吗？

我们家杀年猪的记忆推远一点是六七十年代了。我们家住的是个大院子，有八户老红军，虽然是老红军，但是那时候家家户户都很穷，每家都养的猪。一年到头忙活了到了年关，老人都要准备一头年猪，小孩子特别盼望杀年猪。杀年猪有什么讲究，不记得老人们讲了，只是记得猪肥体壮，就该吃肉了。屠夫磨刀霍霍，家家都要烧水，凑成一大黄桶，才能够烫猪。屠夫将杀好的猪肉分类摆放在案板上，父母选一刀上好的猪臀部肉，煮好加蒜苗炒一大锅回锅肉，肥瘦相间香气飘逸，一口下去满嘴油香。现在的猪肉，怎么烹调都难以找到小时候的味道了！

那时“杀年猪”的事不提都忘了，毕竟过去了这么多年。提到这杀年猪，那情景一下就浮现在了我眼前……

我记得我家杀的第一个年猪是大食堂下放那年，好多年没杀过年猪也没好好的吃过猪肉，真是馋呢。当时，市场根本就没有猪肉卖，就是有钱也无处买，何况也没有钱。看着那一百多斤猪肉，心里可乐开了花，眼睛就死盯着那白里透红的猪肉连眼都不眨一下。心想这下可有肉吃了，真是开心。可父母亲不这样想，大食堂几年，家徒四壁，刚下放到户，家里很多东西要置办，就将这年猪几乎全卖了，当时卖的肉价3.5元一斤（比现在可便宜多了），我们只吃了一顿回锅肉，真不甘心啊。说起都不相信，至今老觉得口中还留有余香。

从那以后，国家政策也有了：杀年猪要扯税了，再后来还得上交国家一头自己才能杀一头，叫调一杀一。尽管这样，我们家几乎还是每年都要杀一个。

随着年猪的宰杀，又有一个吃杀猪饭的问题。生产队哪家杀年猪了，就要请生产队的人（每家一人）吃杀猪饭，谁杀年猪谁请，家家如此，那种祥和的气氛现在真还看不到了。所以，我很怀念儿时的杀年猪，更怀念那浓浓的杀猪饭！

当然记得，七十年代，一百五十斤以上算大猪了，二百斤以上很少见，记得有一年杀年猪，都想过个好年，看人家杀猪都跟风，最后有人地四五十斤的克朗猪也杀了。净肉也就三十多斤，也能过个丰盛年，孩子当然乐开怀。自家养的大人也不计较，最便宜的猪仔五毛钱。

在我们老家，“杀年猪”很讲究的，第一、要请会看黄历的人看个吉利的好日子(一般屠夫自己会看，因为他们也讲究这一套的)，二、请附近得力的男人帮忙捉猪，三、杀年猪之前把亲戚朋友都告诉一声:某天杀猪一定来家里吃“袍汤肉”，四、杀了年猪后把猪头用盆端到猪圈的门前用，香纸敬一敬，保佑来年还一帆风顺养大肥猪，也是敬菩萨保佑猪不发瘟病，顺顺利利，这个是一个地方的民族风俗习惯，以前这样，现在还是这样。

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“杀年猪”是农村最普遍的现象了，在过去生活困难时期，一家子尽管平日节衣缩食，但都要养上一些鸡鹅鸭，特别是要养上本地土猪1~2头，这样才象个家(如果发现某家没有养猪的话会被认为是懒的表现)，也只有这样才能保证过年全家人都有猪肉吃。所以，按照我们广东粤西农村的习惯，待养到“冬至”的这一天的时候就会把其养大的猪给杀了，一般情况下在冬至这一天的凌晨四五点钟就把猪杀了(如果猪太大一般都会养到200斤左右重的就叫邻居的人过来帮手)，因为杀下来的猪血和猪杂可以在早上趁新鲜煮来吃，除了一家人吃外还会分别送些比较亲的邻居们共同分享，猪肉除了留足冬至当天晚上吃饱一攴外(农村都有“冬大过年”的传统习惯)其余的则全部淹制好腊起来待到过年时食用和作为年礼送给亲戚朋友。

因此“杀年猪”对于那时候的农村一家子来说是一件大事情，谁家的猪养得越大(有些养到有300斤左右)谁就最值得人家的羡慕，自家人也感到很高兴，也就是越激发起家人在来年养出更大的猪来，现在想起那时的“杀年猪”还是挺有味道的。

到此，以上就是小编对于过年杀猪的习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年杀猪的习俗的1点解答对大家有用。