烟台过年饮食习俗,烟台过年特有的美食风俗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟台过年饮食习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烟台过年饮食习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 烟台人过年吃什么？
2. 过年山东这边都会在30晚上和大年初一磕头拜年，这是什么风俗？

烟台人过年吃什么？

1.大饽饽

过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸日上、红红火火。

2.猪肉冻

“过年吃皮冻”本是我国北方地区的风俗，“皮冻”即是猪皮冻，烟台的巧妇们经过多年的探索，将用来制冻的原料从猪皮扩展到了猪脚、猪骨甚至五花肉。通过将普通的猪皮冻更换原材料，再配上鲁菜的多酱油特色，具有胶东风味的“过年猪肉冻”就制成了。

3.炸货

烟台人过年的餐桌上一定不会少了炸货的位置，炸面鱼、炸酥肉、炸花鱼、炸果子……

面鱼是炸货的主角。炸面鱼那天，一般清晨四、五点就得起来发面，主妇不停地将盐碱水揉进面里，这样做出的面鱼才有劲道。面鱼有用手抻着放锅里的，还有用刀切成长条形放锅里的，前者多是带点咸味儿，后者一般和面的时候掺些地瓜。将油烧开后，把做好的生面鱼放锅里炸即可。之所以叫它做面鱼，是因为它的形状似鱼，炸的时候在开油锅里翻动，很像水里的鱼的缘故。另外取其“发面发发发，鱼鱼年年有余”之美好寓意。炸好的面鱼吃起来又绵又软，别有风味儿。

过年山东这边都会在30晚上和大年初一磕头拜年，这是什么风俗？

我就是山东淄博的，我谈谈我的看法。

记得下时侯，每到大年初一，所有男孩子们都是跟着大人出去磕头拜年的，未结婚的女孩子不用，女儿结婚后在婆家那边磕，回娘家也不行磕头。

说是磕头，其实更多就是到长辈那儿问侯一下，送上祝福，长辈人很少有实受了。拜年的时候，年长的走在最前面，年幼的跟在最后，进门先叫对长辈的称呼，一边说着来给磕头拜年，一边弯腰下跪，这时长辈人或其身边的子女要上来拉住了，没有人真让你下跪磕头。最后跟着的最多弯弯腰，做做样子，就过去了。然后落坐，主家递烟拿糖抓爪子花生，互相问候。后一拔拜年的来了，前一拔就赶紧告辞，去下一家。一般男女分开，各自拜各自的。

这几天常看到关于过年磕头的文章，感觉风俗真不一样。首先，我们这很少有直接冲着人磕的，一般是进屋背对着门磕，也几乎没见过有哪个长辈是四平八稳坐那儿实受别人磕头的，既使是亲祖父母、父母、岳父母及其他至亲，也很少见，老早就搀住拉住了。第二，我们这是绝对不允许在屋外磕头的。有的地方在屋外的院子里，甚至在大街上给别人磕头，我们这不让，因为只有家里有人故去才这样做，谁这么做少则让人笑话，重则会让家里老人打的，好像是在咒他们。另外，我们这里家里的女娃不参与磕头拜年，说将来是外姓人。

现如今磕头的更少了，拜年还有，渐渐的年轻人都不磕了，时代变了么。形式大于内容，变下也是应该的。

过年时，我们山东一带都有在大年三十和大年初一磕头拜年的风俗。那么，这是一种什么风俗呢？

首先，这是一种对优秀传统文化中的“礼”的延续。山东是孔孟之乡，礼仪之邦，是儒家文化的发源地，非常重视优秀传统文化的传承，这种风俗充分体现了孔子提出的“礼、乐、射、御、书、数”六艺中“礼”的要求。

现在，随着环境和人们生活水平的变化，越来越多的人感受年味变淡了，年味变淡的原因不仅是因为物质生活丰富了，同时也有很多年前传承下来的习俗都逐渐淡化了，所以更显得过年越来越没有年味了。

过年给长辈尤其是父母，爷爷奶奶磕头拜年，是一种大礼，尤其是在现代社会，不管你在外面混的多么风生水起，过年回家，一个头磕在地上，你就是一个普通的儿子，就是给老年人问安，感谢长辈的养育之恩。

其次，这是中国人礼文化的体现。我们是礼仪之邦，自古就有向长辈行礼的习俗，在农村，初一那天，满大街都是人，见面不管关系好坏，都得热情地打个招呼，然后就是去同村的年长的老人家里去拜年，不管是不是同宗，只要是家里有老人，岁数比较大，都是拜年的对象。在我们那里，平时关系出现嫌隙的，有矛盾的，都是趁着初一拜年的机会进行修复，一句拜年的话、一个磕头礼，所有的矛盾都化解了，原来势如水火的两个人又和好如初了，可见，这种磕头文化是多么的重要啊！

第三，除夕晚上磕头祭祖表达对先人的怀念并祈求祖先的庇佑，是我们中国人不忘祖宗、不忘本的孝道文化的传承。

把祖先的牌位摆在正厅供桌的正中央，摆上鸡、鱼、肉，水果等贡品，倒上美酒，点燃香烛，然后按长幼的顺序依次上香跪拜。祭拜完毕，才能吃年夜饭。首先要把第一碗水饺端给长辈吃，大人依次坐定，最后才能轮到小辈，这不正是尊老孝道的家风传承吗？

感谢邀请，这个问题我曾经回答过，也分析过，结果大家对山东过年磕头的态度，分歧很大。

我个人仍然认为，过年磕头是中国文化的精华传承，绝非糟粕，应该坚持发扬。目前来看，山东地区深受孔孟文化影响，应该是保留这个传统最彻底的地方了。

首先，这是中国人孝文化的体现。

过年给长辈尤其是父母，爷爷奶奶磕头拜年，是一种大礼，尤其是在现代社会，不管你在外面混的多么风生水起，过年回家，一个头磕在地上，你就是一个普通的儿子，就是给老年人问安，感谢长辈的养育之恩。

其次，这是中国人礼文化的体现

我们是礼仪之邦，自古就有向长辈行李的习俗，有人说，现代社会***平等，没错，但是我们在外打拼一年，有多少次向别人卑躬屈膝，笑脸相迎，为什么不可以把对外人的和善，恭恭敬敬地奉给我们的长辈呢？

最后，这是中国人和文化的体现

人在江湖，总有些摩擦，小到家长里短，大到赤膊相见，每一年都会跟周边的人有摩擦和矛盾。但是我们中国人讲究一个和，过年了，或许你跟同村的长辈家庭起过小摩擦，不愉快，但是，过年回家拜年，一个响头磕地上，这是大礼，所有的不愉快，能过去的就让他过去，一根烟，几句寒暄问候，大家还是一家人，一切和为贵。

堂堂七尺男儿，跪天跪地跪父母，自古如此。我们在外面陪了一年的笑脸了，让我们发自内心的给长辈们磕个头，拜个年！

坐标：山东德州下某市某村。

三十这天一早，我们会去请爷爷娘娘，就是已经逝去的祖辈，一般会拿根香，去村口点燃，放点鞭炮，说道一番：爷爷娘娘，回家过年了。然后拿着点燃的香回家，插到早已经挂好的家堂（家谱树）前面的香炉里，然后恭敬的磕个头。

三十中午会包饺子吃，上午10点左右的时候就开始准备，先包中午自己小家吃的，煮熟之后，先上供，就是拿小碗盛一些饺子，一般3-4个，端到各个地方，供奉天地处，灶王爷处，财神爷处以及自己家堂处，如果各家有别的供奉，那也去供上。

三十晚上（有时候会少一天，是二十九），称为除夕夜，我们这边会吃团圆饭，一大家人凑一块，基本是从爷爷奶奶开始，包括下面所有人，凑一块吃饭。吃饭之前，先上供。拿着叠好的烧纸，挨个供奉的地方烧纸磕头，一般磕一个。从爷爷开始，一大家男人，去烧。依然是各处供奉的地方，烧纸，磕头。天地供奉处以及爷爷娘娘处，都摆好酒席。上完供之后，一家人凑去[_a***_]吃饭，然后吃饺子看晚会过年。

第二天，也就是新年初一早上，一大家人，开始浩浩荡荡去拜年，走到自己院里人家的时候，给老人拜年一般会磕头，称呼一声，然后说：给你拜年了啊！跪下磕个头，然后起来聊天吃瓜子。不过现在年轻人越来越不磕了，走过去说一声拜年了，就进去聊天了，当然更多的人家是在我们进门的时候已经提前过来迎接了，所以想跪也跪不下去。

就这样，以上，感谢阅读。

到此，以上就是小编对于烟台过年饮食习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟台过年饮食习俗的2点解答对大家有用。