江西过年习俗都昌,江西都昌过年风俗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西过年习俗都昌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江西过年习俗都昌的解答，让我们一起看看吧。

1. 江西各县有哪些“看家菜”？
2. 你们家乡清明有特别的习俗和饮食吗？

江西各县有哪些“看家菜”？

江西地处吴头楚尾，早在秦汉时就是富饶的鱼米之乡。享有“物华天宝，人杰地灵” 的盛誉。江西各县菜肴简称赣菜，它的形成是在漫长的历史发展进程中，不断改进创新的基础上，逐渐孕育成熟自成体系的。作为一种地方风味菜，赣菜在我国菜肴的百花园中占有重要的地位。

赣菜，其主要特色是选料精细，讲究刀工，注重火候。在烹调上擅长烧、焖、蒸、炖、炊注重保持原汁原味，突出鲜、香，偏重口感的爽而不腻和兼有辣辛。在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。原 料大都是选用当地的土特产，地方特色浓厚。江西风味佳肴甚多，如脍炙人口的江西万载县的“三杯鸡”；赞不绝口的吉安名菜“文山肉丁”，诱人垂涎的九江市“家乡肉”；筵席上品的泰和县“清炖武山鸡”；食而不厌的乐平市“金丝蹄膀”，寓意深刻的瑞金市传统菜“爆满山红”；肉质细嫩的婺源县荷包红鲤鱼；味美肉嫩的湖口县的“银鱼炒藕丝”；别具一格、风味典雅的兴国县的“四星望月”等等，瓷都景德镇的风味菜“三丝鱼翅”等等，均是久负盛名的珍肴。

赣菜，过去虽未在我国八大菜系之列。但由于名人雅士常聚，“看家菜”层出不穷，名食菜肴不胜枚举。这些菜肴，集中地反映了江西赣菜的特色风味和浓郁的江西乡土气息，融汇了江西的传统饮食文化。

其实，我也是来问问题的。17年前，我在部队服役，老班长是江西的。他经常带当地土特产给我们吃，有鱼块，有茄子条。鱼块咸香很辣，还有一股烟熏味；茄子条超级辣，吃多了头皮会发痒。这两种食品很美味，直到现在都让人难以忘怀，但因为包装太简单，记不得它们叫啥名字了。

赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：

①取料以地方特产原料为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。②烹饪方法上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，粉蒸是一特色。

下面介绍几道独特风味的赣菜：

庐山三石宴：三石”是石鱼、石耳、石鸡的简称，当地三鲜烩成一锅，让人欲罢不能。

万安鱼头

万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。

南丰鱼丝

南丰鱼丝，质地嫩滑，清鲜爽口，是抚州南丰传统的名菜。最早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰县城已有几百年的历史。

江西各县有以下特色菜：

一，江西南昌东湖区的藜蒿烟腊肉。

二，江西萍乡莲花县的莲花血鸭。

三，江西赣州兴国县的四星望月。

四，江西吉安井岗山的井冈烟笋。

五，江西宜春袁州区的老表土鸡汤。

六，江西上饶余干县的余干丰收辣椒炒肉。

七，江西九江庐山市的庐山石鸡。

八，江西吉安县的永和豆腐。

九，江西萍乡湘东区的萍乡烟熏肉。

各县看家菜这问题问的太广了，全部都知道的不是不是吹牛逼的就是百度抄袭的，当然有那么几个是厨子***，但是人家在炒菜呢哪有时间来答这个呢？哈哈

小编是江西兴国的我就来说说兴国县的看家菜吧

第一道：

四星望月、***命名的菜肴哦算是看家菜之一吧

第二道：

泡菜炒肥肠

这酸爽兴国的老表在外最想念的一道看家菜了吧

你们家乡清明有特别的习俗和饮食吗？

我的家乡把清明节又称祭祖节。清明节风俗很多，扫墓祭祖、踏青游玩，人们亲近大自然，享受春天的气息。但祭祖是最重要的环节，也是非常神圣的事情，家人不管远走何方，旅途有多遥远，都要赶回老家，准备很多祭祀品，去祖先的坟前祭奠，表达思念。

我的老家是九江都昌，每逢清明，每户每家都会做米粑。米粑在我们当地既是节日的美食，也是清明祭祀先祖的祭品之一，是万万少不得的。

都昌米粑，都昌人也称“饺子粑”，就是用米粉做的一种饺子。它不同于面粉，面粉粘性好而米粉则不然，米粉没有面粉的粘性和韧劲，包饺子也就难得多。都昌米粑也就因此而显得珍贵了。

米粑得用上好的晚米，淘净沙粒、杂质，浸透水后捞起凉干，再放在锅内炒至九成干，待冷却后，再磨成粉。和面时也挺讲究，得用沸水，因为沸水和面皮柔软。经过这样处理后，粉团就可以或捏或擀成薄薄的饺子皮儿，而不致于开裂。米粑讲究皮薄焰满，这样做出来的粑更好吃，成了都昌男男女女，老老少少都喜欢吃的美食！ 随着时代的进步，现在能用纯手工做饺子粑的人只怕是越来越少了，估计只有上了年纪的大妈才会做，现在的年轻人，会做的人肯定不多，这一传统美食，也面临后继无人的凄凉处境，希望现在的年轻人，回家遇见做米粑时多动动手，多学习，把都昌的美食文化承传下去。

接下来就是馅心了。所谓馅心，人们都会根据自已的口味，准备好食材，有萝卜丝的，有肉炒青豆角的，…总之，品种烦多，各有风味。然后就象包饺子一样包好，上蒸笼蒸熟，米粑蒸熟后，就可以开吃了。若此时去扫墓，米耙自然是祭品之一。

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

清明节，在二十四节气当中，非常特殊，它是慎终追远的日子，也是唯一一个国家放假的节气。

清明节，虽然是个放***的节日，但不同于“五一”，“国庆”，“春节”等，能让人放松，团聚，喜庆，而更多的是思念，回忆，忧悲，肃静的心境。

清明节，各地的风俗，虽然总体是一致的，但二里不同天，各有各的文化和习俗。

我是北方人，清明节，在我们这里，叫“寒食”。这一天，是上坟烧纸，祭奠亲人逝者的日子，一般不能走亲戚，不串门，不能大喊大叫，服装穿着要素淡一些，小女孩不能穿一些花里胡哨的衣服。非常忌讳诸如相亲说媒，出门求职，外出经商等一些求财，吉庆的事情。

在饮食上，不能吃肉喝酒，做饭比较简单，一般吃一些青菜，咸菜等清淡一点的食物，不去做丰盛的饮食，不外出去参加宴席。特别是一些老人，甚至不做饭，简单地吃点干粮，咸菜等，“寒食”也许就是这个意思吧。

清明节这天，几乎每年都要刮风，在回家路上，看见到处在烧纸追思的人们，莫名的悲伤回荡在每一个人的心头。

清明节马上要到了，尤其在天干物燥的地方，烧纸一定要用砖瓦等，加个小围挡，或者带几瓶水，防止出现火灾。带个小木棒，等火着完再走，不能留有火星，安全第一吧。

清明节，“寒食”节，勾起多少对逝者的回忆，即使不去上坟，也低头鞠个躬，表达一下哀思吧。

清晨，此起彼伏的鞭炮声从远处传来，尽管还没有起床。

不用猜，也不用想，大家都知道这是清明填坟。

清明节这天，家里的男人们都要去上坟。上坟的流程是这样的：

首先，点燃鞭炮，吓走孤魂野鬼，怕他们同先人“抢钱”。同时也让大家知道，谁谁家填坟来了。

其次，点燃烧纸，嘴里念念有词：某某，拿钱花去吧！多买好吃的，别舍不得吃。

然后，拔除墓上的杂草，把坟头整理干净。

最后用新土填坟，把坟弄得高高的。这是在给先人抹房，到了夏季就不会漏雨。抹好房之后在用纸钱压在坟头上。现在也有压纸花之类的***花的了。

谢邀！我们家乡清明节就要上山拜祭祖先，挂纸条，如果是“生机墓地"就挂红纸条。记得以前清明节每家都做鼠壳果，而且还比过年做多些，母亲说清明果关门。清明又逢插秧时节，人们劳动多肚子饿就要多做些鼠壳果。

到此，以上就是小编对于江西过年习俗都昌的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西过年习俗都昌的2点解答对大家有用。