江西余姚过年习俗,余姚过年的年俗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西余姚过年习俗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍江西余姚过年习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 现在过年大家还一家人一起包年糕吗？

现在过年大家还一家人一起包年糕吗？

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1***4年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。 将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

说起年糕 记得小时候快到过年的时候家里大人会做年糕 我们小孩子就围在旁边看 我不知道别地方的年糕什么样我只记得我们那里说的年糕是用大黄米做的，做完之后要上锅蒸 蒸好了之后晾干 再吃的话要用油和白糖在锅里炒可好吃了 回忆小时候那时候真好 现在大了很多时候根本没有机会和家人一起做年糕了，好想回到小时候啊！

这个风俗还是有的，年年高嘛，不过现在农村种黍子(在我们这里称黍子)的不多了，用江米面的比较多，那时候家家户户厨房里都有大锅台，到了腊月二十三村里各户的烟囱冒着烟，一派过年的气象，现在为了厨房`干净都没大锅台了，我利用大水缸做了一个锅台坐上锅在院里蒸了起来，也蛮有年味的。

海鲜鸡肉籺（年糕）的做法。

每年大年30晚，我们一家人都围在一起包籺，籺的读音“at”。（外地人叫这是年糕） 大年30晚是不能睡太早的，要一起守岁，我们家人都是围在一起包海鲜鸡肉籺，迎接新的一年的到来，

下面分享下：

海鲜鸡肉籺的做法：

主材料：瑶柱，虾米，鱿鱼丝，蟹黄，鸡肉，糯米粉。

配料：黑芝麻，黄酒少许，盐，生抽，荷叶。

做法：1）把所有主材料瑶柱，虾米，鱿鱼丝，蟹黄，鸡肉，洒入少许黄酒都分开炒熟，加入生抽，盛出备用。

2）锅内放入清水，烧开，把清洗干净的荷叶放入开水中烫软，取出备用，

3）热锅下糯米粉，加烧开的开水，在锅快速搞拌，注开水不能加太多，用炒菜勺搓糯米粉，直到糯米粉很软，很有韧性，且不粘手为好。

4）把糯米粉，搓成手巴掌大小的圆形，内加入瑶柱，虾米，鱿鱼丝，蟹黄，鸡肉，然后揉成圆球，再压扁，外用荷叶包着。

到此，以上就是小编对于江西余姚过年习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西余姚过年习俗的1点解答对大家有用。