大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年腌肉习俗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍过年腌肉习俗的解答，让我们一起看看吧。
冬至过后腌肉可以吗？
可以的。
农村有句老话叫"冬至后，腌腊肉"，所以冬至过了是可以腌腊肉的，而且很多地方都有冬至之后腌腊肉的习俗。一般需要腌制7天左右的时间。
冬至节气过了之后，距离新年也更近了，这个时候开始腌制、熏制，到了春节正好可以吃到新鲜的腌肉。
灵寿腌肉菜如何做？
河北石家庄一带很多地方都有过年腌肉的习俗，虽各有千秋，但大致方法差不多，过去物质生活匮乏，平时几乎吃不到肉，只有逢聘闺女、娶媳妇时才能吃到几块肉，每到年节的时候，庄户人家都会把喂养了一年的大肥猪杀了，舍不得全留下，自己家只留一部分，剩下的分成前膀和后座去集市卖掉，随便也买些过年吃用的东西，一举两得。
腌肉一般都用五花肉，肥瘦相间，吃起来肥而不腻，香而不柴。具体做法都是把肉切成两三寸的方块，放到清水里刨几个时辰去除血水，大锅里加葱姜、辣椒、大料、花椒、香叶、肉蔻、草果等调料煮之八成熟捞出控干水分，为了炸出来的肉色好看，抹上蜂蜜或老抽也有抹黄酱的，炸至金***捞出，肉要趁热时放到干瓮里，一层肉一层大盐，最后用化开的猪油浇到肉上，猪油凉了后，肉就全部被封在里面了，这样腌制的肉，能在常温下保存大半年。
灵寿岔头镇是大姐的婆家，离横山岭水库不远，所以隔三差五的经常去那游山逛景😁。灵寿腌肉面在庄里还是比较有名气的，市里偶尔也能看到灵寿腌肉面的馆子。每次去灵寿，有时在亲戚家吃，有时也在岔头镇上的小饭馆或腌肉面摊前吃。庄户人家和镇上饭馆里做的腌肉面还是有些差别的，庄户人家一般是把腌肉切成片，锅底放少许油，花椒大料葱姜炝锅后放入肉片煸炒片刻，再烹少许酱油进去，然后放菜、豆腐还有粉条加水熬制粉条晶莹剔透菜软烂，这腌肉菜就算做好了，然后浇在煮好的面条上当卤子吃，有时也会把自己摊的荞麦煎饼泡到腌肉菜里吃。
而镇上卖腌肉面的小餐馆则是直接将腌肉切成片炒了略加些汤，面条是店家自己压制的，由于加了盐和碱面，面条很劲道，面条开锅了加把时令青菜，面条煮出来微黄还透着碱的香气，浇上腌肉炒制的卤子，青菜碧绿，面条微黄，肉片鲜亮，趁热唏哩呼噜，不到十分钟一碗面条就下肚了。
更妈更倾向于吃镇上餐馆里的，觉得这样吃更搭一些，庄户人家做的腌肉菜因为已经放了粉条，再和面条配在一起吃，😁都是吸溜吸溜的，总觉得口感上要差一些。总感觉和庄里乡亲们熬的大锅菜差不多，还是配个喧腾腾的大馒头吃比较搭😁。
腌咸肉什么时候最适合？
腌咸肉也不是一年四季都适合的，这个和天气温度的变化有很大的关系，一般过年前家家户户都会腌肉。那么，咸肉什么时候腌最好？咸肉什么季节腌制？
咸肉什么时候腌最好
冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。
咸肉什么时候吃最好
咸肉即腌肉。
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有***。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
咸肉什么时候腌最好 咸肉什么季节腌制
腌肉腌菜的时间
南方地区，小雪节气开始要准备御寒衣物、手炉、汤婆之类，同时房内挂棉帘防寒。南京有谚语：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪之后，家家户户开始腌制、风干各种蔬菜，包括***、萝卜，以及鸡鸭鱼肉等，延长蔬菜肉类的存放时间，以备过冬食用。
咸肉什么时候腌最好 咸肉什么季节腌制
"吃在中国，寻味美食，分享美味"，让生活更精彩！看红厨美食为您解答。
我国民间有句俗语叫"小雪腌咸菜大雪腌咸肉"，这是传承多年的实践经验，说明"大雪"节气过后是腌咸肉的最佳时期，大家都会腌制一些咸肉，风干后想吃的时侯炒一盘，随意烹调一下就很美味。
一:"大雪"节气过后，天气更加寒冷，刮西北风的时候更适合风干咸肉，由于室外温度很低，把腌制好的咸肉用绳子穿好挂在外面自然风干水份，也没有蚊、虫叮咬，让每一块肉都滴出油脂出来，肉也更紧实，吃起来会更香了;
二:"大雪"节气后，离我国传统节日"春节"就更近了，我们要把自家腌制好的咸肉招待重要客人，特别在以前，只有过春节的时候才有咸肉吃，平时条件艰苦，也没有冰箱冷藏，都吃不到腌制咸肉，烧一盘咸肉，这是对客人最高待遇了。
在我国很多地区每年的寒冬腊月都会腌制咸肉的习惯，我的家乡在长江中下游地区，分享一下当地的做法;
腌制用的肉最好用当地散养的黑毛猪猪肉，这样的猪肉风干后吃起来会更香，味道也会更好。
第一步:准备好粗盐、花椒粒少许、八角、白酒，然后起锅把盐、花椒粒、八角倒入炒香后倒出备用;
第二步:切好带皮五花肉，切成稍宽一点的条状，不要用水洗，只需用干毛巾擦净就可以腌制了;
第三步:把冷却炒好盐均匀抹在肉上，一般1斤肉只需2两炒好的盐就可以了，洒上一点高度白酒;
第四步:把抹上盐的肉放入缸内或者其它容器中，排列整齐，上面用石头或者其它重物压实，二天左右就可以拿出来，用绳子穿好挂在外面风干了;
到此，以上就是小编对于过年腌肉习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年腌肉习俗的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.ldfmw.com/post/30428.html
