儋州过年习俗,儋州过年风俗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于儋州过年习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍儋州过年习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 儋州腊肠的做法和配方？
2. 海南儋州过冬至有何风俗？

儋州腊肠的做法和配方？

儋州腊肠，属于儋州一种特产。

配方：

猪肉、猪小肠、盐、胡椒粉，清香汾酒。

做法:

将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加秘制调料、糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，是为了让肉块挤得紧，质量好。灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒7个晴天，然后取下入仓凉挂！

儋州腊肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。

原料配方: 猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、食用葡萄糖75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

制作方法:1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。

2.拌料装灌：盐与葡萄糖水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。

3.晾晒：装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间。

似乎全国各地都会有过年前制作腊肠的习俗，闽南地区也不例外。千家万户，千万种不一样的做法。 从孩童时期开始，就会看老爸在腊月里开始准备腊肠材料。年夜饭必须有一盘荷兰豆炒腊肠。老爸做的腊肠最是好吃，浓浓的酒香，甜甜的滋味。晒干后的嚼头。欲罢不能。。。。最是回味。 今年提前回娘家过年，跟老爸说等我回来再做腊肠，因为我要拍照，做食谱。私家的味道与大家分享。因为之前已经做了四十斤，所以这个食谱以十斤为标准。正好适合小家庭。

食材清单加入***购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪前腿肉 10斤 、 白糖 1斤 、 高粱酒 1斤 、 盐 1两 、 味精（可不放） 1两 、 新鲜猪小肠 2斤 、 棉线 适量

烹饪步骤

步骤1/13

猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。

步骤2/13

倒进高粱酒，（我们选用的是厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）。

步骤3/13

海南儋州过冬至有何风俗？

       冬至，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中国二十四节气中最早制定的一个，也是农历的重要节气和中华民族的传统节日。在这一天，北半球白天最短、黑夜最长。而在海南儋州市，冬至也有着丰富的民俗活动。

      首先，儋州地区有丰富的民间民俗文化，包括衣着、饮食、民居、婚丧喜庆和年俗、节日等。在冬至这一天，儋州的人们会吃一种叫做“鸡饭”的食物，这种食物是用鸡肉、米饭和其他食材制成的。鸡在海南文化中有着特殊的意义，无论是结婚、进宅酒等重要场合都少不了鸡。

      此外，儋州市为了纪念大文豪苏东坡，每年农历腊月十九东坡诞辰日都会举办寿苏会。苏东坡曾谪居儋州，因此当地对其有着深厚的情感和纪念。

到此，以上就是小编对于儋州过年习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于儋州过年习俗的2点解答对大家有用。