大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年习俗荤油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年习俗荤油的解答，让我们一起看看吧。
酒席吃“发菜”什么意思，如何理解？
发菜，发财！
1、办酒席上送客汤
有些地方又叫滚蛋汤，我们北方是用菠菜和鸡蛋或者紫菜和鸡蛋做的最后一道端上桌的汤，南方好像是西红柿鸡蛋汤，反正都有蛋，意思是吃差不多了您内，该滚蛋了。
我们过年吃饺子一般都要做芹菜猪肉饺子，味道比较重有人喜欢有人不喜欢，寓意却很好，芹菜寓意是“勤而来财”，希望新的一年勤勤快快财源滚滚来。
3、年夜饭不吃鸭肉，多吃鸡和鱼
甚至有的鸡肉都不吃的，鸡代表饥荒（债务），但是也有说代表吉利的。反正鸭肉是真不吃的，鸭代表压，压力的意思。鱼就不用说了，连年有余嘛。
其实这些酒桌习俗蛮有意思的，是很典型的风俗文化。只不过在农村很奉行，到大城市就不会那么讲究了。啥好吃吃啥。
发菜”谐音即为“发财”，猪手”谐音即为“就手”，比喻“发财就手”
就有一个“发财就手”的寓意在里面
发菜是生长在我国北部边疆干旱戈壁滩上的一种藻类，属低等的植物蓝藻门，外形犹如人的头发，又黑又细，贴地而生，因此也称作“地毛”。
发菜的蛋白质含量高达20%，而脂肪含量只有0.3%，并且还含有大量的钙、铁、磷等多种物质元素，是一种高蛋白低脂肪营养品。发菜除食用外，还有助消化，解积腻、清肠胃、降血压、调节神经等功能。
发菜性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。
发菜是中国特别是南方的传统副食品，如福建的发菜球，北京的酿发菜，陕甘的拌发菜等。因发菜跟“发财”谐音，港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。在海外，它常常被作为第一道菜，象征着四季发财，生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。“酿金钱发菜”始于盛唐，相传，唐代长安商人王元宝嗜吃发菜，每餐都要有一盘发菜佐食。后来王元宝成为国中豪富，都中商人以为王元宝的发迹，是吃了发菜的缘故。所以纷纷仿效食用，并让厨师做成金钱形状，寓意“发财致富”。从此，“酿金钱发菜”世代流传。直至解放前的西安，还有些富商大贾举办宴席，第一道菜，多是“酿金钱发菜”。当然，意思无非是讨个吉利，祝愿发财而已。
“酿金钱发菜”的用料是：以二两发菜为主料，以两张鸡蛋皮、三两鸡脯肉、三个蛋清和少许黄蛋糕为配料。先将发菜用温水泡开，淘洗干净，投入开水中稍焯一下，捞出，加盐、味精和绍酒拌匀。再将鸡脯肉斩成泥茸，加清水、蛋清，湿淀粉拌匀，放入食盐、味精用力搅拌，直至发起；再将熟猪油一两(温度在四十度以下)倒入搅匀，制成“酿子”。然后将蛋皮摊开，先抹一层“酿子”，摊上一层发菜，发菜上再抹一层鸡“酿子”，酿子上加一层黄蛋糕，卷起上笼。蒸约二至三分钟取出，切成七至八毫米厚、形如金钱的片，装入汤碗，浇入鸡汤即成。
发菜现在是国家Ⅰ级重点保护野生植物(***院1999年8月4日批准)，发菜生长在沙漠地区有固沙的作用...人们因为寓意"发财"而吃它们，使得沙漠的发菜大大减少。这样会出现土地沙漠化...为了保护环境，让人类与自然和谐相处，我们要保护发菜，保护大自然……
酒席上吃“发菜”当然是取其谐音发财～
在大广东的年夜菜中，发财发财当然是必须的，最常见当然就是这道香菇发菜扒生菜了！
没吃过的同学大概对发菜有点误解，主要因为其貌不扬的颜值。
其实吃过的人，比如壹周君，真的觉得很不错，可以吃出菌类的美味。
发菜的常见做法，发菜豆腐、发菜鸡蛋汤还有凉拌发菜。这几种都是比较清爽的吃法，不油腻不负担，也没什么技术含量。
来先说说发菜豆腐丸子哟！
豆腐用手捏碎，发菜，肉馅，放入容器，调味，捏成丸子形状，上笼蒸10分钟。
豆腐容易粘在笼上，用了蒸纸垫在下面即可！
比较经典的汤，当然是香菇鸡蛋虾仁汤了！当成是年夜饭的压轴菜可一点都不为过！
发菜知识大全
i寓意发财致富；
ii后来王元宝成为国中豪富；
iii直至解放前的西安；
iv而为本草食物志诸书之所不载者；
v所以纷纷仿效食用；
vi是吃了发菜的缘故；
vii发菜象征着四季发财；
viii发菜是中国特别是南方的传统副食品；
发菜知识学堂发菜常识须知
农村老话说“一勺猪油胜过十副药”是什么意思？为何现在吃猪油的少了？
以前的农村，都是吃猪油，没别的选择，确实很香，不过，现在随着，生活水平提高。都是在超市购买的成品，也多样化的桶装油，比较方面，现在对猪油的撮取也少了，没有听说过，猪油能治病，为了健康，还是少吃为好！
农村老话说“一勺猪油胜过十副药”，里面说的猪油，现在的年轻人估计根本就没吃过，是什么意思就更不知道了。
上个世纪七八十年代，那时候农村人平常几毛钱一斤的猪肉都吃不起，仗着买点肥猪肉膘子回家炼猪油，炒菜动“油腥”。
一年到头就盼着过年，队里杀猪给社员分肉，解馋。
为了公平起见，生产队分肉，一般按抓阄先后顺序分，分到哪就算哪。那年分肉，我大娘家不偏不斜正好赶在了猪后腿上，都是瘦肉，一点肥膘子都不带。等孩子们把肉拿回家，我大娘就火了，提着肉风风火火找回队里，冲着队长就撒了泼：“你们太欺负人啦！欺负俺家老实，看俺们家眼眉上有虮子，分给俺家这么瘦的肉疙瘩，叫俺全家怎么过这个年啊？”
肉扔在案板上还不依不饶：“眼巴眼望的伴着分点肥膘子炼猪油好过年，这下可好，一点儿油腥味都没有，你得给俺换换！”
最后，队长和会计决定把宰猪剩下的水油换给大娘一半儿，这场风波才算平息。
这句话说的是在困难时期，康菜半年粮的时代，穷人一年到头吃一顿饺子，一顿肉这年就过完了，所以很多人营养不良而得病，过去也没有什么好吃的，所以吃点猪油也是营养品。现在天天吃好的，得的是富贵病，猪肉里边含的油很多，那敢专吃猪油。听说猪油吃多了对血管不好。
农村老话说“一勺猪油胜过十副药”是什么意思？为何现在吃猪油的少了？
农村老俗话很有意思，不过通过长期研究，发现有些老俗话也有很多夸大其词的说法，有点像现在的标题党。就说这个“一勺猪油胜过十幅药”就很离谱了，虽说药食同源的，猪油也不可能代替药材来用，更不可能有药材的功效，食材就是食材。发现很多类似的问题，比如“一个柿子十幅药”，“一个石榴十幅药”什么的，应该是民间偏方的说辞，不足信不可靠，不能以此为据来看病吃药。
猪油是有一定的药材价值的。尤其是在古代和以前的农村家庭，猪油的地位很高，不可替代。不过可以揣测为什么农民对猪油那么的推崇？其实还是出于经济原因的考虑。因为受到消费水平的限制，以前的农村人很少有顿顿有肉吃的好日子。一年半载的能吃上一回猪肉就不错了，但是猪油还是能够吃的起的。因为猪油是油啊，吃的慢，不想猪肉那样几斤一顿两顿就吃没了，猪油炼油过后可以存放好久，在集市买几斤猪油可以吃一个月两个月的。
猪油也有猪肉的价值啊。炒菜吃也香，因此以前的农村人很喜欢吃。农家孩子都知道，用猪油炒菜比用菜籽油炒菜香，能把素菜给炒成就像荤菜一样。好吃自然就吃的饭菜多，营养就好，因此猪油炒菜确实可以增强人体健康程度，这个是毋庸置疑的。有人说吃猪油容易引起三高问题，其实是个伪命题，记得看过一个报道，说猪油很健康的，三高和吃猪油没有直接关系，和生活习惯有关。
吃猪油确实可以润滑人体肠道，滋润人的肌肤，还能***治疗大便不通畅的问题。尤其是对人的皮肤皴裂，冻伤裂口子也有奇效，起码可以滋润伤口皮肤，防止干裂，加速愈合的时间。至于说“一勺猪油胜过十幅药”之类的，不要相信，什么都不能过量食用，适可而止最后。吃猪油的时候搭配植物油来吃更有利于健康。
至于为什么吃猪油的人少了？也不奇怪，现在哪里还有大肥猪啊？没有那么多的猪板油了，猪肉贩子也不会给你单卖，都在猪肉上了。就算有，猪油也不会便宜了。不过炼猪油也很麻烦，长期存储也是问题。冬天还好一点，快过年了，今年我还要买点猪油来吃。至于“猪油蒙心”之类的，我是不相信的。
到此，以上就是小编对于过年习俗荤油的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年习俗荤油的2点解答对大家有用。
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