过年习俗饽饽,过年的饽饽

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年习俗饽饽的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年习俗饽饽的解答，让我们一起看看吧。

1. 北方农村过年做的那些大枣饽饽，农民们能储存多久？怎么储存？
2. 过年祭祀用几个枣饽饽？

北方农村过年做的那些大枣饽饽，农民们能储存多久？怎么储存？

北方农村过年做的那些大枣饽饽，农民们能储存多久？怎么储存？

北方农村过年，家家户户都要做大枣饽饽，除了用来祭祀，再就是正月间食用，一直能储存到二月二，到二月二这天，才会吃掉最后剩下的“圣虫”。在农村，往往会流传很多关于“圣虫”的故事，说是谁家的饽饽缸里有圣虫，饽饽怎么吃也吃不完，结果谁偶然喊了一声奇怪，吓着了圣虫，这饽饽就一两天内吃完了。其实，这多半只是传说，只是农村过年准备的饽饽多，再加上这加这家来拜年留个，那家来拜年留个，特别是长辈的人，有时候真的能出现饽饽怎么吃不见少的现象。但是，不管怎么说，那时候农村是没有冰箱的，农民怎么能把大枣饽饽保存一个多月不长毛，不霉变呢？

首先，北方的冬天特别冷，前些年的冬天比现在还要冷，经常出现大雪封门冰冻三尺的局面，这就为农民保存食物提供了天然条件，利用大自然这个天然的冰箱，农民的食物也能保存好长时间。

当然，保存大枣饽饽，和保存其他的食物还有所不同。农村人都知道，大枣饽饽要硬面做，密度比较大，肯定比普通的馒头耐储存。再是，储存大枣饽饽也有诀窍，就是储存前必须让大枣饽饽的表皮干透。这种干是自然风干，但不能直接让风吹，而是放在阴冷的地方，用粗布盖着，使大枣饽饽的表皮慢慢干透，上面干透后再翻过来阴干底部，但全部干透后，大枣饽饽就形成了一层天然的保护膜，这种膜将大枣饽饽里面的面与空气隔绝，起到天然的保护作用，就比较耐储存了。

农民通常储存大枣饽饽，是放在大缸里的，这种缸不是细瓷的，一般是土陶的，有点透气性，内部四边用麦秸草围上，中间放上饽饽。用麦秸草将饽饽与大缸隔开的用意，是因为大缸随着气温变化内部会出现水气，水气沾到饽饽上，会影响到饽饽的储存。在当时，农村是普遍不供暖的，所以，除了炕间和灶间因为烧火及火炕的原因比较暖和外，其他的房间非常阴冷。农村放饽饽的大缸，一般就放在比较阴冷的房间里。缸的口上，要盖上高粱秸子扎成的篦子，因为陶缸本身有透气性，加上篦子也有透气性，使饽饽不至于因为不透气而长毛变质。

综上，农村过年做的大枣饽饽，通常情部下能放到二月二，记得上世纪80年代刚开始有植树节，我们每年植树节上山植树，都是带着大枣饽饽当午饭的。如果谁家的大枣饽饽不够吃，也必定要留下圣虫和一两个饽饽，留在二月二这天食用。而保存方法，主要是得天时地利，其实是非常简单的。

北方农村过年做的那些大枣饽饽，农民们能储存多久？怎么储存？

在我们北方农村，过年前都会“忙年”，忙活着准备过年的用品，其中大枣饽饽是必不可少的，供奉祖先就需要两落大枣饽饽，供奉财神一落，供奉观音用一落，一落五个，需要“正品”饽饽就至少二十个。在做大枣饽饽的同时，还会出现一些“非正品”的饽饽，这么多饽饽，能储存多长时间？怎么来储存呢？山村梅花来与大家分享一下。

每到过年准备的年货都很丰富，一时吃不了，供养用的这么多大枣饽饽，那可是农民用自己种的麦子，去磨坊加工的精粉面，几个人或一天两天专门做，才能做出好吃样式的“正品”大枣饽饽。因此，大家都很爱惜大枣饽饽。它来之不易，且是供奉祖先和神仙的。因为正月十五还要用这些大枣饽侼，所以，一般情况下，大家从腊月二十做了大枣饽饽，最起的要储存二十五至三十天。这么多大枣饽饽，怎么来储存，才能不干裂？不发霉？有冰柜是最好的，可在农村，农民不可能只为了储存大枣饽饽，家家去买上个大冰柜。

山村梅花每年也做不少吃的，今天就把储存的“妙方”推荐给大家。根据你做的大枣饽饽的多少，事先准备一口缸，放在阴凉的地方，如南屋、厢屋。把收麦子时收集的麦秸沿缸边放一层，用塑料袋装两三个水灵的苹果不要密封，放在缸底。等做好的大枣饽饽凉透了，就放到这事先准备好的缸里，用篦子盖上，外面盖上厚点的布，过年供奉后，撤下来再放缸里；过十五供奉后还放缸里，正常情况能到二月二。因为放在缸底的两三个水灵苹果散发的水气和香味，使大枣饽饽既不会干裂，又有水果的香味。

又到过年了，希望大家在储存大枣饽饽时，尝试一下这个方法。如果你觉得好用，请为之点赞和转发推广，让更多人受益。

农嫂挑选了一个三六九的好日子（腊月十九），早早的就把准备过年的大枣饽饽给蒸好了。不是自夸，农嫂做过年的大饽饽把握的碱头那是相当的合适，做出来的大枣饽饽真是又白又起发。不信我就上图片，大家伙看了别笑话俺在自吹！

农村人过年首要大事就是蒸过年大枣饽饽，因为这是过年农家人过年供奉宗谱供品的必须品，也是招待正月里家里来客时的主要食物。

那么农村人蒸的大枣饽饽能储存多久？怎么储存呢？

在以前的农村生活条件不是很好，家家户户都没有冰箱，过年做白面大枣饽饽也不像现在随着意的做、随着意的吃。农嫂记得那时候家里蒸好的大枣饽饽，母亲都会摆放在家里背风的地方等它慢慢凉透，这期间摆放的大饽饽上面要用厚一点布蒙盖着，以防大饽饽被风吹后，表皮裂纹开花。

等大饽饽完全凉透后，母亲便会把一个大泥瓮搬到院子南墙根背荫场、或是放到后院子里背阴地，然后把大枣饽饽装进大泥瓮里。那时候的冬天气候不像现在这样暖和，大枣饽饽能在大泥瓮里呆上二十多天都不长荫麻。要是遇到腊月下个一两场大雪更是农村人喜欢的天气，那就是天然的冷冻保存室了。农村人就会把雪扫到南墙根下堆起来，然后把雪拍打结实，在在雪对上挖个窟窿，把大枣饽饽装进大塑料袋子里直接扔进雪窟窿里，放一个月都没问题，比现在的冰箱都好。当然那些预备过年的鸡鸭鱼肉在过去也是总这种方法储藏，只不过过去猫多，雪窟窿储藏鸡鸭鱼肉得把窟窿盖严实，别让猫给偷吃了。

图片均是农嫂实拍自家做的大枣饽饽

现在好了，农村人生活水平提高了，蒸的大枣饽饽做的在早也不怕，做好了凉透了，装进塑料袋里直接就放冰箱里冷藏保存了。不过农嫂还是依照母亲的方法，放在大泥瓮里，这样保存起来的大枣饽饽吃起来比放在冰箱里在拿出来吃是不一样的感觉的，冰箱里储存的好像失去了一出锅的那种原味。

你们家是怎样储存过年的大枣饽饽的，还有更好的储存方法吗？欢迎留言交流储藏方法哦！

过年祭祀用几个枣饽饽？

过年祭祀的枣饽饽数量并无固定规定，通常会根据家庭的财力和需要而定。一般来说，人们会使用偶数个枣饽饽，如两个、四个等，取其寓意吉利。然而，具体的枣饽饽数量并没有严格的要求，可以根据家庭的传统、习俗和个人喜好来决定。重要的是在祭祀时心诚手正、怀着敬意对待祖先和传统文化。

到此，以上就是小编对于过年习俗饽饽的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年习俗饽饽的2点解答对大家有用。