过年剩菜习俗,过年剩菜有什么寓意吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年剩菜习俗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍过年剩菜习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年期间，你是怎么处理大量剩菜的？
2. 年夜饭的剩菜一般怎么处理？
3. 年三十晚上可以吃剩菜吗？
4. 初一吃剩菜能体现为年年有余吗？

过年期间，你是怎么处理大量剩菜的？

父母和婆婆都不在了，公公去了三亚，今年过年只有我们一家三口，做了十二个菜，虽然量少，也剩下不少，猪蹄等肉类的冻上了，青菜略有剩余都倒掉了，毕竟亚硝酸盐不讨人喜欢。初一开始每天都做新菜，只是量更加少了

每年过年的时候都做了好多菜，吃不完，我一般先解决容易坏的素菜，剩下的用保鲜袋把菜给蒙上，然后放到冰箱中，这样可以使它放的更久。在这期间，除非有朋友亲戚过来，我会做新菜，其他饭点时间，我会把剩菜吃完。但是春节剩的菜太多了，冰箱里完全放不了，所以我会端一些送我奶奶喜欢吃的饭菜给他，不然我奶奶会抱怨太浪费。

如果家里没有客人，根据自己全家口味，每顿凉菜，热菜，荤素搭配，样数不要多，每盘数量不要多！吃好就行！因每天两顿，剩点菜下顿一般吃了、不会有剩菜，如果有客人，再适当多加些样数，每盘数量适当有点剩余为好，表示对客人的尊重，如果剩了一点菜，看实即情况再处理。现时代每个人的生活吃的方面都很好，过年不缺好吃的只要全家在一起每个人想吃的东西，吃的好，在一起开心快乐幸福就好！

这个题目好，所有在朋友圈炫耀年夜饭的亲们，是不是都碰到了这个问题？

剩菜这个话题，一直是跟亚硝酸盐连在一起的，只要没有亚硝酸盐超标，剩菜基本就是安全的，尽管营养价值有所下降。

对于食物来说，亚硝酸盐并不是天然就大量存在的，是食物里的硝酸盐被微生物转化成亚硝酸盐的，所以对于剩菜里的亚硝酸盐问题，抓住两个点，一个是否含有大量硝酸盐，另一个是否长菌了。当然，单纯的有害菌超标本身就是危害，我们讨论的只是在有害菌本身没有导致危害的情况下，却带来亚硝酸盐较多的问题。

对于肉类来说，含硝酸盐很少，所以基本不会有亚硝酸盐超标的问题，只要有害菌不超标就好啦。

但是蔬菜会有大量的硝酸盐，如果保存不当，会产生亚硝酸盐。所以这种剩菜就要妥善处理了，如果是凉拌菜，那就直接倒掉吧，不然下顿色、形、味也难以接受了；如果是炒菜，那一定要及时放进冰箱，尽量减少微生物生长。

各位朋友，对于剩菜的处理，大伙自己做的如何？

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。

做餐时掌握好份量，能装盘ok。素菜晚上吃不了直接倒掉，荤菜在第二天加热，热一盘扫光一盘，热一份吃光一份，当垃圾扔的时候也不少，实在浪费！做了十二个菜婆家那一窝直说简单，怕媳妇钱花得少。非要满满一桌盘叠盘的，才爽！中午12道莱，晚上再加一个主要的硬菜，吃高兴又不剩余，就算剩点也不多，可婆家认为花钱少，没用得多，心里不痛快。就是茶几上的水果，坚果，糖果，都是几百元

年夜饭的剩菜一般怎么处理？

大年三十做了满满一桌菜，其实吃的也不多，主要就是那个气氛，吃不完不耐放的都速冻起来。婆婆是节约的老太太，今年过年下大雪了，她弄了满满一大盆的雪围在院子里，然后把剩菜都打包好放在雪上边，冰箱都省了，接下来我们好几天都是走亲戚串门拜年不在家吃饭，婆婆公公就天天吃剩菜，老一辈子苦日子过惯了，不舍得扔，她说只要不坏都能吃

年三十晚上可以吃剩菜吗？

不可以。

年三十就是除夕，人们对过年尤其是大年三十的年夜饭，是非常重视而隆重的事。将上天的剩菜拿到年夜饭桌上来吃，按风俗不“吉利”，除夕是“辞旧迎新”，所以不可以将剩菜上年三十饭桌吃。

初一吃剩菜能体现为年年有余吗？

我想说，年年有余似乎不是说吃剩菜剩饭。

应该指的是每年餐桌必备一道鱼菜，谐音年年有余（鱼）。

寓意来年不缺口粮，有吃有喝，生活富足。吃剩菜剩饭只想说，是在证明你家饭做多了。

纯粹是心理作用！

过去日子穷，好东西舍不得吃，留在初一这天吃，一是象征着头一年余下的，证明日子过得好，有余粮；二是一年之初吃得丰盛，预示着新的一年生活富足；三是为了讨个好兆头，新的一年不辛苦，在新年的第一天不劳作，吃剩饭剩菜方便……这也证明了中国人民积极乐观的心态！

如今生活条件好了，很多人渐渐改变了这种节日风俗，也很正常，毕竟，剩饭剩菜不利健康！

谢谢！过去人们生活非常艰苦，用面粉捏几个鱼形状的馍馍，还有大年初一到初三，在锅里要放一些馍馍之类的剩饭，象征的意义为年年有余<鱼>。

随着社会的发展，人们的生活水平有了很大的改善，在过年的时候，买上各种各样的鱼，还有从超市买上食品，既保证了安全和卫生，又表示年年有余，来体现生活的美满幸福。

我们虽然在延续老前辈们留下的光荣传统，但一定要保证剩饭剩菜的质量，切不可使食物变质，影响到自己身体的健康。

到此，以上就是小编对于过年剩菜习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年剩菜习俗的4点解答对大家有用。