过年习俗饺子,过年的饺子有什么讲究

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年习俗饺子的问题，于是小编就整理了1个相关介绍过年习俗饺子的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年吃水饺，这已成为一种习俗文化，你认为别的美味可以代替吗？

过年吃水饺，这已成为一种习俗文化，你认为别的美味可以代替吗？

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过年吃水饺，这已成为一种习俗文化，你认为别的美味可以代替吗？

过年吃水饺(实际上已包涵着蒸饺子，炸饺子)这不但是一种习俗文化，而且是二千多年传承下来的一种古老文明的中华美吃文化及礼仪文化和中医学文化。小编这么说，当然有它的历史背景，如果不说，国人吃饺子真的是吃不知其味。

在中国人的饮食历史中，每逢五月初五吃粽子是为纪念民族英雄屈原，而吃饺子则是纪念‘’医圣张仲景＂施舍‘’祛寒娇耳汤＂之恩。据传说，东汉末年，张仲景(约公元150——219年，名机，字仲景，东汉南阳涅县人，今河南省邓州市穰东镇张寨村人，东汉末年著名医学家，被后人尊为医圣。他写有传世巨著《伤寒杂病论》。他确立的辩证论治原则，是中医的灵魂所在。)在返乡途中，见很多穷苦百姓忍饿受寒，耳朵都生了冻疮，于是发明了＂祛寒娇耳汤‘’。他把羊肉、辣椒和一些去寒药材放在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面包成耳朵状的‘’娇耳＂，下锅煮熟后分给病人吃用。人们吃了＂娇耳＂和喝了＂祛寒汤‘’，感到浑身暖和，两耳发热，十天后，人们冻伤的耳朵全部好了。为了纪念这名舍药救人的‘’医圣‘’，在每年冬至至春节，都模仿‘’娇耳＂，用面粉做出＂娇耳＂，也就是现在的饺子吃用，以预防冻疮。从那时候起，冬至至春节吃饺子就一直流传下，至今將近二仟年的历史。在我国人民享受饺子的文化发展中，人们不只当作饮吃，而且当作待人接客的外交文化，当亲戚朋友或贵客来临时，必以饺子相待，以显示主人对客人的尊重和热情。

饺子文化经过一千多年的演绎变化，人们创造了很丰富的并富有寄意的饺子馅的配制配方。比如：羊肉馅——发洋财之意。猪肉馅——住财之意。鱼肉馅——余财之意。韭菜馅——久财之意。芹菜馅——勤劳发财之意。酸菜馅——算财之意。***馅——发百财之意等等，名目繁多，丰富多***。

食水饺应该是北方人以前或现在的主食方式，一和粉搓好面皮，***猪肉剁粒一伴一包一煮就可以食，加上粗面条，都是平时主食了，过年三十一定饺子的，不过近十几年受粤菜影响太大，去北京旅游，见到都是各种北京改良式炒炆炖了，发生巨大变化。

饺子给我们广州人印象都是北方蒙古人传下来主食，传闻是东汉著各医师張仲景发明的营养食品，其实是可以有各种面皮各种馅的，我住的广州海珠中路以前旧儿童戏院，现在邮票纸币交易中心旁边一间饺子店就是满族人开的，百分之一百正宗广州人了，他们这些东北人种在广州三百多年，比广州人还广州人，还有几十万回族人，全同化了，这间店玉米饺韭菜饺韭王饺冬菇肉饺最有名，十几人不停包，人们排队买，他们选料新鲜最好食，广州任何一间菜市场饺子都比不上他们店，得闲尝鲜换口味食他们店饺子吧。

广州过年其实过年有炸油角的，用水饺面皮包炒花生碎椰丝白糖芝麻酱一炸好食到飞起，等于炸饺了，还有茶楼著名的虾饺同大只肉馅汤水饺，都不错的。

哦漏写了最重要比较，广州人年三十食团圆饭，一定要有白切鸡烧鹅烧肉叉烧这几样中国人最古老烹调做法的食物，还一定要有一个干蠔发菜烧肉冬菇虾仁做的过年发财菜，一定还要有个炒青菜，一煲猪板骨猪碾***干木薯冬菇章鱼干瑶柱鸡肾炖的老火汤，现在经济好了，北方个个地方过年饭都是十几二十个菜，饺子只是其中一种讲意头喜庆食物。

到此，以上就是小编对于过年习俗饺子的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年习俗饺子的1点解答对大家有用。