猪过年习俗,过年的猪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪过年习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪过年习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 春节将至，“杀年猪”的老讲究你还记得吗？
2. 你知道如何做年夜饭吗？老人常说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”是啥意思啊？

春节将至，“杀年猪”的老讲究你还记得吗？

我们家杀年猪的记忆推远一点是六七十年代了。我们家住的是个大院子，有八户老红军，虽然是老红军，但是那时候家家户户都很穷，每家都养的猪。一年到头忙活了到了年关，老人都要准备一头年猪，小孩子特别盼望杀年猪。杀年猪有什么讲究，不记得老人们讲了，只是记得猪肥体壮，就该吃肉了。屠夫磨刀霍霍，家家都要烧水，凑成一大黄桶，才能够烫猪。屠夫将杀好的猪肉分类摆放在案板上，父母选一刀上好的猪臀部肉，煮好加蒜苗炒一大锅回锅肉，肥瘦相间香气飘逸，一口下去满嘴油香。现在的猪肉，怎么烹调都难以找到小时候的味道了！

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“杀年猪”是农村最普遍的现象了，在过去生活困难时期，一家子尽管平日节衣缩食，但都要养上一些鸡鹅鸭，特别是要养上本地土猪1~2头，这样才象个家(如果发现某家没有养猪的话会被认为是懒的表现)，也只有这样才能保证过年全家人都有猪肉吃。所以，按照我们广东粤西农村的习惯，待养到“冬至”的这一天的时候就会把其养大的猪给杀了，一般情况下在冬至这一天的凌晨四五点钟就把猪杀了(如果猪太大一般都会养到200斤左右重的就叫邻居的人过来帮手)，因为杀下来的猪血和猪杂可以在早上趁新鲜煮来吃，除了一家人吃外还会分别送些比较亲的邻居们共同分享，猪肉除了留足冬至当天晚上吃饱一攴外(农村都有“冬大过年”的传统习惯)其余的则全部淹制好腊起来待到过年时食用和作为年礼送给亲戚朋友。

因此“杀年猪”对于那时候的农村一家子来说是一件大事情，谁家的猪养得越大(有些养到有300斤左右)谁就最值得人家的羡慕，自家人也感到很高兴，也就是越激发起家人在来年养出更大的猪来，现在想起那时的“杀年猪”还是挺有味道的。

春节过年时杀年猪的老讲究，我自然是一辈子也不会忘记的，下面我就说说过年杀年猪的一些讲究。

春节时的传统习俗中，就有准备年货这一项，春节的氛围年味就在准备年货中浓郁起来。而准备春节年货中，最最重要的就是要准备一头年猪。怎么要准备一头年猪呢？上世纪的乡下农村，生活还不富裕，农民的主要营养来源，如脂肪，蛋白质等便是猪肉。准备这一头年猪，可以说在一家人中是最重要的一件事，几手举全家之力，费时一年时间，才会喂养出一头年猪。

所以在杀年猪时，是相当隆重对待的的，就像过一个不小的节日一样，因此也有许多的讲究。

1，一家人要商量安排好杀年猪的时间。杀年猪的时间一般是在大雪之后，小寒之前这一个月时间里。为什么要在大雪之后呢？一这时候天气寒冷，猪肉宜于储存保管，不会糜烂。二是到了大雪之后，天气一天比一天寒冷，年猪受不住寒冷，容易生病拉稀，猪在这时候不但不会长膘反而会掉膘，所以这时候不杀反而有损失。三是这时候正是农闲有空，正好腌熏制作腊肉和香肠之类的腊货。

2，请一个有经验的壮年屠。杀猪褪毛是既要有技术还要有体力。

3，杀之前让猪吃一顿好吃的，吃的饱饱的。喂了一年，有感情，用好食物款代最后一顿，表依依不会之情。

4，杀猪时，用黄裱纸沾上猪血后，再粘在猪圈上，祈求来年还会顺利喂养这样一头更大的年猪。

5，杀年猪最讲究的是要请手艺熟练的徒工，必须一刀致命，不能补杀第二刀。倘若补杀二刀，预示着主家来年要遭遇灾祸，主家遇此会请端公仙婆来家做法事，禳灾祈福。这一点是非常忌讳的。

.6，要看好烫猪水的火候，将猪烫出之后，能将猪毛褪得干干净净，表示主家来年顺顺溜溜，平平安安。

7，如果一头猪杀了一刀 后，猪血出来的很少，主人家也会非常的不高兴，这会预示着主家人来年有血光之灾，主家也立即请端公仙婆来家作法，驱除鬼邪。

你好，很高兴回答你的问题！

在相当长的时间里迷信在我国民间占有非常重要地位，在科学技术不发达的年代人们常常通过祭祀，供奉神仙美食美酒来祈祷***降临！

当遇到灾荒瘟疫发生或者迫切想实现自己的某种愿望时，束手无策的人们就会到祠堂庙里或在自己家里许愿，如果神灵保佑灾难褪去或者愿望实现就杀猪供奉神仙！

当这些灾难消退或是自己的愿望得以实现，就会虔诚地兑现承诺杀年猪，将猪尾巴衔在猪头的嘴里给神仙奉上，猪身上的肉则分大家吃！

每当快过年的时候，就会有很多人家杀年猪，孩子们因为会有口福吃猪肉格外兴奋！

当然记得，七十年代，一百五十斤以上算大猪了，二百斤以上很少见，记得有一年杀年猪，都想过个好年，看人家杀猪都跟风，最后有人地四五十斤的克朗猪也杀了。净肉也就三十多斤，也能过个丰盛年，孩子当然乐开怀。自家养的大人也不计较，最便宜的猪仔五毛钱。

你知道如何做年夜饭吗？老人常说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”是啥意思啊？

年夜饭是除夕最重要的一环，年夜饭从来都是我国过年的一个习俗，这一顿饭往往在大年三十的晚上进行，食物极其丰盛。而这一顿饭在我们村也叫作“团年饭”，象征着一家人的大团圆，围炉而坐，阖家欢乐。

自古年夜饭都是新春来临前最讲究的一顿饭，即便放在现在，年夜饭也是一家人最重要的一顿饭，为了家庭一家人不得不被迫分离，孩子外出务工，老人留守家中，到了除夕夜不管有多忙有多远，一家人都要回来聚在一起吃年夜饭。

我们都知道年夜饭是非常丰盛的一顿饭，而这源于古时候物质匮乏，人们生活水平低，于是在过年的时候不管有钱没钱都会做一大桌子菜犒劳一下家人，而这个习俗一直流传到了现在。

在做年夜饭之前，必须提前做好充足的准备，菜单和食材的选购都要提前进行，到了年三十这天可有得忙。在我们老家，年夜饭必备的一般有饺子（在新年零点的钟声响起后开始吃饺子）；有些人可能还会吃长面，寓意着长寿安康；鱼也是必吃的（寓意着年年有余）；鸡肉也是必备的；另外像腐竹（寓意富足），***（寓意百财）等等菜品都是每年必备，还有小孩子喜欢吃的年糕（有个好听的说法：年年长高）。其他的菜品，各个家庭都会根据各自的口味和习惯准备。

年夜饭在下午四五点钟就要开始做了，否则那么多菜品还这不好准备妥当，而那些硬菜可能在中午就已经炖好了，晚上吃的时候热一下上桌。

我们北方的年夜饭相对而言算是比较简单的，南方的可能要复杂和花样繁多的很。

其实牛羊肉、鸡肉、鱼肉、猪肉，这些都是每年年夜饭必备硬菜，做法也多种多样，但在处理的过程中还是有一定讲究的。一般在切肉的时候，讲究的人都是根据肉的肥瘦、纹理、美观、爽口、不易碎掉等多方面因素考虑的。

1、横切牛羊肉。

顾名思义，横切就是根据肉的纹理***用垂直方式切下去，我爸爸切牛羊肉的时候都是***用逆着纹理90度直上直下切下去。之所以***用这种方式切，主要因为牛羊肉多是瘦肉，肥肉较少，如果顺着纹理切，做出来的肉极有可能嚼不烂，但凡经常做菜的人都知道逆着牛羊肉纹理切，做出来的菜口感好，有嚼劲，又容易吃。

到此，以上就是小编对于猪过年习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪过年习俗的2点解答对大家有用。