过年前要准备的干肉有什么,过年需要准备哪些干菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年前要准备的干肉有什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年前要准备的干肉有什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 夹干肉的做法是什么？
2. 熏肉用哪种柏树比较好？

夹干肉的做法是什么？

武汉夹干肉的做法详解

食材：五花肉一块，干豆角一小把，姜片，八角，葱，八角，酱油，盐，适量

步骤1：干豆角提前用水浸泡至发开，沥干水分，切成2到3厘米长的小段，备用

步骤2：把整块五花肉冷水下锅，加3片生姜片和1枚八角，再加点料酒，煮出血抹，把血抹捞出，五花肉煮到八成熟时关火，把五花肉泡在锅里直到凉透

步骤3：捞出煮好的五花肉沥干水分，切成5厘米大小的方块，用适量的酱油均匀的涂抹在肉块表面，晾干备用

步骤4：起锅烧油，把油烧热后，将五花肉肉皮朝下放在锅里炸，用小火炸到肉皮起泡，肉块四周略带点金***捞出沥油，放凉

步骤5：等到炸好的肉块冷却后，再切成5毫米厚的肉片，并在每个肉片上涂抹上酱油，备用

步骤6：把切好的豆角干，均匀的放在碗底，再把肉片均匀的放入碗里，把肉皮朝一个方向

步骤7：码好的肉片放入蒸锅里，取一个盘子倒扣在碗上

步骤8：蒸锅水开后在用旺火蒸1.5小时，取出蒸锅，迅速反转过来，把蒸碗里的菜倒扣在盘子里完成

熏肉用哪种柏树比较好？

大家好我是小龙，很高兴来回答这个问题，下面我来回答下熏肉哪种柏树比较好，在我们家乡都用圆柏树比较好。下面带大家来了解下我们国家的熏肉 种类 熏腊肉、挂香肠，中国千百年流传下来的习俗源源不断。每到临近春节，农村里家家户户熏腊肉，那种熏制的橙***着实诱人。那么，你知道腊肉香肠的习俗是怎么来的吗？

早年间，肉是非常珍贵的食物，但苦于没有冰箱进行存储，于是人们在过年时准备的肉来不能长时间存放。后来有人发现被烟熏过之后的肉能长时间存放又不会腐烂，所以之后每家每户在过年之前就把家里的肉全都拿去熏。

当时是没有香肠一说的，香肠是后面人们对口味的追求而不断发展的产物。腊肉在北方地区主要***用风干方式，但在南方，因为湿气重，所以一般***用烟熏。

说到烟熏肉，柏树是不得不提的功臣。为何一定要用柏树熏腊肉？

原因一：取其香

柏树叶的味道虽然苦涩，但含有丰富的油，并有特殊的芳香气味、可以防蛀虫。用柏树的***榨油，供制肥皂、食用或药用，当然，也有人选择用核桃木或者花生壳进行熏制，会有不同的味道和效果，但柏树熏制效果最佳。

原因二：富含清热解毒成分

柏树烟熏散发出的气体主要成分为菘萜、柠檬萜等，这些天然的物质能杀菌消毒，具有清热解毒、燥湿杀虫的作用，同时还能用于***稳定人的情绪。

原因三：叶密烟浓

柏树是一种常青植物，在冬天大多植物褪去绿衣，但柏树依然生机勃勃，这可能也是选择柏树熏制腊肉的原因之一吧。但更重要的是，柏树叶极其茂密，点燃后出烟浓烈，肉挂在烧柴火的灶头顶上，用柏树枝慢慢熏烤，渐渐地鲜肉变成了干肉，颜色由白变黄，由粉红而乌红。

很高兴为你解答，我是四川妹子，家长特产之一就是熏腊肉，我们老家熏腊肉所用的柏树枝就是下图中树枝，但熏腊肉要注意，不想腊肉烟味重，在熏肉过程中需要通分，空气流动，慢慢熏出的腊肉比密爱熏出的腊肉香。烟味轻哟，希望能帮到你

到此，以上就是小编对于过年前要准备的干肉有什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年前要准备的干肉有什么的2点解答对大家有用。