奶奶家过年习俗吃炸货,过年吃的炸货

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶奶家过年习俗吃炸货的问题，于是小编就整理了1个相关介绍奶奶家过年习俗吃炸货的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村过年时，会用油炸很多东西，用后的油怎么处理呢？

农村过年时，会用油炸很多东西，用后的油怎么处理呢？

农村过年时，会用油炸很多东西，用后的油怎么处理呢？

在农村，有在年前就大量备下年货的习惯，这样到了正月里，基本上不用做一些麻烦的饭菜。而在准备的年货中，我们山东烟台这边农村家家户户都炸面鱼(面鱼可不是鱼哦)、鲅鱼、刀鱼、黄花鱼和花鱼丸等等。一来炸出来的年货便于保存，二来是靠近渤海湾，习惯了吃鱼。

那么炸这么多东西，用后的油怎么处理呢？

这一点难不倒我们，从小时侯就看母亲炸货，到自己动手的时侯，自然也悟出了一些门道。

过去农村炸货都是在土灶上的大锅里，炸货的次序也有讲究。先炸面鱼、麻花，这两样炸出来后，油质不受影响。然后是炸肉、炸蘑菇、豆腐丸，最后才轮到炸鱼，各种鱼炸完以后，将油找一个单独的罐子盛着，等日后用。

关键的一步大家可要记住了！这油锅上沾的油也不能浪费了，将提前切好的大***倒进锅里，翻炒后，加上水，再放上粉条。这样做出来的炖菜即使是没有放肉，吃起来那叫一个香。

剩下的炸货用油在平日生活中，包包子或炒菜的时侯零零碎碎一次一点儿就用完了。绝对浪费不了，还有的人家专门留着日后炸鱼用。

如今，人们炸货时，不再用土灶上的大锅，而是改用炒瓢，这样一来用油少，再说火候也好控制，主要也是现在人家庭成员比过去少了很多，也就不用备下那么多年货了。再说，现在比起过去，农村人买东西也方便多了，很多东西集市上都有现成的，方便。

我家在河北南部地区，妈妈每年年三十都会炸三大品类的炸货，我就以我家的实际情况来说说我们这里用后的油怎么处理。

1、面食类。

我们全家都是面食炸货的忠实爱好者，妈妈也做的一手好面食，每逢过年，必炸品类自然少不了面食。

因为炸货要耗费大量的食用油，因此在炸之前我妈一般都会先炸没有气味或气味小的面食，此时在大铁锅里倒上半锅清油或菜子油。

先下锅的往往是妈妈做的炸麻叶，这是最简单的炸货，也是非常好吃的炸货，在薄薄的面片上撒上芝麻，下锅之后很快就鼓包炸好，香香脆脆的特别好吃。

紧接着我妈妈会炸绿豆面丸子，绿豆是我家自己种的，做成丸子里面最常加的菜是葱花和胡萝卜，这个是我和哥哥最爱吃的，绿豆的独特味道，混合着蔬菜的芬芳，绝对的开胃佳品。

有时候妈妈也会炸点麻花、年糕之类的。

2、蔬菜类。

面食的炸完之后，接着要炸的就是蔬菜类，我家最常炸的蔬菜其实就两种，一个是炸蘑菇，轻微过油炸焦后，撒上椒盐，妥妥的小孩收割机；一个是藕合，不知道为什么妈妈特别喜欢给我们做这道青岛地区最常见的藕合，藕切成薄片，里面夹上其他的菜类或肉类，外面糊上面糊，入锅炸透，好吃到爆。

农村过年时，会用油炸很多东西，用后的油怎么处理？

过年前炸货，是北方农村过年前的习俗，炸货就是用油炸面鱼儿、炸豆腐、炸鱼炸肉等等。可以说这件事情没有一家是不做的。就像是腊八扫灰，年前做一包豆腐，腊月二十左右开始做枣饽饽一样，这一些都是北方农村过年前必须要做的事情，这几天很多人家就开始炸面鱼了，站在村里的街道上，可以闻到清香地道的花生油味，从一家家的烟囱里冒了出来。现在炸面鱼儿没有什么值得高兴的了，因为肚子里不缺吃的东西。记得过去那时候，只要家里炸面鱼，那可是小孩子们最开心的事情，因为平常是捞不着面鱼吃的，只有忍着等到春节的时候，才可以吃到面鱼.

记得我们家那时候，一般都是腊月二十七的下午开始炸东西，上午奶奶去赶完腊月二十七最后一个大集，下午回家就开始炸东西。过年炸东西是一件非常繁琐的事情，因为需要炸很多的吃食，通常都是先炸面鱼，炸完面鱼以后就开始炸豆腐和鱼肉，还有各种丸子。炸东西之前会把锅里倒上半锅油，北方农村吃的都是花生油，这些花生油，都是自己家里种花生压榨的纯正花生油，等到每一样吃的都炸完之后，差不多也能消耗掉一半的花生油。

需要说明的是这里的半锅花生油，不是指煤气灶上的炒锅，而是北方农村那种特有的大土锅灶，炸东西之前一般要倒十几斤的花生油吧。炸完东西以后锅里还是要剩不少油，剩下的这些油，按理说是不应该留下来了，因为之前已经炸过了很多东西，而且经过高温后的花生油，会产生油脂氧化物，大家都知道油经过高温后，已经有了致癌物质。虽说不严重，可再吃就不太好了。勤俭惯了的农民们，舍不得倒掉，觉得偶尔吃几次没什么，所以就会留下来以后吃。

其实这种吃法的确是不太科学的，如果实在不舍得倒掉，可以用来包包子饺子或者做花卷，不过我发现现在的很多年轻人，就不像老一辈人那样，他们会把这些炸过东西的油倒掉。虽说有点浪费，但是对身体有利。

农村过年时，会用油炸很多东西，用后的油怎么处理呢？

今年是农历二十三小年了，过了小年后就离过年越来越近了，学生也放假，打工者都开始放***陆续回家过年了，而我们回到家里也没少忙哦，要开始为过年准备的，搞家里卫生，买年货，还有准备过年要吃的美食。

在我们农村，在年二十七那天开始，要炸好多的美食的，其中有煎堆、芝麻花、炸酥角、蛋散，总共是四样。我们每年都是用山茶籽油来炸炸这些的，山茶籽油大家也知道了吧，营养价值高，比花生油还好，用这些油炸这些美食不会起泡泡。我们首先炸了煎堆，炸完的油接着又炸芝麻花，酥角，最后就是炸蛋散了。

炸完这些后，那么油怎么处理呢？我们就把这些油舀出来放凉后用油罐装起来，等过年煮菜的时候拿来炒菜用，由于这些油炸了很多东西已经没有油的香味了，吃起来一点都不好吃，所以我们会将这油用蒜子爆香，然后再加点芝麻油，调出来后这油特别香。我们农民平时省吃俭用，你说把炸完这些东西后把油倒掉，难免会不舍得，也杜绝了浪费，所以只好用这方法了。

在你们农村过年时，炸东西后的油是怎么处理的呢？欢迎留言，交流。

到此，以上就是小编对于奶奶家过年习俗吃炸货的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶奶家过年习俗吃炸货的1点解答对大家有用。